maanantai 22. toukokuuta 2017

Grillatut broilervartaat (Gluteeniton)



GRILLATUT BROILERVARTAAT  (Gluteeniton n. 40 varrasta)

800 g maustamatonta broilerfilettä
1,5 rkl fariinisokeria
2 rkl balsamicoa
2 tl savupaprikajauhetta
1/2 sitruunan mehu
4 rkl öljyä
1 pieni tiraus Srirachaa
Mustapippuria n. 5 rouhaisua myllystä
n. 1/2 tl suolaa

Lisäksi:
Puisia grillitikkuja

Laita grillitukut likoamaaan kylmään veteen. Leikkaa broilerfileet saksilla pienehköiksi paloiksi

Mittaa marinadin ainekset tukevaan pakastepussiin. Sekoita ainekset keskenään. Lisää broilerin palat, sulje pussi ja puristele pussia, jotta kaikki palat marinoituvat.

Anna broilerin marinoitua huoneenlämmössä noin puoli tuntia, pussia välillä käännellen

Pujota broilerpaloja grillivartaisiin ja grillaa miedohkolla lämmöllä, välillä käännellen, noin 10 minuuttia yhteensä, kunnes broileri on kypsää.

Isommalle porukalle saat tehtyä samalla ohjeella, aineosien määrää lisäämällä. Voit tarvittaessa grillata vartaat edellisenä päivänä ja säilyttää ne suljetussa rasiassa jääkaapissa. Lämmitä ennen tarjoilua uunissa 200-asteessa noin 5 minuuttia

GRILLATUT BROILERVARTAAT  (Gluteeniton n. 120 varrasta)

3 kg maustamatonta broilerfilettä
6 rkl fariinisokeria
6 rkl balsamicoa
8  tl savupaprikajauhetta
2:n sitruunan mehu
16 rkl öljyä
Noin rkl Srirachaa
Mustapippuria n. 20 rouhaisua myllystä
n. 2 tl suolaa

Lisäksi:
Puisia grillitikkuja

Valmistus kuten yllä.

Vartaiden seuraan sopii esimerkiksi tämä kikherne-fetasalaatti



Tai tämä Raikas Maissi-vesimelonisalaatti



Ihanaa, että kesä vihdoin tuli. On tätä odotettukin ja hartaasti. Kyllä kelpasi olla ulkona kun aurinkoa ja lämpöä riitti koko viikonlopun. Tänään meni koko päivä pihahommissa, kun meidän pihalta kaadettiin jokunen puu viime viikonloppuna. Moottorisaha lauloi jo silloin ja tänään oksasilppuri oli töissä tuntitolkulla. Pyöräytin kuitenkin kesän ensimmäisistä raparpereista meille jälkiruoaksi nopean raparperipiirakan. Tästä se oman pihan satokausi alkaa, ihanaa!

lauantai 13. toukokuuta 2017

Mango- kookostäytekakku äitienpäivään







Kuuluuko teillä äitienpäivänviettoon kakku? Oma äiti on poistunut joukosta jo 18 vuotta sitten, mutta itselleni/omalle perheelle leivon joka äitienpäivä kakun. Ja kun menemme anoppilaan  äitienpäivänä, mukaan pakataan useimmiten kukkien lisäksi kakku.

Tämä herkullinen ja hempeä kakku syötiin meillä jo ennen äitienpäivää. Kun koristeena käytetyt pikkumarengit ja macaronit on tehty aiemmin, koristelu käy nopeasti ja helposti marjoja ja kukkia lisäämällä. HUOM! Mikäli käytät kukkia koristelussa, valitse vain myrkyttömiä kukkia ja jos käytät kukkakaupasta ostettuja tavallisia leikkokukkia, eikä erikseen syötäviksi tarjoitettuja kukkia, käytä ne vain koristeluun ja vuoraa kukkien varret, jotka upotat kakkuun, esimerkiksi foliolla, jottei kukkavarsi ole suoraan kosketuksissa kakkuun.

Täytekakut kannattaa pääsääntöisesti täyttää tarjoilua edeltävänä päivänä, jolloin maku ja kosteus ovat parhaimmillaan tarjoiltaessa. Jos laitat kakut tarjolle jo leivontapäivänä, kostuta kakkuja silloin reilummin. Kuorrutus ja koristelu kannattaa tehdä vasta tarjoilupäivänä.

MANGO-KOOKOSTÄYTEKAKKU (n. 18 hengelle)

KAKKUPOHJAT:
7 kpl kananmunia, taikina jaettuna seuraavasti:
1 kpl 22 cm:n korkeareunainen kakkuvuoka
1 kpl  18 cm:n korkeareunainen kakkuvuoka

Tee taikina tämän sokerikakkutaikinan mukaan

TÄYTTEET:

MANGO-ANANASHILLO
300 g pakastettuja mangokuutioita/vastaava määrä tuoretta mangoa
1 pieni prk Dolen ananasrenkaita mehussa
1,5 dl Hillo-marmeladisokeria

KOOKOSKIISSELI
1 prk Kara kookoskermaa
0,25 dl kookossiirappia
0,5 dl  sokeria
0,5 dl vettä
1,25 rkl maissitärkkelystä

TÄYTE - JAETAAN PUOLIKSI TÄYTEMOUSSEJA VARTEN
5,5 liivatelehteä
1 prk Flora Vispiä        
0,5 dl tomusokeria (maista molempia täytteitä, lisää tarvittaessa maun mukaan)
0,5 tl vaniljajauhetta/1,5 tl vaniljasokeria
1 rkl vettä

KOSTUTUKSEEN
n.  2 dl vaniljamaitoa  (maitoa, joka maustettu vaniljalla)

KUORRUTUS:
2 prk Mascarponea
4 dl vispi-/kuohukermaa
n. 0,5 dl tomusokeria
1 tl vaniljajauhetta/2 tl vaniljasokeria
Pinkkiä pastaväriä pieneen osaan kuorrutusta

LISÄKSI:
Kakkupahvi kakkujen väliin
4 tukevaa pilliä tai kakkukeppiä
Koristeluun tuoreita marjoja, pikkumarenkeja, macaroneja, kukkia
























MANGO-ANANASHILLO:
Paloittele kattilaan ananasrenkaat pienemmiksi paloiksi. Kaada myös mehu kattilaan. Lisää mango.
Keitä hiljaisella lämmöllä, välillä sekoitellen,  pienessä kattilassa noin 10 minuuttia.

Ota pois levyltä ja aja sauvasekoittimella hienommaksi. Anna jäähtyä.

Tämä koko hillomäärä käytetään tähän kakkuun.

KOOKOSKIISSELI:
Kaada kattilaan kookoskerma, kookossiirappi ja sokeri. Anna kuumentua. Sekoita maissitärkkelys veteen ja kaada kuuman kookosseoksen joukkoon samalla koko ajan sekoittaen. Kuumenna miedohkolla lämmöllä kiehuvaksi, koko ajan samalla sekoittaen.

Kaada kulhoon, laita tuorekelmu kiinni pintaan kuortumisen ehkäisemiseksi. Anna jäähtyä.
Myös kookoskiisseli käytetään kakkuun kokonaan.

KAKKUJEN TÄYTTÖ:

Pese ja vuoraa vuoat tuorekelmulla, joissa paistoit kakkupohjat  Laita tuorekelmua sen verran reilusti, että se ylettyy hyvin reunojen yli. Viritä reunakalvot tai vastaavat vuokien reunoille tukemaan niihin täytettäviä kakkuja.

Leikkaa molemmat kakkupohjat kolmeen osaan.

Laita esivalmisteltujen vuokien pohjalle 1 kakkukerros.  Kakku kasataan vuokiin niin, että alimmaksi tulee silein pohja, eli se osa, joka on ollut paistossa vuokaa vasten. Näin kun kakut kumotaan täytettyinä vuoista pois, saadaan tasaisin kerros ylöspäin, jolloin kakuista saadaan mahdollisimman tasaiset.

Sekoita kostutuksen maito ja vanilja keskenään ja kostuta pullasudin avulla vuoassa olevat kerrokset.

Tee sen jälkeen täytemousset allaolevan ohjeistuksen mukaan. Mousseissa on sen verran liivatetta, että ne jähmettyvät melko nopeasti, siksi on hyvä, että kokoaminen käy suht nopeasti.

TÄYTE - JAETAAN PUOLIKSI TÄYTEMOUSSEJA VARTEN

Laita liivatelehdet pehmenemään veteen 5-10 minuutiksi.
Vatkaa sillä välin Flora Vispi tomusokerin ja vaniljan kanssa vaahdoksi.

Kuumenna 1 rkl vettä ja liuota siihen käsin kuivaksi puristamasi liivatelehdet. Anna hetkisen jäähtyä ja sekoita täytteen sekaan.

Jaa täyte puoliksi ja sekoita toiseen puolikkaaseen jäähtynyt kookoskiisseli ja toiseen puolikkaaseen suurin osa mango-ananashillosta. Jätä hilloa noin 1/2 dl siveltäväksi niihin kakkupohjiin, joihin laitetaan mango-ananasmoussea.

KAKKUJEN TÄYTTÖ, jatkoa:

Sivele nyt vuoassa olevien kostutettujen kakkujen pintaan ohut kerros mango-ananashilloa.

Lisää reiluhko kerros mango-ananasmoussea kakkupohjien päälle, paina seuraava kakkukerros päälle, kostuta ja laita seuraavaan kerrokseen reiluhko kerros kookosmoussea. Lisää seuraava kerros ja painele kädellä kakkupohjia tasaiseksi.

Nosta sitten vuokien reunoilta tuorekelmuliepeet kakkujen päälle. Laita kakut yksittäin joko elintarvikekäyttöön soveltuvaan muovipussiin tai viritä niiden päälle foliota, jotta saat pakattua ne  ilmatiiviiksi. Laita jääkaappiin hyytymään ja maustumaan seuraavaan päivään.

SEURAAVANA PÄIVÄNÄ/KAKKUJEN KUORRUTUS:

Vatkaa kuorrutuksen ainekset (pinkkiä väriä lukuunottamatta) keskenään napakaksi vaahdoksi. Ota kuorrutusta pieni osa erilleen ja värjää se pinkillä pastavärillä.

Kumoa suurempi kakku tarjoilualustalle ja poista tuorekelmut. Kuorruta kakun päällinen ja reunat tuorejuustokuorrutuksella.

Leikkaa kakkupahvi aavistus pienemmän kakun halkaisijaa pienemmäksi. Laita pienempi kakuista kakkupahvin päälle. Paina suuremman kakun keskelle tukevat pillit/kakkutikut tukemaan kerroksia. Leikkaa ne sopivan mittaiseksi, mutta jätä ne aavistus kakkupohjaa korkeammalle. Sipaise pillien päälle hiukan kuorrutusta ja nosta pienempi kakku kakkupahveineen suuremman kakun päälle. .Kuorruta pienempi kakku

Sivele hiukan sivuun ottamaasi, pinkiksi värjättyä kuorrutusta suuremman kakun alareunaan sinne tänne ja tasoittele pinta esimerkiksi palettiveitsellä.

Koristele kakku mieleiseksesi.

VINKKI:
Puolita kaikki ainekset ja tee kakku yksikerroksisena 20 cm:n kakkuvuokaan. Saat kakun noin 9:lle hengelle ja yksikerroksinen kakku on vielä nopeampi ja helpompi tehdä kuin kerroskakku.

IHANAA ÄITIENPÄIVÄÄ KAIKILLE ÄIDEILLE JA
ISOÄIDEILLE!


sunnuntai 30. huhtikuuta 2017

Valkosuklaakuorrutetut sitruunadonitsit

Donuts_ct4u.jpg

Donuts2_ct4u.jpg

Donuts3_ct4u.jpg

Donuts4_ct4u.jpg

Donuts5_ct4u.jpg

Näiden ihanien uunissa paistettavien donitsien tekoon tarvitset donitsipellin, joko normikoossa tai minikoossa. Toki voit paistaa donitsit vaikka minimuffinsipellillä, jolloin saat samasta taikinasta pieniä kakkusia. Uunissa donitsit paistuvat nopeasti ja helposti ja ne ovat astetta terveellisempiä ja vähärasvaisempia kuin uppopaistetut donitsit. Blogistani löytyy aiemminkin uunissa paistettavien donitsien ohjeita. Donitseista tulee erilaisia maultaan ja koostumukseltaan kuin uppopaistetuista, mutta itse pidän oikeastaan enemmän juuri uunipaistetuista donitseista.

Käytän uunidonitseissa lähes aina jogurttia, joka antaa donitseihin mukavasti mehevyyttä. Parhaimpia donitsit ovat leivontapäivänä, jolloin niiden rakenne on paras.

UUNISSA PAISTETUT SITRUUNADONITSIT 
(Minikokoisia n. 55 kpl, n. 12 kpl normikoossa)

3 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
1 tl kardemummaa
0,25 tl muskottipähkinää
ripaus suolaa
0,5 dl sokeria
1 (luomu)sitruunan raastettu kuori
0,5 dl fariinisokeria
1 kanannmuna
1 dl turkkilaista jogurttia
1 dl (kevyt)maitoa
3 rkl (rypsi)öljyä

Laita uuni kuumenemaan 200-asteeseen, kiertoilma 180-asteeseen. Voitele donitsipellin syvennykset vuokasprayllä tai sulalla rasvalla (voi/margariini).

Sekoita kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe, ruokasooda, kardemumma, muskottipähkinä, raastettu sitruunan kuori ja kidesokeri keskenään. Lisää kosteat aineet,  eli fariinisokeri, muna, jogurtti, maito ja öljy. Yhdistä ainekset välttäen liiallista sekoitusta, ettei donitseista tule sitkeitä.

Lusikoi taikina tukevaan pakastuspussiin tai pursotuspussiin, solmi pussin suu ja leikkaa saksilla toiseen kulmaan/päätyyn pienehkö reikä. Pursota taikinaa donitsipellin syvennyksiin noin 3/4 täyteen.

Paista MINIdonitsipellillistä uunin keskitasolla n. 5 minuuttia, NORMIkokoista donitsipellillistä n. 9 minuuttia. Anna hetki jäähtyä, ennen kuin kumoat ritilälle jäähtymään loppuun. Jos donitsit eivät irtoa kumoamalla, kopauta pellin pohjaan kädelläsi, niin niiden pitäisi irrota kauniisti. Pese ja kuivaa donitsipelti tarvittaessa välillä. Rasvaa se uudestaan ja paista loput donitsit samoin.

DONITSIEN KUORRUTUS:

VALKOSUKLAAKUORRUTUS:
100 g valkosuklaata
1 rkl (rypsi)öljyä
n. 12 kpl Candy Meltsejä haluamassasi värissä
Strösseliä

HUOM! Jos haluat kahta eri väriä kuorrutusta, saat samoilla ainemäärillä molempia värejä. Laita toiseen kulhoon puolet kuorrutusaineista ja halaumasi värisiä Candy Meltsejä, toiseen toinen puolisko aineista ja eriväriset Candy Meltsit.  Sulata ensin toisen värinen kuorrutus ja kuorruta donitsit, ennen kuin sulatat toisen värisen kuorrutuksen.

Mittaa kaikki aineet mikronkestävään kulhoon ja kuumenna puoliteholla erissä noin 30 sekuntia kerrallaan, välillä sekoittaen, kunnes kaikki sulaa.

Dippaa/kasta donitsit kauniimpi puoli alaspäin (donitsipellin pohjaa vasten ollut puoli) kuorrutukseen ja valuta hetki ylimäääräistä kuorrutusta pois. Nosta ritilälle, ripota halutessasi strösseliä tai muita koristeita heti pintaan. Toista samoin muiden donitsien kanssa.

Parhaimpia donitsit ovat leivontapäivänä, jolloin niiden rakenne on paras. Jos donitseja jää yli, säilytä ne viileässä, koska valkosuklaa pehmenee helposti lämpimässä.

VINKIT:

Minimuffinsipellillä paistettaessa:
Kuumenna uuni 185-asteeseen, kiertoilma 165-asteeseen. Valmistele muffinsipelti voitelemalla se. Helpoiten se käy vuokaspraylla.

Lusikoi taikina tukevaan pakastuspussiin, solmi pussi ja leikkaa saksilla toiseen kulmaan pienehkö reikä. Pursota taikinaa muffinsipellin syvennyksiin noin 3/4 täyteen.

Paista minimuffinsipellillistä noin 7 minuuttia. Anna hetki jäähtyä, ennen kuin kumoat ritilälle jäähtymään loppuun. Pese ja kuivaa pelti välillä. Rasvaa se uudestaan ja paista loput minimuffinsit samoin. Kuorruta ja koristele.

Tänä vappuna en oikein osannut päättää, leipoisinko uunissa paistettavia donitseja vai munkkirinkilöitä, joten tein molempia ja munkkirinkilätaikinasta vielä pieniä pyöreitä minimunkkeja (minimunkit suolakaramellitäytteellä)

Donuts6_ct4u.jpg

Donuts7_ct4u.jpg

HAUSKAA VAPPUA!

sunnuntai 23. huhtikuuta 2017

Sitruuna-vadelmamadeleinet Lemon Curdilla

Madeleines_1CT4U.jpg

Madeleines_2CT4U.jpg

Madeleines_3CT4U.jpg

Madeleines_4CT4U.jpg

Madeleines_5CT4U.jpg

Nämä herkulliset sitruunaa ja vadelmaa sekä Lemon Curdia sisältävät Madeleinet olivat pitkään to-do -listallani. Aina siitä lähtien, kun näin ohjelmassa Pieni Keittiö Pariisissa, Rachel Khoon leipovan näitä ihania ranskalaisia herkkupaloja, minun teki mieli kokeilla näitä. Aika pitkään kesti myös ohjeen blogiin kirjoitus näemmä, kun tein näitä jo syyskuussa. Mutta suosittelen näitä kyllä lämpimästi, erityisesti jos olet sitruunaisten herkkujen ystävä, kuten minä.

Madeleinet ovat helppotekoisia ja tästä taikinasta ilman vadelmaa ja Lemon Curdia saat hyvät Madeleinet sellaisenaan. Kokeilin ohjetta myös niin ja mielestäni tämä on hyvä ja helppo Madeleine ohje. Astetta fiinimmät näistä tosiaan tulee, kun niihin laittaa tuon vadelman ja lisää vielä kirpeän Lemon Curdin.

Madeleinet pitäisi aina syödä uunituoreina. Sinänsä näppäriä leivonnaisia, että taikina ja Lemon Curd tehdään edellisenä päivänä valmiiksi ja tarjoilupäivänä vain paistetaan ja lisätään Lemon Curd. Eli loistavaa vierastarjottavaa.

SITRUUNA-VADELMAMADELEINET LEMON CURDILLA (n. 18 kpl)

Madeleinet:
200 g voita, sulatettuna ja jäähdytettynä
3 munaa
130 g sokeria
200 g vehnäjauhoja
10 g leivinjauhetta
1 (luomu)sitruunankuori raastettuna
20 g hunajaa
4 rkl maitoa
n. 18 tuoretta vadelmaa
Tomusokeria koristeluun

Lemon Curd:
1 (luomu)sitruunan kuori ja mehu
pieni ripaus suolaa
40 g sokeria
45 g voita
2 keltuaista

Madeleinet:
Sulata voi kattilassa tai mikrossa ja jätä se jäähtymään. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauhoseoksen sekaan raastettu sitruunan kuori.

Vaahdota munat ja sokeri kulhossa vaaleaksi vaahdoksi esim. sähkövatkaimella. Sekoita hunaja ja maito jäähtyneeseen voisulaan, lisää munavaahto kahdessa erässä nostellen. Peitä taikina ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Laita uuni kuumenemaan 190-asteeseen, kiertoilma 170-asteeseen. Voitele ja jauhota Madeleine pelti/pellit. Minulla oli kaksi silikonista Madeleine -peltiä, jotka mahtuivat samaan aikaan uuniin ja sain yhteensä 18 Madeleinea. Silikonivuoalle riitti kevyt suihkaisu vuokasprayta, metalliset vuoat kannattaa voidella ja jauhottaa.

Lusikoi taikinaa reilu ruokalusikallinen per vuoan syvennys. Paina vadelma syvälle taikinaan niin, että vadelman kärkiosa tulee alaspäin ja vadelman sisus jää näkyviin, jolloin siihen voi paiston jälkeen pursottaa Lemon Curdin.

Paista uunin keskitasolla 190-asteessa, kiertoilma 170-asteessa 5 minuuttia. Sammuta uuni minuutiksi (näin saat aikaan Madeleinelle tyypillisen kummun keskustaan) ja laske sitten lämpö 160-asteeseen, kiertoilma 140-asteeseen. Paista vielä noin 5 minuuttia.

Anna jäähtyä uunista oton jälkeen hetki ritilällä, ennen kuin pursotat Lemon Curdin vadelman sisään ja ripottelet sihdin läpi tomusokeria pinnalle. Jos sinulla on vain yksi Madeleine pelti, jäähdytä Madeleineja hetki ritilällä ja nosta ne sitten varovasti ritilälle ja paista toinen pellillinen samoin.

Tarjoile vielä hiukan lämpiminä Lemon Curd puoli ylöspäin.

Lemon Curd:
Laita kattilaan sitruunan raastettu kuori ja mehu, suola, sokeri ja voi. Kuumenna miedolla lämmöllä, silloin tällöin sekoittaen, kunnes voi ja sokeri sulavat. Ota pois lämmöltä.

Vatkaa keltuaisia hetki, lisää pieni määrä sitruunaseoksesta sekaan ja sekoita. Kippaa sen jälkeen munaseos kattilaan lopun sitruunaseoksen sekaan. Laita kattila takaisin miedolle lämmölle ja vatkaa voimakkaasti seosta. Sekoita sitten koko ajan. kunnes seos sakenee. Älä keskeytä välillä sekoittamista, ettei muna mene kokkeliksi. Siivilöi kulhoon ja laita tuorekelmu Lemon Curdin pintaan. Anna jäähtyä hiukan ja laita sitten jääkaappiin minimissään tunniksi, mieluiten yön yli. Siirrä sitten Lemon Curd pieneen pursotuspussiin ja pursota valmiiden Madeleinejen vadelmaan noin teelusikallinen Lemon Curdia.

Madeleines_6CT4U.jpg

Ostin eilen tuoreita vadelmia ja sitruunaa... pitäisiköhän leipoa näitä herkkupaloja :)

Madeleines_7CT4U.jpg

perjantai 14. huhtikuuta 2017

Mini suklaa-mangokakut pääsiäiseksi

Mini Chocolate Cakes

Mini Chocolate Cakes

Mini Chocolate Cakes

Minulla on joskus hiukan mielenkiintoiset ajat leipoa ja kokkailla. Näitä pääsiäisteemaisia minisuklaakakkuja aloin leipomaan keskiyöllä. Koska seuraavana päivänä oli kuitenkin tiedossa työpäivä, päätin leikata ja täyttää minikakut hyvin nopeasti uunista oton jälkeen. Myös suklaaganachet ja koristelun tein ennen nukkumaan menoa. Seuraavana aamuna oli sitten vuorossa nopea kuvaus, ennen töihin lähtöä (ihana kevät ja luonnonvalo jo suht aikaisin aamulla). Koska leikkasin kakut vielä hiukan lämpimästä kakkupohjasta ja täytin ja koristelin ne myös aavistuksen lämpiminä, näistä ei tullut niin viimeistellyn näköisiä, mitä niistä saa, kun malttaa antaa kakkulevyn jäähtyä ennen kuin leikkaa siitä minikakkuja ja ehtii hiukan odottaa, ennen suklaaganachen levitystä. Onneksi maku ei kuitenkaan hätiköidystä kasauksesta kärsinyt. Ja makuhan se on kaikista tärkein, eikö vain?

MINI SUKLAA-MANGOKAKUT (n. 10 KPL)

Kuivat aineet:
4,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
2 dl kaakaota, tummaa makeuttamatonta
2 dl sokeria
0,5 tl vaniljajauhetta/1,5 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
1,5 tl espressojauhetta

Kosteat aineet:
200 g rasvatonta maitorahkaa
200 g turkkilaista jogurttia
2 kananmunaa (L-kokoa)
0,5 dl (rypsi)öljyä
2 dl fariinisokeria

Lopuksi:
100 g voita
1,5 dl kiehuvaa vettä

Mango-tyrni Mascarpone-kerma:
110 g tuoretta/pakastettua mangoa
20 g tyrnimarjoja
Hienonna mango ja tyrni esim. sauvasekoittimella. Paseeraa tiheän siivilän läpi.
Jätä odottamaan.

1 dl vispikermaa
1 dl + 2 rkl  Mascarponea
2 rkl tomusokeria
0,25 tl vaniljajauhetta/1 tl vaniljasokeria
1 rkl vaniljakreemijauhetta
(keltaista pastaväriä)

Suklaaganache:
3/4 dl vispikermaa
1 rkl voita
50 g tummaa 70 % suklaata
50 g maitosuklaata
TAI
Valkosuklaaganache:
0,5 dl vipikermaa
100 g valkosuklaata
Hiukan keltaista pastaväriä

Koristeeksi:
Erilaisia suklaamunia

Kakkupohjat:
Laita uuni kuumenemaan 175-asteeseen, kiertoilma 155-asteeseen. Vuoraa uunipellin pohja ja reunat leivinpaperilla ja suihkaise vuokaspraylla.

Sekoita kuivat aineet keskenään suuressa kulhossa. Sekoita toisessa, pienemmässä kulhossa kosteat aineet keskenään. Yhdistä kosteat aineet kuiviin, joko sähkövatkaimella hiljaisella nopeudella vatkaten, tai käsin esim. tukevaa pallovatkainta käyttäen. Taikina on melko paksua, joten helpointa ainesten sekoittaminen on sähkövatkaimella. Sekoita kuitenkin vain sen verran, etä ainekset menevät kunnolla sekaisin.

Laita voi ja vesi kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää muiden aineiden joukkoon ja sekoita vielä tasaiseksi.

Lusikoi taikina esivalmistelemallesi uunipellille ja paista uunin keskitasolla noin 18 minuuttia.  Kakku saa jäädä melko kosteaksi, joten varo ylipaistamasta kakkua, ettei se kuivu. Anna jäähtyä uunivuoassa ritilän päällä 10 minuuttia, ennen kuin siirrät levyn leivinpapereineen jäähtymään ritilälle loppuun.

Mascarpone-kerma ja minikakkujen täyttö:
Vatkaa kerma, Mascarpone, tomusokeri, vaniljajauhe ja vaniljakreemijauhe keskenään napakaksi vaahdoksi, sähkövatkaimella korkeassa kulhossa. Kääntele vaahdon sekaan paseerattu mango-tyrniseos. Lisää halutessasi hiukan keltaista pastaväriä ja sekoita tasaiseksi. Siirrä pursotuspussiin, jonka päähän olet virittänyt avoimen tähtityllan (esim. Wilton M1).

Ota jäähtyneestä kakkulevystä pyöreällä muotilla tai lasilla, jonka halkaisija on noin 6,5 cm pieniä kakkusia, siirrä ritilälle, jonka alla on puhdas leivinpaperi. Pursota joka toiselle kakulle mascarpone-kermaa, aseta toinen kakku päälle ja paina kevyesti. Päällimmäinen kakkuosa kannattaa laittaa niin päin, että ylöspäin on paistopinta, eli tasaisempi puoli, jotta suklaaganachella kuorruttaessa pinnasta tulee kauniin tasainen.

Tein osasta pieniä pyöreitä minileivoksia ottamalla levystä pieniä pyreitä kiekkoja ja pursotin kiekkojen päälle Mango-Mascarpone -kermaa. Painoin suoraan siihen koristeeksi suklaamunia.

Suklaaganachet:
Valitse, kumpaa suklaaganachea teet. Yksi suklaaganache riittää kaikkiin minikakkuihin. Voit myös tehdä molempaa ganachea, puolita silloin molempien ganachen ainemäärät.

Rouhi suklaa. Kuumenna kerma ja voi mikrossa (älä anna kiehua) ja kaada  suklaan päälle. Anna olla hetken, ennen kuin sekoitat.  Anna hiukan jäähtyä ja paksuuntua, ennen kuin kuorrutat kakut. Kaada kakun pinnalle ganachea ja työnnä lusikalla varovasti reunan yli sieltä täältä pieni määrä ganachea. Toista samoin kaikkien minikakkujen kanssa.

Tee samoin valkosuklaaganachen kanssa, jos haluat kuorruttaa osan sillä. Valkosuklaaganacheen ei kannata laittaa voita, se on muutenkin pehmeää, eikä kovetu samoin kuin tavallisesta suklaasta tehty ganache. Lisää lopuksi halutessasi valkosuklaaganacheen hiukan keltaista pastaväriä.

Koristele lopuksi minikakut erilaisilla suklaamunilla. 

HERKULLISTA PÄÄSIÄISTÄ!



sunnuntai 26. maaliskuuta 2017

Pehmoiset perunasämpylät



Sämpylätaikinaan lisätty perunamuusi tekee näistä sämpylöistä ihanan pehmeitä ja meheviä. Näitä tulee leivottua usein kun olen tehnyt perunamuusia. Sämpylätaikina kannattaa jättää hyvin pehmoiseksi, jolloin sämpylöistä tulee ihanan pehmeitä. Kun öljyät kätesi ennen sämpylöiden pyörittelyä, pehmeä taikina ei tartu käsiisi.

PEHMOISET PERUNASÄMPYLÄT (n. 15 kpl)

5 dl vettä
1 dl ruisjauhoja
1 dl vehnäleseitä
0,5 dl kaurahiutaleita
1 pss/11 g kuivahiivaa
n. 8,5 dl vehnäjauhoja
1 dl perunamuusia
1 rkl siirappia
3 rkl (rypsi)öljyä
1 tl suolaa

Mittaa yleiskoneeseen, jossa on taikinakoukku, ruisjauhot, leseet, kaurahiutaleet ja kuivahiiva. Sekoita keskenään ja lisää n. 42-asteinen (reilusti kättä lämpimämpää) vesi. Anna koneen vaivata seosta hetki.

Lisää sitten noin 7 dl vehnäjauhoja, perunamuusi, siirappi, öljy ja suola ja anna koneen vaivata taikinaa noin 5 minuuttia. Lisää vielä vehnäjauhoja, kunnes saat pehmeän taikinan. Taikina saa jäädä hyvin pehmeäksi. Vaivaa vielä pari minuuttia.

Nostata taikinaa muovilla peitettynä lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia. Leivinpaperoi pari peltiä valmiiksi.

Öljyä kätesi ja ota kohonneesta taikinasta paloja ja muotoile ne haluamasi mallisiksi sämpylöiksi. Nosta leivinpaperoiduille pelleille ja peitä leivinliinoilla. Kohota vielä noin 30 minuuttia.

Laita uuni kuumenemaan kohoamisajan loppupuoliskolla 200-asteeseen, kiertoilma 180-asteeseen ja paista uunin keskitasolla pelti kerrallaan noin 14 minuuttia tai kiertoilmalla molemmat pellit kerrallaan.

Teen usein perunamuusia tarkoituksella yli tarpeen, jotta ylijäänyttä muusia voi käyttää leivontaan. Siitä voi näpsästi leipoa  myös herkulliset ja nopeat perunarieskat

Kotimaisten tulppaanien aika on aina merkki kevään tulosta. Tulppaaneja on tullutkin viimeisen parin kuukauden aikana ostettua kimppu jos toinenkin. Kun pihassa ei vielä kuki mitään (paitsi ruukkunarsissit terassilla) tähän aikaan vuodesta, niin irtokukkia tulee ostettua useammin maljakkoon. Ihanaa alkavaa kevätviikkoa!



sunnuntai 19. maaliskuuta 2017

Kurkuma latte


Kurkumaa käytän useimmiten ruoanlaitossa, lisäämällä sitä esim. wokkiin tai keittoon. Nykyään tuoretta kurkuman juurta löytyy jo aika hyvin kaupoista (koska kurkuma on ollut jo jonkin aikaa  kovassa nosteessa terveellisyytensä ansiosta), joten yleensä suosin sitä kurkumajauheen sijaan. Nyt halusin testata kurkuma lattea, jossa tuoreen kurkuman lisäksi on myös tuoretta inkivääriä. Inkivääriä meillä kuluu myös runsaasti ruoanlaitossa ja itse teen siitä usein myös erilaisia kylmiä ja kuumia juomia. Kun laten tekee vielä mantelimaitoon, on kyseessä siis aikamoinen terveysjuoma. Flunssan on siis turha yrittää tännepäin pyrkiä.

HUOM! Kun käsittelet tuoretta kurkumaa, kannattaa käyttää kertakäyttöhanskoja, sillä kurkuma värjää todella tehokkaasti kirkkaankeltaiseksi kaiken, mihin sitä menee. Eli suojaa myös tasot ym. huolella.

Netistä löytyy paljon kurkuma latte -ohjeita ja tähän ohjeeseeni otin useammasta ohjeesta vaikutteita. Kuten yllä kerroin, kurkuma värjää erittäin voimakkaasti. Osittain siksi päädyin tekemään juomani kuorimattomasta kurkumasta ja inkivääristä. Lisäksi tämän koin itselleni vaivattomimmaksi tavaksi. Kun juoman siivilöi lopuksi, kuorenpalat ja mahdollinen muu hienontumaton aineosa jää siivilään.

KURKUMA LATTE (1-2 hengelle)

2,5 dl mantelimaitoa, makeuttamatonta
n. 2 cm tuoretta kurkumaa
n. 2 cm tuoretta inkivääriä
puolikas kanelitankoa
hiukan hunajaa makeutukseen (tai esim. agave .siirappia)

Pilko kurkuma ja inkivääri kuorineen pienemmiksi paloiksi pieneen kattilaan. Lisää mantelimato ja puolikas kanelitankoa. Kuumenna, välillä sekoittaen, miedolla lämmöllä. Älä anna kiehua.

Kun juoma kuumentunut noin 5 minuuttia, ota pois lämmöltä.  Lisää makeutukseen hunajaa/Agave siirappia ja soseuta sauvasekoittimella. Maista juomaa, jotta saat makeuden sopivaksi. Vaikken itse pidä kovin makeista juomista normaalisti, tätä minäkin makeutin hunajalla. Makuttamattomana se oli aika eksoottisen makuista. Siivilöi kirkkaankeltainen latte tiheän siivilän läpi yhteen suureen kuppiin tai kahteen pieneen kuppiin.


torstai 9. maaliskuuta 2017

Punajuurihummus


Tänää keitin ison pussillisen punajuuria painekattilassa, ihan vain itseäni varten, koska muut meidän perheestä ei syö punajuuria. Osasta tein etikkapunajuuria ja osa punajuurista päätyi kauniinväriseen punajuurihummukseen. Punajuurihummus sopii käytettäväksi tavallisen hummuksen tavoin.

Jos sinulla ei ole painekattilaa, voit keittää punajuuret tavallisessa katilassa tai paahtaa ne kuorittuna ja paloiteltuna uunissa (pyörittele ne pienessä öljymäärässä ennen uuniin laittoa). Kypsennysaika on molemmilla tavoilla pidempi kuin painekattilassa tehtynä.

PUNAJUURIHUMMUS (n. 3,5 dl)

4-5 pienehköä punajuurta kypsänä
tölkki 310 g kypsiä kikherneitä
1/6 yksikyntisestä valkosipulista/1 vs kynsi
n. 3 rkl sitruunamehua
3 rkl oliiviöljyä
2 rkl tahinia
1/2 tl jeeraa
Hiukan tuoretta timjamia
mustapippuria myllystä
Hiukan suolaa
Tarvittaessa hieman kikherneiden lientä ja/tai vettä ohennukseen

Pese punajuuret ja keitä ne kypsiksi painekattilassa noin 40 minuuttia tai tavallisessa kattilassa reilu tunti. Voit myös paahtaa punajuuret kuorittuna ja paloiteltuna uunissa. Pyörittele punajuuripalojen sekaan silloin hiukan öljyä.

Valuta kikherneet mutta ota liemi talteen. Tarvitset sitä luultavimmin ohentamaan hummusta.


Laita monitoimikoneen kulhoon, jossa leikkuuterä valutetut kikherneet ja muut hummuksen ainekset. Surauta tasaiseksi tai aja hummus sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Jos hummus vaikuttaa liian paksulta, lisää hiukan vettä ja/tai kikherneiden lientä sekaan ja sekoita uudestaan.

Maista hummusta ja lisää makusi mukaan vielä sitruunamehua, suolaa, mustapippuria. Valmis hummus säilyy jääkaapissa noin 4 päivää.

Blogistani löytyy aiemmin jo useampi hummusohje: Bataattihummus, perushummusporkkanahummus

Ihanaa kun valon määrä on lisääntynyt jo huikeasti, mutta silti ehti tulla sen verran pimeä, että en saanut kuvattua hummuksesta kaikkia aikomiani kuvia. Voisin lisätä kuvan tuosta punajuurihummuksesta lähipäivinä kunhan ehdin kuvailla sitä. On niin ihanan väristä että saisi näkyä vähän suurempanakin, mitä tuossa lautaskuvassa.


tiistai 28. helmikuuta 2017

Suklaatäytekakku suklaaganachella

RichChocolateCake:857.jpg

RichChocolateCake-CT4U.jpg

RichChocolateCake_CT4U.jpg

Kaikkien uusien raaka-aineiden/ruokajuttujen kokeileminen on mielestäni hauskaa. Löysin tukusta viimeksi käydessäni mustaa melassia, jonka laitoin heti ostoskärryihin kokeilevaa kokkausta silmälläpitäen. Nopeasti sitä ehdinkin jo kokeilla tähän täyteläiseen suklaatäytekakkuun, johon se antoi oman pikantin makuvivahteensa. Kakku onnistuu hyvin ilman mustaa melassiakin, vaikkei maistu ihan samalta ilman sitä. Lisää melassin sijaan sokerin määrää 1/2 dl.

Kakun makumaailma kolahtaa varmasti suklaanystäville. Mehevän, espressojauheella maustetun, suklaakakun välissä on Nutellakreemi, kuorrutus on suklaalla, kaakaolla ja espressojauheella maustettua Mascarpone-kermaa ja kaiken kruununa on tummasta suklaasta ja kermasta tehty suklaaganache. Koristeena Ferrero Rocher praliineja, jotka korostavat Nutellan makua, minimarenkeja ja pienen jäätelötötterön mallisia täytettyjä keksejä, joihin lisäsin kuorrutusta ja merengin. Aikamoinen herkku, vaikkakin tuhti sellainen.

Minä leivoin kakun kolmessa 18 cm halkaisijaltaan olevassa korkeareunaisessa irtopohjavuoassa, jolloin kaikki kolme vuokaa mahtuivat kerrallaan uuniin ja valmiista kakusta tuli 3-kerroksinen. Voit halutessasi leipoa kakun vaikka vain yhdessä vuoassa ja leikata valmiin pohjan kolmeen osaan, mutta ota huomioon, että paistoaika on silloin erilainen.

Koska tässä kakussa ei ole hyydytettäviä täytekerroksia, koko kakun kakkupohjien leivonnasta koristeluun asti voi hyvin tehdä samana päivänä. Mikäli teet kakun tarjoilua edeltävänä päivänä, kannattaa suklaaganache ja koristelu kuitenkin tehdä vasta tarjoilupäivänä, mikäli käytät koristeena marenkeja, kuten minulla tässä kakussa, niin ne pysyvät rapeina.  Jääkaapissa säilytetty kakku kannattaa ottaa ajoissa huoneenlämpöön pehmenemään, noin 30-45 minuuttia ennen tarjoilua, kuten suurin osa suklaakakuista.


SUKLAATÄYTEKAKKU (n. 8-10:lle)

Kakkupohjat (3 x 18 cm:n korkeat irtopohjavuoat):

Kuivat aineet:
4,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
2 dl kaakaota, tummaa makeuttamatonta
1,5 dl sokeria
0,5 tl vaniljajauhetta/1,5 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
1 rkl espressojauhetta

Kosteat aineet:
150 g turkkilaista jogurttia
250 g Crème fraîchea
2 kananmunaa (L-kokoa)
0,5 dl (rypsi)öljyä
2 dl fariinisokeria
0,5 dl mustaa melassia (voit korvata tämän lisäämällä kuiviin aineisiin 0,5 dl sokeria)

Lopuksi:
100 g voita
1,5 dl kiehuvaa vettä

Täyte/Nutella -kreemi:
120 g voita, huoneenlämpöistä
1 dl+ 1 rkl tomusokeria
8 rkl Nutellaa
4 rkl tummaa, makeuttamatonta kaakaota

Kuorrutus:
50 g tummaa suklaata, 70 %
2 dl Mascarponea
2 dl vispikermaa
4 rkl tomusokeria
0,5 tl vaniljajauhetta/1,5 tl vaniljasokeria
2 rkl tummaa, makeuttamatonta kaakaota
1 rkl Espressojauhetta

Suklaaganache:
0,37 dl vispikermaa
0,5 rkl voita
50 g tummaa suklaata, n, 50 %

Koristeeksi esim.:
Minimarenkeja
Suklaakarkkeja

Kakkupohjat:
Laita uuni kuumenemaan 175-asteeseen, kiertoilma 155-asteeseen. Pingota irtopohjavuokien pohjan ja reunan väliin leivinpaperi ja suihkaise hiukan vuokasprayta reunoille ja pohjalle.



Sekoita kuivat aineet keskenään suuressa kulhossa. Sekoita toisessa, pienemmässä kulhossa kosteat aineet keskenään. Yhdistä kosteat aineet kuiviin, joko sähkövatkaimella hiljaisella nopeudella vatkaten, tai käsin esim. tukevaa pallovatkainta käyttäen. Taikina on melko paksua, joten helpointa ainesten sekoittaminen on sähkövatkaimella. Sekoita kuitenkin vain sen verran, etä ainekset menevät kunnolla sekaisin.

Laita voi ja vesi kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää muiden aineiden joukkoon ja sekoita vielä tasaiseksi.


Jaa taikina tasaisesti kolmeen irtopohjavuokaan ja paista uunin keskitasolla ritilällä noin 30 minuuttia.  Kakku saa jäädä melko kosteaksi, joten varo ylipaistamasta kakkua, ettei se kuivu. Anna jäähtyä vuoissa ritilän päällä 10 minuuttia, ennen kuin kumoat kakkupohjat jäähtymään ritilälle loppuun.

Täyte ja kakkujen täyttö:
Vatkaa huoneenlämpöinen voi sähkövatkaimella vaaleaksi vaahdoksi. Lisää muut täytteen aineet ja vatkaa täytettä vielä hetki.

Tasoita tarvittaessa jäähtyneet kakkupohjat. Nosta alimmainen kakkupohja tarjoilualustalle, levitä sen päälle puolet täytteestä ja painele toinen pohja sen päälle. Levitä loput täytteestä pohjalle ja painele päällimmäinen kakkupohja kanneksi.

Kuorrutus:
Sulata rouhittu suklaa varovasti mikroaaltouunissa tai vesihauteessa. Jätä jäähtymään.
Vatkaa Mascarpone ja kerma keskenään napakaksi vaahdoksi, lisää tomusokeri, vanilja, kaakao ja espresso sekä suklaasula ja vatkaa ainekset vielä sekaisin.

Levitä kakun päälle ja reunoille kuorrutus esimerkiksi palettiveitsen avulla. Laita kakku kylmään puoleksi tunniksi tai pidemmäksi ajaksi.

Suklaaganache:

Rouhi suklaa. Kuumenna kerma ja voi mikrossa (älä anna kiehua) ja kaada  suklaan päälle. Anna olla hetken, ennen kuin sekoitat.  Anna hiukan jäähtyä ja paksuuntua, ennen kuin laitat ganachea kakun päälle. Kaada kakun pinnalle ganachea ja työnnä lusikalla varovasti reunan yli sieltä täältä pieni määrä ganachea. 

Asettele haluamasi koristeet kakun päälle ja reunoille ennen kuin ganache jähmettyy, jotta koristeet samalla kiinnittyvät kakkuun.


RichChocolateCake_CT4U.jpg

RichChocolateCake_CT4U.jpg

sunnuntai 19. helmikuuta 2017

Kesäkurpitsanuudeli-kvinoa salaatti aasialaisvaikuttein + Teriyaki lohta

ZoodlesQuinoaSalad_275.jpg

Kesäkurpitsa on yksi omista suosikkivihanneksista sen monipuolisuuden ansiosta. En varmaan koskaan kyllästy siihen ja odotankin jo kovasti kesää, jolloin kesäkurpitsaa saa taas omasta pihasta. Tähän vuodenaikaan kesäkurpitsasta joutuu välillä pulittamaan melko paljon. Tämäkin setti maksoi melkein 9 euroa kilo. Tosin sitten taas eilen ostin kesäkurpitsaa alle 4 euron kilohintaan, joten näyttää vaihtelevan nuo hinnat nyt kovasti.

Tämä salaatti käy hyvin yksinäänkin ruokana, mutta sopii hyvin myös esimerkiksi kalan kanssa. Tällä kertaa paistoin salaatille kaveriksi lohta, jonka olin marinoinut pikaisesti Teriyaki -kastikkeella ja limen mehulla. Toimi hyvin tämän salaatin kanssa.

Maapähkinäkastike vie tämän salaatin maun Aasiaan tai tarkemmin Thaimaaseen. Salaatti on ehdottomasti parhaimmillaan vähän ennen tarjoilua tehtynä. Maku ja rakenne muuttuvat säilytyksessä erilaiseksi. Mutta jos suikaloit kesäkurpitsan spiralizerilla/vihannesorvilla, voit hyvin tehdä sen jo edellisenä päivänä ja säilyttää kesäkurpitsanuudelit jääkaapissa. Jos sinulla ei ole vihannessorvia, voit suikaloida kesäkurpitsan perunankuorimaveitsellä. Porkkanan suikaloin itse perunankuorimaveitsellä, koska minulla oli kaksi pientä porkkanaa, jotka oli näppärämpi suikaloida sillä tavalla.

KESÄKURPITSANUUDELI-KVINOA SALAATTI AASIALAISVAIKUTTEIN (2-3 hengelle)

2 dl keitettyä kvinoaa (mielellään punaista ja mustaa kvinoaa sekaisin)
1 kesäkurpitsa
1 iso porkkana (tai 2 pientä)
1/2 keltaista paprikaa
7 lehteä Pak Choita
10 tuoretta sokeriherneen palkoa
Hiukan tuoretta korianteria
2 vartta kevätsipulia

Kourallinen (kuivapaahdettuja) suolapähkinöitä

Maapähkinäkastike:
1 rkl PB (sileää)
1 tl soijakastiketta
1/2 limen mehu
1,5 cm:n pala raastettua tuoretta inkivääriä
1 tl valkoista balsamicoa/viinietikkaa
Hiukan Srirachaa
1/2 kynttä valkosipulia
(tarvittaessa vähän vettä ohennukseeen)

Teriyaki lohi (2:lle):
2 palaa ruodotonta lohta/kirjolohta
3 rkl Teriyaki -kastiketta
1/2 limen mehu
Aavistus suolaa
(mustia seesaminsiemeniä)

Kypsennä ensin kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan ja jäähdytä se. Meillä tykätään enemmän mustasta ja punaisesta kvinoasta kuin valkoisesta. Valkoinen kvinoa on mielestämme aika mautonta. Yleensä keitän mustaa ja punaista kvinoaa 50/50 suhdeluvulla. Jos et löydä muuta kuin valkoista kvinoaa, tietty sekin käy.

ZucchiniNoodles_8234.jpg

Pese ja kuivaa vihannekset. Spiraloi/suikaloi kesäkurpitsa ja porkkana. Leikkaa paprika ohuiksi suikaleiksi. Leikkaa suikaleiksi myös Pak Choi (käytä vain lehtiosat tähän ruokaan, säästä varsiosat esim. wokiin/keittoon) ja sokeriherneen palot. Hienonna korianteri ja leikkaa kevätsipuli renkaiksi.

Sekoita kastikeaineet keskenään. Tarkista maku ja paksuus. Saatat joutua ohentamaan kastiketta hiukan vesitilkalla, jos se on liian paksua.

Sekoita kastikeaineet ja suolapähkinät nostellen salaatin sekaan. Tarjoa sellaisenaan tai lisukkeeksi.

Teriyaki lohi:
Ota lohi puoli tuntia ennen paistoa huoneenlämpöön.
Sekoita laakealla lautasella keskenään Teriyaki -kastike, limen mehu ja suola. Pyörittele lohipalat seoksessa ja paista pannulla, jossa kevyesti öljyä. Paista ensin nahkapuoli alaspäin. Älä pidä pannua liian kuumalla, ettei kalan valkuainen ala erottumaan.

Ripota halutessasi kypsän lohipalan päälle mustia seesaminsiemeniä ja laita tarjolle limenlohkoja.


sunnuntai 12. helmikuuta 2017

Ystävänpäivän sydänleivokset




Nämä melko helppotekoiset sydänleivokset sopivat hyvin ystävänpäivään, mutta maistuvat tietty milloin tahansa kun kaipaat pientä herkkua. Leivokset voi tehdä hyvin edellisenä päivänä valmiiksi ja säilyttää jääkaapissa. Minä koristelin omat leivokseni melko yksinkertaisesti, mutta koristelun mukaan näistä saa tarvittaessa hyvinkin näyttäviä. Erilaiset syötävät kukat tai marjat ja lehtikulta olisivat esimerkiksi kauniita koristelussa. 

Ystävänpäivän juhlinta on viime vuosina Suomessakin yleistynyt. Mitä mieltä sinä olet siitä? Onko kiva asia vai ei ja juhlitaanko teillä ystävänpäivää jotenkin erityisesti? Meidän perheessä ystävänpäivänä ainakin herkutellaan yleensä jollain teemaan sopivalla. Pahoin pelkään, ettei näitä leivoksia kuitenkaan riitä tiistaille asti. Leivontaa minulla on kuitenkin tiedossa tänään ja huomenna, kun tuttuni pyysi minua leipomaan yrityksensä avajaisiin herkkuja. Avajaiset ovat ystävänpäivänä, joten hän toivoi vaaleanpunaisia leivonnaisia, marenkeja ja minicupcakeja. Täytyy varmaan tehdä jokunen ylimääräinen, jotta omallekin perheelle jää samalla herkkuja :).

SYDÄNLEIVOKSET (n. 10 kpl) 

Kosteat aineet:
1 kananmuna
1 dl (rypsi)öljyä
1,25 dl piimää
1 tl punaista pastaväriä

Kuivat aineet:
2,25 dl vehnäjauhoja
0,5 tl vaniljajauhetta
1,5 dl sokeria
ripaus suolaa
1,5 rkl kaakaota (makeuttamatonta leivontakaakaota)
1 tl Espresso -jauhetta

Lopuksi:
1 tl valkoviinietikkaa
0,75 tl ruokasoodaa

Täyte+koristelu:
35 g voita, huoneenlämpöistä
0,8 dl tomusokeria
0,25 tl vaniljajauhetta
80 g Mascarponea
Hiukan pinkkiä pastaväriä
(vaaleanpunaisia sokerihelmiä)

Kuorrutus:
200 g vaaleanpunaisia Candy Meltsejä
(rypsi)öljyä tarpeen mukaan

Sydänleivokset:
Laita uuni kuumenemaan 175-asteeseen, kiertoilma 155-asteeseen. Voitele sydämenmalliset annosvuoat tai vastaavat valmiiksi.

Sekoita kulhossa keskenään kosteat aineet. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet keskenään. Yhdistä seokset.

Mittaa lasiin ruokasooda ja valkoviinietikka, sekoita keskenään ja yhdistä taikinaseokseen.

Annostele taikina vuokiin noin puoliväliin asti ja paista uunin keskitasolla n. 20 minuuttia, kunnes tikulla kokeiltaessa tikkuun ei tartu taikinaa. Nosta ritilälle jäähtymään noin 5 minuutiksi ja kumoa sen jälkeen leivonnaiset ritilälle jäähtymään loppuun.

Täyte+koristelu:
Vatkaa huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi sähkövatkaimella kulhossa. Lisää tomusokeri ja vatkaa taas kuohkeaksi. Lisää loput aineet ja vatkaa vielä tasaiseksi. Siirrä kuorrutus purostuspussiin, johon olet virittänyt tähtityllan

Täyttö+koristelu:
Tasoita tarvittaessa sydänleivosten pinta. Leikkaa leivokset puoliksi. Pursota hiukan kuorrutusta toiselle puoliskolle ja levitä veitsellä tasaiseksi kerrokseksi. Paina toinen puolisko päälle. Toista samoin kaikkien leivosten kanssa. Nosta täytetyt leivokset ritilälle, jonka alla on leivinpaperi.

Sulata Candy Meltsit sopivassa laakeahkossa kulhossa mikrossa puoliteholla pakkauksen ohjeen mukaan välillä sekoittaen tai kulhossa vesihauteessa. Kun Candy Meltsit ovat sulaneet tasaiseksi, lisää tarvittaessa sekaan hiukan (rypsi)öljyä, jotta saat Candy Melts sulasta helposti levittyvää. Itse lisäsin noin teelusikallisen öljyä, kunnes seos oli sopivan juoksevaa.

Dippaa/valuta lusikalla leivosten päälle Candy Melts -sulaa niin, että sitä tulee reunoille ja päälle joka puolelle. Lyö ritilää pari kertaa kevyesti pöytään, kun olet kuorruttanut leivoksen, jotta pinta tasoittuu kauniisti. Toista samoin kaikkien leivosten kanssa. Lämmitä tarvittaessa Candy Meltsiä lisää, mikäli se alkaa jähmettyä liikaa. Laita hetkeksi leivokset kylmään, jotta kuorrutus jähmettyy.

Pursota jokaisen leivoksen päälle kuorrutuksesta koriste ja paina koristeen keskelle halutessasi sokerihelmi.

VINKIT:
- Leivokset voi tehdä tarjoilua edeltävänä päivänä kokonaan valmiiksi ja säilyttää ne ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa

- Jos sinulla ei ole sydämen mallisia vuokia ja haluat leivoksista kuitenkin sydämen mallisia, paista taikina uunipellillä ja ota kypsästä pohjasta sydämenmallisella piparkakkumuotilla kuvioita

- Samasta taikinasta ja kuorrutuksesta voit leipoa myös cupcakeja. Silloin kuorrutuksen aineet kannattaa tuplata, jotta saat tarpeeksi kuorrutusta cupcakeihin

- Candy Meltsin sijaan voit käyttää kuorrutuksessa sulatettua valkosuklaata, jonka värjäät pastaväreillä vaaleanpunaiseksi (lisää suklaan sekaan noin teelusikallinen voita). Valkosuklaa on usein aika kellertävää, joten kannattaa lisätä myös hiukan valkoista pastaväriä, jotta saat kuorrutuksesta kauniin väristä. 


Viime vuoden  ystävänpäiväpostauksesta löytyy nämä koristellut keksit ja ystävänpäivään sopiviin muihinkin leivonnaisiin linkkejä.

HYVÄÄ YSTÄVÄNPÄIVÄÄ 💕



sunnuntai 5. helmikuuta 2017

Mango- banaani nicecream + pancakes täysjyväohrajauhoista





Nämä kaksi terveellistä herkkua toimivat hyvin yksinäänkin, mutta erinomaisesti myös yhdessä. Mangosta ja banaanista tehty nicecream on ihanan makeaa sellaisenaan ilman turhia sokerilisäyksiä. Kun näillä herkuttelee yhdessä, ei pannareihinkaan kaipaa sokeria. Täysjyväohrajauhot, joissa on runsaasti kuitua, sopivat pannareihin hyvin vehnäjauhojen sijaan. Maku ei ole kovin erilainen, vaikka ravintoarvot ovatkin paljon paremmat.

PANCAKES TÄYSJYVÄOHRAJAUHOISTA (n. 12 kpl)

3 dl täysjyväohrajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl vaniljajauhetta
2 kananmunaa
2,5 dl maitoa (oman maun mukaan esim. mantelimaitoa, soijamaitoa, tavallista maitoa)
2 rkl öljyä

MANGO-BANAANI NICECREAM (1-2 hengelle)
150 g pakastemangoa
1/2  banaania

Koristeeksi:
Vadelmia ja pensasmustikoita

Pancakes:
Mittaa kulhoon ohrajauhot ja leivinjauhe ja sekoita ne keskenään. Lisää loput aineet ja sekoita tasaiseksi. Anna taikinan hetki seistä (n. 10 minuuttia) ennen paistoa.

Levitä pannulle muutama tippa öljyä talouspaperin palalla. Paista pannareita pannusi koosta riippuen 2-3 kerrallaan. Paista suht maltillisella teholla (minulla induktiolla 7/10), jotta pannarit ehtivät kypsyä, ennen kuin ne ruskistuvat liikaa. Käännä ja paista toiselta puolelta hetki.

Öljyä ei tarvitse lisätä paiston edetessä, mikäli sinulla on kunnollinen pannu, tuo ensimmäisen kerran pieni sipaisu öljyä riittää hyvin.

Nicecream:
Pilko mango/banaani tarvittaessa pienemmiksi paloiksi. Surauta tasaiseksi sauvasekoittimella/blenderissä ja nauti nopeasti valmistuksen jälkeen, koska nicecream sulaa melko nopeasti

Hyvää Runeberginpäivää! Runeberginpäivänä meillä syödään yleensä aina itseleivottuja Runebergintorttuja, jotka teen aina samalla omalla ohjeellani.  Blogista löytyy ohjeet sekä Runeberginkakkuun että mini runebergintorttuihin (minimuffinsivuoassa paistetut) ja näihin pieniin sylinterimallisiin runebergintorttuihin.