perjantai 20. syyskuuta 2019
Suppis-pekonipiirakka
Lempivuodenaikani on ehdottomasti kesä, mutta syksyssäkin on puolensa. Kun metsään alkaa nousta sieniä, vapaa-ajalla minut löytää sieltä hyvin usein, tunnustaudun varsinaiseksi sienihulluksi. Syön sieniruokia ihan mielellään, mutta sienien kerääminen on kyllä silti se kaikista paras puoli sienestyksessä. Syksyisessä metsässä samoilu ja löytämisen ilo on ihan parhautta. Viime viikonloppuna kävin lähimetsässä ja suppilovahveroita löytyikin jo oikein mukavasti. Osan kuivasin kasvihuonekuivurilla, osasta tein ruokaa samantien.
Tiesin vanhemman poikani tulevan käymään, joten tein hänelle ja itselleni tätä sieni-pekonipiirakkaa. Nuorempi, vielä kotona asuva poikani, ei syö sieniä, eikä mieheni vatsa oikein kestä niitä, joten sieniruokia ei ole meidän perheessä nykyisin kauhean usein, kun pitää aina tehdä sitten kaksi eri ruokaa. Tästä piirakasta riittää useammallekin hengelle, kun tein tämän hiukan normaalia piirakkavuokaa isompaan vuokaan.
SUPPIS-PEKONIPIIRAKKA (Sopiva suorakaiteen malliseen 25 x 37 cm vuokaan)
Pohja:
1,5 dl kaurahiutaleita
4 dl vehnäjauhoja
150 g voita (jääkaappikylmää)
1 muna (L-kokoa)
Täyte:
140 g pekonia (siivuja)
1 keskikokoinen sipuli
1 L suppiksia
1 ruohosipulituorejuusto (180-200 g)
1 tl soijakastiketta
0,5 tl savupaprikajauhetta
mustapippuria myllystä n. 6 rouhasua
tuoretta timjamia ja persiljaa noin rkl kutakin
3 munaa (L-kokoa)
2 dl kermaa
1 dl maitoa
1 dl Emmental -raastetta
Päälle:
0,5 dl Emmental -raastetta
Pohja:
Mittaa monitoimikoneen kulhoon, jossa leikkuuterä, muut pohja-aineet, paitsi kananmuna. Käynnistä kone ja käytä hetki, lisää sitten kananmuna ja käytä vain sen aikaa, että taikinasta muodostuu pallo. Vinkki: Jos taikina on liian kuivaa, lisää ihan pieni määrä vettä, jos taas liian kosteaa, lisää hiukan jauhoja.
Laita pohja pakastepussiin ja jääkaappiin 15 minuutiksi. Tee sillä välin täyte ja laita uuni kuumenemaan 200-asteeseen, kiertoilma 180-asteeseen.
Täyte:
Ota pekoni huoneenlämpöön. Puhdista sienet ja paista niitä kuivalla pannulla, kunnes suurin osa nesteestä haihtuu. Siirrä lautaselle odottamaan. Pese pannu ja leikkaa pekoni pieniksi paloiksi ja laita pannulle. Kuumenna puoliteholla, välillä sekoitellen. Hienonna sipuli pieneksi ja lisää pekonin sekaan. Paista pekonia ja sipulia, kunnes pekoni ruskistuu. Lisää sekaan aiemmin paistamasi sienet, ruohosipulituorejuusto ja mausteet. Kuumenna seosta ja sekoittele vielä niin, että tuorejuusto sulaa hiukan täytteen sekaan. Nosta pannu pois levyltä.
Raasta 1,5 dl Emmental -juustoa. Sekoita täytteen kananmunat, kerma, maito ja 1 dl Emmental -raastetta keskenään. Loppu juustoraasteesta ripotellaan piirakan pintaan ennen paistoa.
Vuoraa vuoka leivinpaperilla ja ota taikina jääkaapista. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille jonkun matkaa. Pistele haarukalla ja esipaista uunin keskitasolla 10 minuuttia.
Ota vuoka pois uunista. lisää esipaistetun pohjan päälle ensin täyte, sitten munamaito ja ripota lopuksi loppu juustoraasteesta piirakan päälle. Nosta uunin lämpö 220-asteeseen/kiertoilma 200-asteeseen ja paista vielä uunin keskitasolla noin 20 minuuttia, kunnes täyte hyytyy ja piirakan pinta ruskistuu kauniisti.
Raikas salaatti käy hyvin piirakan kaveriksi. Mitenkäs teidän perheessä, onko sieniruokien ystäviä?
Tähän asti pihalta ja omasta pikku kasvihuoneesta on saanut tuoreita kasviksia, mutta nyt on parina aamuna ollut jo pakkasen puolella, joten keräsin eilen jo loput kasvihuonekurkut pois kasvihuoneesta, kun ne ovat niin kylmänarkoja. Tomaateissa on vielä jonkun verran raakileita, joten jätin vielä mm. ne kasvihuoneeseen. Mutta kyllä se alkais tää kasvukausi olemaan aikalailla sitten paketissa pikkuhiljaa.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti