sunnuntai 1. lokakuuta 2017

Pullapohjainen Rahka-Mascarpone puolukkapiirakka

Blogiani lukeneet ovat varmasti huomanneet, että Mascarpone kuuluu omiin suosikkiaineksiin leivonnassa. Tässäkin pullapohjaisessa piirakassa Mascarpone antaa piirakalle ihanan maun, joten en suosittele korvaamaan sitä muulla tuorejuustolla. Toki se niilläkin onnistuu, mutta maku on erilainen.

Pellille leivottaessa pullaa saa tehtyä  isollekin joukolle helposti. Pohjana käytetään ihan tavallista pullataikinaa, mutta se kannattaa jättää pehmeämmäksi kuin  pikkupullia tehdessä, jolloin piirakan pohjasta tulee ihanan pehmeä ja se on helppo painella/kaulia pellille. Puolukoiden sijaan piirakkaan käy hyvin oikeastaan mitkä tahansa marjat tai hedelmät. 




Pullataikinassa käytin itse juoksevaa kasvirasvasekoitetta, koska rasvaa on jo niin paljon täytteessä. Lisäksi pullataikinasta tulee mielestäni vielä aavistus pehmeämpi, kuin esimerkiksi voita käyttäessä. Voit toki korvata kasvirasvasekoitteen halutessasi pehmeällä voilla.

PULLAPOHJAINEN RAHKA-MASCARPONE PUOLUKKAPIIRAKKA (UUNIPELLILLINEN) HUOM! (n. 50 cm:n uunipellille. Jso uunisi on 60 cm, tee pullataikina 2-kertaisena ja tee osasta taikinaa muutama korvapuusti/pikkupulla)

Pullataikina: 
2,5 dl kevytmaitoa (tai täysmaitoa)
n. 6 dl vehnäjauhoja
1 pss kuivahiivaa (11 g)
1 kananmuna
1 rkl kardemumma
1 dl sokeria
ripaus suolaa
1 dl kasvirasvasekoitetta

Täyte:
1 prk/250 g Mascarponea
1 prk/250 g kermarahkaa
2 dl  vispi-/kuohukermaa
1 dl sokeria
0,5 tl vaniljajauhetta/1,5 tl vaniljasokeria
1 kananmuna

Puolukoita, n. 0,5 L

Voiteluun:
Kananmuna

Lämmitä maito kädenlämpöistä lämpimämmäksi eli  noin 42-asteiseksi. Tee taikina käsin taikinakulhossa tai yleiskoneessa. Sekoita kuivahiiva 3 desiin vehnäjauhoja  ja lisää maidon sekaan. Lisää kananmuna, suola, sokeri ja kardemumma ja sekoita.

Lisää jauhoja pikkuhiljaa koko ajan samalla alustaen. Lisää alustamisen loppuvaiheessa rasva ja alusta taikinaa, jotta saat siihen varmasti kunnon sitkon ja pullista tulee kuohkeita. Lisää vielä tarvittaessa jauhoja. Taikina saa jäädä hyvin pehmeäksi, pehmeämmäksi kuin korvapuusteja tehdessä. Näin pohjasta tulee ihanan pehmeä ja se on helppo painella/kaulia pellille. Kohota taikinaa muovilla/muovipussilla peitettynä lämpimässä paikassa n. 30 minuuttia.

Painele/kauli kohonnut taikina leivinpaperin päälle pellille. Jätä reunat hiukan korkeammaksi, jotta täyte pysyy hyvin reunojen sisällä. Kohota vielä leivinliinan alla noin 20 minuuttia. Tee pohjan kohotessa täyte sekoittamalla muut täytteen aineet keskenään, paitsi puolukat.

Voitele kohonneen piirakan reunat munalla ja lusikoi täyte tasaisesti piirakan päälle. Ripottele puolukat täytteen päälle ja paista 185-asteessa, kiertoilma 165-asteessa noin puoli tuntia. Käännä piirakkaa tarvittaessa paiston puolivälissä. Täyte saa jäädä aavistus vielä hyllyväksi paiston jälkeen.

Parasta jäähtyneenä, jolloin täyte on jähmettynyt. Säilytä ylijäänyt piirakka viileässä.


lauantai 9. syyskuuta 2017

Vadelma-juustokakku piirakka





Tämä ohje on sekoitus marjapiirakkaa ja paistettua juustokakkua. Mascarpone antaa täytteelle ihanan pehmeyden ja maun. Marja-aika alkaa vääjäämättömästi lähestyä loppuaan, mutta vielä kaupasta ja metsästä saa kotimaisia tuoreita marjoja. Näihin piirakoihin käytin kotimaisia vadelmia, mutta niiden sijaan käy erinomaisesti mustikat, mustaherukat, punaherukat, puolukat jne. ihan sen mukaan, mitä marjoja sinulla sattuu olemaan. Myös pakastemarjat käyvät, mutta lisää ne täytteen päälle jäisinä suoraan pakastimesta juuri ennen paistoa. Huom! Älä kuitenkaan käytä tähän piirakkaan ulkolaisia pakastevadelmia, koska ne pitäisi kuumentaa kattilassa 5 minuuttia ennen käyttöä, jolloin niistä tulee turhan mössöisiä tähän piirakkaan.

EDIT/27.09.2017 Lukijalta tuli hyvä vinkki. Ulkomaisia vadelmia ei tarvitse erikseen kuumentaa, kun tämä piirakka paistetaan. Virukset tuhoutuu luonnollisesti paistaessa yhtälailla, joten voit laittaa myös ulkolaiset vadelmat suoraan pakastimesta jäisinä piirakkaan ennen paistoa.

Toinen piirakoista lähti kyläreissulle mukaan, toinen jäi kotiin oman perheen herkuttelua varten :)

VADELMA-JUUSTOKAKKU PIIRAKKA ( 2 x 18 cm:n irtopohjavuokaan tehtynä)

Piirakkapohjat:
4 dl vehnäjauhoja (hiukan vajaa)
125 g voita (jääkaappikylmää)
0,5 dl tomusokeria
1 kananmuna (L-koko)

Täyte:
1 prk/250 g Mascarponea
2 dl kermarahkaa
1 dl vispikermaa
1,5 dl sokeria
0,5 tl vaniljajauhetta 
2 munaa (L-koko)

n. 500 g tuoreita vadelmia



Piirakkapohjat:
Laita monitoimikoneeseen jauhot, paloiksi leikattu voi sekä tomusokeri ja käytä hetki, jotta aineet menevät sekaisin ja siitä tulee ryynimäistä. Lisää sitten kananmuna ja käytä sen aikaa, että taikinasta alkaa muodostua pallo. Jos teet taikinan käsin, nypi voi jauho-tomusokeriseokseen ja lisää sitten kananmuna ja sekoita tasaiseksi. Siirrä taikina pakastepussiin/tuorekelmuun ja laita se jääkaappiin n. 30 minuutiksi.


Pingota leivinpaperi kahden  2 x 18 cm:n kokoisen irtopohjavuoan pohjan ja reunan väliin. Voitele vuoan reunat kevyesti.  Ota taikina jääkaapista, jaa se kahtia  ja kauli puoli taikinaa kerrallaan leivinpaperoidulla työtasolla, joka on kevyesti jauhotettu vehnäjauhoilla, ohueksi pyöreäksi levyksi. Siirrä levy kaulimen avulla piirakkavuokaan ja painele sormin reunoille. Käytä tarvittaessa hiukan vehnäjauhoja apuna. Leikkaa ylimääräinen taikina reunoilta pois, jotta saat taikinaan tasaiset reunat. Toist asamoin toisen taikinapuoliskon kanssa.

Voit myös painella kylmästä otetun taikinan jauhotetuin sormin vuokiin

Nosta vuoat kylmään n. 15 minuutiksi. Laita uuni kuumenemaan 180-asteeseen, kiertoilma 160-asteeseen.

Pistele pohja haarukalla, noste ne uuniritilän päälle ja paista uunin alatasolla 10 minuuttia. Tee sillä välin täyte valmiiksi:

Täyte:
Mittaa kaikki täyteaineet kulhoon ja vatkaa ne sekaisin

Jaa täyte tasaisesti kahdelle esipaistetulle pohjalle ja ripottele vadelmat päälle. Paista vielä samalla lämmöllä alatasossa  n. 17 minuuttia. Nosta ritilälle jäähtymään. Täyte saa uunista otettaessa olla vielä melko pehmeän ja hiukan hyllyvän oloista, se kiinteytyy jäähtyessään.

Nautiskele vasta jäähtyneenä. Säilyy hyvin jääkaapissa seutraavaan päivään. Jääkaapissa säilytetty piirakka kannattaa ottaa n. 15 minuuttia ennen tarjoilua lämpenemään, jotta se ehtii hiukan pehmetä.


Oi, nyt alkoi tehdä jotain hyvää mieli teen kanssa kun muisteli tämän piirakan makua kuvia katsoessa. Taidanpa laittaa taas jauhot pöllyämään.  Itse olen ollut lähiaikoina lähes kaiken liikenevän vapaa-ajan metsässä marjassa tai sienessä.  Tänään sain sitten sateen ansiosta kirjoiteltua blogia, kun sataa niin paljon, etten tänään lähtenyt ollenkaan metsään, vaikka onkin vapaapäivä. Ihanaa viikonloppua!

keskiviikko 23. elokuuta 2017

Rippijuhlien ruusukakku



Ystäväni tytär Sofia vietti rippijuhliaan heinäkuun puolen välin tienoilla ja toivoi rippijuhliinsa suklaakakkua mansikka-Mascarpone täytteellä sekä vaaleanpunaista ruusupursotusta kakun koristeeksi. Kakku oli mitoitettu 30:lle hengelle.

Näin suuren kakkupohjan paistoon tarvitset erittäin korkeareunaisen kakkuvuoan halkaisijaltaan 27-30 cm tai sitten vaihtoehtoisesti voit paistaa kakkupohjan kahdessa halkaisijaltaan yhtäsuuressa matalareunaisessa vuoassa. Itselläni oli käytössä 27 senttiä halkaisijaltaan oleva erittäin korkeareunainen vuoka. Josa koko taikina ei mahdu vuokaan, voit paistaa taikinasta vaikka muutaman muffinsin .Tätä kakkupohjaa olen käyttänyt ennenkin hyvällä menestyksellä. Ohje on Suklaapossun blogista. Pohja ei kaipaa kostutusta, koska on niin mehevä.

SUKLAAKAKKU MANSIKKA-MASCARPONE MOUSSELLA (n. 30:lle hengelle)
Kakkupohja (27-30 -senttiseen pyöreään (irtopohja)vuokaan):
250 g voita
100 g tummaa suklaata
2 dl öljyä
4 dl vettä
3 dl ranskankermaa
6 munaa
3 dl sokeria
3 dl fariinisokeria
9,5 dl vehnäjauhoja
2 dl kaakaota (tummaa kaakaota Fazer/Van Houten tai vastaava)
3 tl leivinjauhetta
2 tl ruokasoodaa
1 tl suolaa
2 rkl vaniljasokeria
3 tl espresso -jauhetta (=oma lisäys. Suklaakakuissa pieni espresson lisäys korostaa suklaan makua)

Täyte:
6 dl vispikermaa
4 dl Mascarponea
1 dl tomusokeria
1/2 tl vaniljajauhetta
2 dl maitorahkaa
5 liivatelehteä
1,5 rkl vettä
2 dl mansikkahilloa
1-2 L tuoreita mansikoita paloina
(0,5 L täytteen sekaan, loput paloina kerroksiin)

Koristelu:
8 dl vispikermaa
4 dl Mascarponea
8 tl tomusokeria
hiukan pinkkiä pastaväriä

Tähtitylla (esim. Wilton M1) ja pursotuspussi ruusupursotusta varten

Kakkupohja:

Laita uuni kuumenemaan 165-asteeseen, kiertoilma 145-asteesen.

Pingota irtopohjavuoan reunan ja pohjan väliin leivinpaperi ja suihkaise vuokaan vuokaspraytä.
Sulata suklaa ja voi keskenään mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit ja munat aina 2 munaa kerrallaan.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti taikinaksi, älä vaivaa.

Kaada taikinaa irtopohjavuokaan n. 3/4 vuoan tilavuudesta. Jos taikinaa on vuokasi tilavuuteen nähden enemmän, paista loppu taikinasta vaikka muffinseiksi.

Paista kakkupohjaa uunin alatasolla noin 1,25 tuntia (jos paistat kaskkupohjat kahdessa vuoassa, lyhennä paistoaikaa, koska ohuempi taikina kypsyy nopeammin). Kokeile kakun kypsyyttä tikulla, jos taikinaa ei tartu tikkuun, se on kypsä, muuten paista vielä hetki. Jos pinta uhkaa tummua liikaa, peitä vuoan pinta paistoajan loppupuoliskolla foliolla.

Nosta ritilälle jäähtymään kakkuvuoassaan noin 15 minuutiksi, ennen kuin kumoat kakun ritilälle jäähtymään loppuun.

Kakun täyttö:

Laita täytteen liivatelehdet kylmään veteeen pehmenemän 5-10 minuutiksi.

Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan. Pese ja kuivaa vuoka, jossa kakun paistoit. Vuoraa kakun pohja leivinpaperilla. Pingota reunoille leivinpaperia tai reunakalvoa. Nosta alimmaiseksi kerrokseksi tasaisin pohja (kakku kumotaan vuoasta, jolloin alimmaisesta kerroksesta tulee ylin kerros, siksi kannattaa laittaa tasaisin pohjista alimmaiseksi). 

Mittaa suureen kulhoon vispikerma, Mascarpone, tomusokeri, vaniljajauhe ja maitorahka. Vatkaa esim. sähkövatkaimella vaahdoksi. Kuumenna 1,5 rkl vettä mikrossa tai kattilassa ja sekoita siihen käsin kuivaksi puristamasi liivatelehdet. Jätä hetkeksi jäähtymään.

Lisää täytteen sekaan mansikkahillo sekä pienehköiksi paloiksi leikkaamasi mansikat. Mansikoista käytetään täytteen sekaan siis noin 0,5 litraa, loput laitetaan kakkua täytettäessä täytekerrosten päälle. Vatkaa hiljaisella nopeudella liivateseos täytteen sekaan.


Levitä täytemoussesta puolet vuokaan ensimmäisen pohjan päälle. Lisää täytteen päälle lopuista mansikoista paloiksi pilkottuina noin puolet. Nosta seuraava kakkupohja vuokaan ja toista sama kuin edellisen kerroksen kanssa. Nosta lopuksi viimeinen kakkukerroksista vuokaan ja painele sitä kevyesti. Peitä kakku ja laita jääkaappiin tekeytymään seuraavaksi päiväksi.


Koristelu:
Ota kakku kylmästä ja siirrä se tarjoilulaustalle. Ota  leivinpaperi ja reunakalvot varovasti pois.


Mittaa suureen kulhoon vispikerma, Mascarpone, tomusokeri ja pastaväriä. Vatkaa esim. sähkövatkaimella napakahkoksi vaahdoksi. Siirrä suurin osa vaahdosta pursotuspussiin, jonka päähän olet virittänyt tyllan. Päällystä kakku ohuelti palettiveitsen avulla lopulla kuorrutuksesta, jotta saat ruusuille tasaisen pohjan, eikä suklaapohja jää näkyviin.


Pursota ensin alimmainen kerros ruusupursotusta vieri viereen. Pursota seuraava kerros ensimmäisen kerroksen kanssa hiukan limittäin ja jatka, kunnes olet saanut kakun kokonaan peitettyä ruusupursotuksella. Jos jostain kohtaa jää liikaa tyhjää kohtaa näkyviin, jatka ruusupursotusta siihen kohtaan, pursottaen ruusulle vielä hiukan terälehteä.

Jos teet kakkuun koristeita kaulittavasta massasta, ne kannattaa tehdä minimissään pari päivää aiemmin (erityisesti kostealla ilmalla), jotta koristeet ehtivät kuivua kunnolla.  Tähän kakkuun haluttiin yksinkertainen koriste, joka ei syö liikaa huomiota ruusupursotukselta ja jossa on nimi ja päivämäärä.


Olen leiponut melko ahkerasti vaikka blogin päivitystahti on ollut hitaampi kuin koskaan ennen koko reilun 4:n vuoden bloginkirjoitusaikanani. Blogini Instagram -tiliin olen kuitenkin päivitellyt tekemisiäni melko ahkerasti, joten sitä seuraamalla pysyt tekemisistäni parhaiten ajan tasalla. Otan myös mielelläni toiveita vastaan, minkä ohjeista haluat seuraavaksi blogiin, koska ohjeita on jonoksi asti kirjoittamatta. Voisin myös kirjoittaa postauksen meidän Kroatian matkasta jossain vaiheessa, josko siitä olisi jollekin vinkkejä siihen suuntaan matkaa suunnitteleville.

Tämä kesä alkaa olla loppusuoralla, mutta toivottavasti alkusyksy on suht lämmin. Itselläni on kasvihuoneessa vielä hyvin paljon mm. tomaatinraakileita, joten toivon, että niistä ainakin suurin osa ehtii kypsyä. Alkukesä oli viljelysten suhteen sen verran viileä, eikä kesä kokonaisuudessaankaan kovin lämmin ole ollut. Toivotaan siis lämmintä ja aurinkoista syksyä, jotta se jatkaisi kesää jonkin aikaa.

keskiviikko 5. heinäkuuta 2017

Oreo Macarons



Oletko Oreo -keksien ja/tai macaronien ystäviä? Näissä Oreo Macaroneissa nuo kaksi herkkua yhdistyvät.  Tein nämä macaronit jo viime vuonna juhannuksen tienoilla, mutta nyt vasta niiden ohje päätyy blogiin. Kevyenlainen viive siis ohjeen kirjoittamisella.

Teen nykyään macaronit pääsääntöisesti samalla italialaisen marengin ohjeella, joka on alunperin Pierre Hérmen käsialaa.  Blogistani löytyy myös ranskalaisen marengin metodilla tehtyjä macaron -ohjeita, mikäli pidät enemmän siitä tavasta. Mikäli teet macaroneja ensimmäisen kerran, kannattaa lukaista noita aiempiakin ohjeita hiukan.

Macaronit sopivat erinomaisesti pakastettaviksi, joten ne ovat hyviä juhlaleivonnaisia. Ne myös sulavat melko nopeasti pakastimesta otettuina, joten sopivat hyvin  myös ex tempore herkutteluun. Itse pidän yleensä jonkin verran macaroneja pakastimessa, koska ne käyvät hyvin esimerkiksi kakkujen koristeluun.

MACARON -KUORET (n. 35 kpl kokonaista macaronia)

10 Oreo -keksiä hienoksi murskattuna (hiukan macaron -kuorien päälle ripoteltavaksi, suurin osa täytteeseen)

150 g tomusokeria
150 g mantelijauhoa
55 g valkuaisia

Italialainen marenki:
150 g sokeria
37,5 g vettä
55 g valkuaisia

Hiukan turkoosia pastaväriä

Murskaa Oreo -keksit blenderissä tai esim. muovipussissa kaulimella. Jätä odottamaan.

Pierre Hermén ohjeesta poiketen, olen tehnyt suurimman osan viime aikojen macaroneista ilman valkuaisten ikäännyttämistä, enkä ole huomannut juurikaan eroa. Mutta säilytän kyllä kananmunani huoneenlämmössä, joten jääkaappikylmiä munia ei kannata käyttää marengin valmistuksessa. Jos haluat ikäännyttää valkuaiset, laita valkuaiset peitettynä huoneenlämpöön vuorokaudeksi tai jääkaappiin pidemmäksi aikaa (ota ajoissa lämpenemään).

Jauha mantelijauhot ja tomusokeri monitoimikoneessa, jossa on leikkuuterä hienoksi. Ohjeessa kehotetaan siivilöimään seos, mutta en ole sitä enää nykyään tehnyt, koska seos on ollut tarpeeksi hienojakoista ilmankin siivilöintiä ja macaroneista on tullut kauniin tasaisia, eikä niissä ole näkynyt röpelöä.

Siirrä mantelijauho-tomusokeriseos kulhoon, jossa voit vatkata sähkövatkaimella ja viritä vatkaimet valmiiksi. Lisää 55 g valkuaisia, mutta jätä kulho vielä hetkeksi odottamaan.

Laita uuni kuumenemaan 145-asteeseen, ala-/ylälämmölle. Leivinpaperoi kaksi peltiä.

Italialainen marenki:
Mittaa yleiskoneen kulhoon 55 g valkuaisia ja kiinnitä koneeseen pallovatkain. Mittaa kattilaan vesi ja tavallinen sokeri. Kuumenna sokeri-vesiseosta, kunnes se saavuttaa 104-astetta ja käynnistä sitten yleiskone, ensin hiljaisella nopeudella, sitten hiukan kovemmalla. Anna sokeriliemen kuumentua 118-asteeseen ja kaada sitten kuuma sokeriliemi varovasti ohuena nauhana marengin sekaan koneen koko ajan vatkatessa. Anna koneen vatkata marenkiseosta, kunnes se viilenee 40-asteiseksi.

Vatkaa nyt sähkövatkaimella manteli-tomusokeri-valkuais -seos sekä turkoosi pastaväri sekaisin. Lisää sitten n. 20 %:a italialaisesta marengista joukkoon ja vatkaa sähkövatkaimella sekaisin. Kaavi seos yleiskoneen kulhoon, jossa on loppu italialaisesta marengista, lisää piparminttuaromi  ja nostele ja kääntele muolijalla seosta sekaisin, kunnes seos on tasaista ja muuttuu hiukan juoksevammaksi. Ota nuolijaan seosta ja kokeile, valuuko se melko helposti alas siitä. Mikäli ei, kääntele vielä hetki.

Siirrä seos pursotuspussiin, jonka päähän olet virittänyt pyöreän pienehkön tyllan. Pursota esivalmistelluille pelleille pienehköjä ympyröitä, noin 50-sentin kokoisia. Ne leviävät jonkun verran, joten jätä niille tilaa levitä. Pamauta peltiä 2-3 kertaa tasoa vasten (keittiöpyyhe alla pehmusteena), jotta ilmakuplat poistuvat ja macaronit tasoittuvat.  Ripota halutessasi kuorien (tai jok atoisen pintaan) hiukan aiemmin murskaamiasi Oreo -keksimuruja. Jätä kuortumaan noin 15 minuutiksi,tai kunnes sormenpäällä pintaa kevyesti kokeiltaessa, taikinaa ei tartu sormeen.

Paista pelti kerrallaan uunin keskitasossa noin 17 minuuttia tai kunnes varovasti nostamalla macaronia se ei enää ole hyllyvä, vaan irtoaa kokonaisena melko helposti pelliltä. Siirrä ritilälle leivinpapereineen jäähtymään ja paista toinen pelti samoin.

SVEITSILÄINEN MARENKIVOIKREEMI

3 L kokoista valkuaista (n. 114 g)
2 dl Siro sokeria
200 g voita, huoneenlämpöistä

Ellei sinulla ole valmiina valkuaisia, erottele valkuaiset ja keltuaiset toisistaan ja säästä keltuaiset johonkin muuhun.

Käytä mielellään Siro sokeria, joka on pienikiteistä ja sokerikiteet sulavat helpommin. Tavallinenkin sokeri kyllä käy.

Laita valkuaiset ja sokeri kuumuutta kestävään kulhoon, mielellään teräksiseen, joka sopii kattilan päälle.

Ota kattila ja laita siihen noin 5 senttiä vettä ja nosta teräskulho, jossa on valkuaisseos sen päälle. Kuumenna kattilassa oleva vesi, mutta älä pidä levyä kauhean kovalla, ettei valkuainen ylikuumene. Kulhon pohja ei saa osua kiehuvaan veteen. Vatkaa valkuaisseosta koko ajan, kunnes sokerikiteet liukenevat ja valkuaisista alkaa muodostua kuohkea valkoinen vaahto ja valkuaisseos tunttu selkeästi lämpöiseltä. Jos sinulla on digitaalimittari, seos kuumennetaan noin 60-asteiseksi. Onnistuu ilman mittariakin, joten kun arvelet sokerikiteiden olevan sulanut, ota seosta puhtaiden sormien väliin vähän. Jos sokerikiteet tuntuvat edelleen, jatka vielä kuumentamista ja vatkaamista. Kaikenkaikkiaan tässä voi mennä 10 minuuttia.

Kaavi sitten valkuaisvaahto yleiskoneen kulhoon (yleiskoneessa lapavatkain) tai kulhoon, jossa vatkaat sen sähkövatkaimella kuohkeaksi ja valkoiseksi jäähtyneeksi vaahdoksi. Tässä vaiheessa seos on tosi tahmeaa. Vatkaa n. 5 minuuttia.

Lisää vaahdon sekaan pieni määrä huoneenlämpöistä voita koko ajan vatkaten. Tarkista, että voi sekoittuu kunnolla, ennen kuin lisäät taas pienen määrän voita. Jatka, kunnes koko voimäärä on kunnolla sekoittunut joukkoon ja seos on kuohkeaa. Vatkaa lopuksi vielä suuremmalla nopeudella kreemi kuohkeaksi ja ilmavaksi.

Jos marenkivoikreemiä jää macaronien teosta  yli,  se säilyy hyvin jääkaapissa jokusen päivän. Voit käyttää sitä esim. kakun kuorrutuksena tai kääretortun täytteenä hillon/marjojen lisäksi.

OREOTÄYTE (n. 35 macaroniin)

3 dl marenkivoikreemiä
1/2 tl vaniljajauhetta
Suurin osa aiemmin kuorien teossa murskatusta Oreo -keksimurskasta

Sekoita marenkivoikreemi, Oreo murska ja vanilja keskenään tasaiseksi.  Laita seos jääkaappiin noin 10 minuutiksi, jotta se jähmettyy hiukan.

Levitä veitsellä täytettä macaronpuoliskolle ja paina toinen puolisko päälle tai pursota täyte Pursotuspussista tai pakastepussin kulmaan leikkaamastasi aukosta. Laita macaronit kylmään tekeytymään 24 tunniksi ennen syöntiä. Tämä on tärkeää koostumuksen ja maun kannalta, eivät ole oikeanlaisia heti täytön jälkeen!

Säilyvät useamman päivän jääkaapissa ja macaronit voi myös pakastaa joko täyttämättöminä, jolloin ne säilyvät useamman kuukauden tai täytettynä, jolloin ne kannattaa syödä parin kuukauden sisällä.



torstai 22. kesäkuuta 2017

Juustokakku (New York Style)




 



Paistettu juustokakku New Yorkin tyyliin on herkullinen juustokakkujen klassikko. Kuten hyydytetyt juustokakut, myös paistetut juustokakut pitää tehdä hyvissä ajoin ennen tarjoilua valmiiksi. Kakku kannattaakin paistaa tarjoilua edeltävänä päivänä ja säilyttää jääkaapissa. Paistettu juustokakku on ihana, tuhti herkku ja sen kanssa kannattaakin  tarjota raikastukseksi joko tuoreita marjoja tai esimerkiksi kevyesti makeutettua marjamelbaa (soseuta esim. mansikoita pienen makeutuksen kanssa).

Tämä juustokakku on helppotekoinen, mutta passiivista aikaa tämän teossa menee melko kauan. Kakkua paistetaan miedohkossa uuninlämmössä noin tunti ja sen jälkeen se jätetään vielä sammutettuun uuniin kypsymään jälkilämmöllä. Näin kakun rakenne pysyy mehevänä, eivätkä täytteen kananmunat hyydy liian nopeasti. Tätä juustokakkua kannattaa kokeilla vaikka juhannuskakuksi, nyt kun on saatavilla ihania tuoreita marjoja kakun koristeeksi.

JUUSTOKAKKU NEW YORK STYLE (26-28 cm:n irtopohjavuokaa TAI 2 x 18 cm:n irtopohjavuoat)

Keksipohja:
200 g Digestive -keksejä
100 g voita, sulatettuna

Täyte:
450 g Mascarponea
200 maustamatonta Philadelphia tuorejuustoa
2,5 dl sokeria
4 munaa (L-koko)
1 (luomu)sitruunan raastettu kuori
2 rkl sitruunamehua
0,5 tl vaniljajauhetta/1.5 tl vaniljasokeria
350 g Creme Fraîchea
2 rkl maissitärkkelystä

Koristeluun:
Marjoja (mansikoita, vadelmia, mustikoita, kirsikoita jne.)
Syötäviä kukkia

Pingota irtopohjavuoan/vuokien reunan ja pohjan väliin leivinpaperi. Vuoraa vuoka/vuoat reilusti foliolla niin, että folio peittää koko pohjan ja reunat sisäpuolelta sekä ulkopuolelta. Näin juustokakku pysyy mehevänä, eikä se ruskistu liikaa myöskään reunoilta. Olen tehnyt tällä ohjeellani juustokakkua aiemminkin ja nyt kun tein 2 x 18 cm:n vuokiin kakut, paistoin molemmat kakut uunissa samaan aikaan, toisen vuorasin foliolla sekä sisältä että ulkoa, toisen vain ulkoa. Myös sisältä vuorattu kakku pysyi paistossa reunoilta vaaleampana ja oli astetta pehmeämpi rakenteeltaan, joten suosittelen vuoraamaan vuoan sekä sisältä että ulkoa.

Ota tuorejuustot noin puoli tuntia ennen kakun tekoa huoneenlämpöön. Näin ne sekoittuvat paremmin seokseen.

Keksipohja:
Laita uuni kuumenemaan 170-asteeseen, kiertoilma 150-asteeseen.

Murskaa keksit, joko monitoimikoneessa/blenderissä leikkuuterällä, tai ajele ne tukevassa muovipussissa kaulimella muruiksi. Sekoita voisula ja keksimurut ja painele seos  vuoan/vuokien pohjalle. Paista 10 minuuttia ja nosta ritilälle jäähtymään.

Täyte:
Vatkaa Mascarpone, Philadelphia ja sokeri keskenään sähkövatkaimen hiljaisella nopeudella sekaisin. Lisää seokseen 1 kananmuna kerrallaan ja vatkaa sekaisin, ennen seuraavan kananmunan  lisäystä. Lisää hyvin pestyn sitruunan raastettu kuori, sitruunamehu, vanilja ja Creme Fraîche ja vatkaa sekaisin. Lisää lopuksi maissitärkkelys siivilän läpi ja vatkaa vielä sen verran, että ainekset sekoittuvat. Juustoseosta kannattaa vatkata vain sen verran, että ainekset sekoittuvat ja hiljaisella nopeudella, ettei seokseen sitoudu kauheasti ilmaa.

Jaa seos vuokaan/vuokiin  esipaistetun pohjan päälle ja kopauta vuokaa pari kertaa pöytää vasten, jotta ilmakuplat poistuvat.

Paista uunissa ritilän päällä alatasolla 55 minuuttia, sammuta uuni, avaa uuni ja päästä hiukan kosteutta ulos. Kakku saa tässä vaiheessa olla vielä hyllyvä keskustastaan. Jätä kypsymään jälkilämpöön vielä noin 45-50 minuutiksi. Nosta sitten ritilän kanssa jäähtymään. Kun on jäähtynyt sen verran, että voit siirtää jääkaappiin, peitä ja laita jääkaappiin seuraavaan päivään.

Seuraavana päivänä:
Ota jääkaapista ja auta tarvittaessa veitsellä kakkua irtoamaan vuoan/folion reunoista. Poista irtopohjavuoan reuna varovasti, tarvittaessa foliota hiukan poistaen. Nosta varovasti tarjoilualustalle ja koristele runsaasti marjoilla tai tarjoa kakku marjamelban kanssa.


HERKULLISTA JA IHANAA JUHANNUSTA!


maanantai 19. kesäkuuta 2017

Ravintola Preston ihana Festa di Ferragosto

Pääsin nauttimaan taannoin Italian mauista Ravintola Preston Festa di Ferragosto -viikoille. Jestas, miten hyvää ruokaa! Erityisesti jos olet italialaisen ruoan ystävä, uskallan suositella vahvasti Eteläesplanadilla sijaitsevaa Ravintola Prestoa.

Ferragosto on Italiassa kesäjuhla, jota vietetään ystävien kanssa. Prestossa tähän keskikesän juhlaan otettiin varaslähtö aloittamalla festa jo 19.4. Nopeimmat ehtivät vielä nauttimaan tästä ihanasta ruokajuhlasta, koska sitä juhlitaan Prestossa 22.6. asti. Festa di Ferragosto -viikot järjestettiin Prestossa ensimmäistä kertaa viime vuonna ja yleisön pyynnöstä ne uusittiin tänä vuonna. Toivottavasti ne järjestetään ensi vuonnakin.

Koska Festa di Ferragosto on Italiassa ystävien ja hyvän ruoan kanssa vietettävä juhla, Prestossa sama idea toteutuu niin, että alkuruoat katetaan antipastolaudoille ja muut ruoat yhteisille tarjoiluastioille jaettaviksi pöytäseurueen kesken. Festa di Ferragosto menu on tarjolla minimissään 4:n hengen seurueelle ja aina siitä eteenpäin 6:lle, 8:lle jne.

Alkuun nautimme Antipasteista, jotka tuotiin jaettavilla laudoilla tarjolle. Ihanaa, tuoretta Buffala Mozzarellaa, Coppa kinkkua, Fabriano salamia ja sisilialaisia oliiveja




Seuraavaksi nautimme risottoa tuoreista kevättryffeleistä. Ihan mielettömän hyvää risottoa, eikä tryffeleissä oltu säästelty.



Ja sitten pizzaa, jossa maukkaan kauan kohonneen pizzapohjan päällä oli Bufala mozzarellaa, basilikapestoa ja luumutomaattia, päällä tuoretta rucolaa. Yksi elämäni parhaista pizzoista ehdottomasti.


Jaetussa pastavadillisessa oli jättikatkarapuja, tulista 'Nduja salamia ja linguinea


Menun päätti makeasti Preston oman keittiön gianduja jäätelö ja jogurttisorbet



Menun on suunnitellut keittiöpäällikkö Marko Koskinen ja se pitää sisällää Italian tunnusomaisimpia herkkuja ja koostuu sesongin raaka-aineista. Mm. mustat tryffelit saapuvat Prestoon Laziosta vastakerättyinä. Tuorepastaa tehdään Preston keittiössä päivittäin itse ja pizzataikina, joka on kohonnut vähintään 36 tuntia, tehdään myös käsityönä. Laadukkaat raaka-.aineet ja rakkaus ruoanlaittoon maistuu joka suupalassa. Marko Koskinen ehti myös välillä istahtaa pöytään ja kertoa tarkemmin eri raaka-aineista ja Preston valmistusmetodeista. On aina mukava tavata ruoasta ja ruoanlaitosta innostunut ammattilainen.


Kanssamme iltaa istunut Ravintolapäällikkö Outi Koistinen esitteli meille Preston tiloja ja kuten näkyy, tilaa löytyy vähän joka lähtöön pienemmille ja suuremmille seurueille.  Sisustuksessa on käytetty osittain hauskoja maalauksia, joista tulee tunne, kuin istuisi talojen sisäpihalla ulkona.



Lasikatto päästää luonnonvalon kauniisti läpi ravintolan sisätiloihin




Kiitos herkullisesta illasta ja mukavasta seurasta Outi ja Marko sekä koko muu Preston henkilökunta



sunnuntai 18. kesäkuuta 2017

Minttusuklaa Macarons



Teen nykyään macaronit pääsääntöisesti samalla italialaisen marengin ohjeella, joka on alunperin Pierre Hérmen käsialaa.  Blogistani löytyy myös ranskalaisen marengin metodilla tehtyjä macaron -ohjeita, mikäli pidät enemmän siitä tavasta. Mikäli teet macaroneja ensimmäisen kerran, kannattaa lukaista noita aiempiakin ohjeita hiukan.

Macaronit sopivat erinomaisesti pakastettaviksi, joten ne ovat hyviä juhlaleivonnaisia. Ne myös sulavat melko nopeasti pakastimesta otettuina, joten sopivat hyvin  myös ex tempore herkutteluun. Itse pidän yleensä jonkin verran macaroneja pakastimessa, koska ne käyvät hyvin esimerkiksi kakkujen koristeluun.

MACARON -KUORET (n. 35 kpl kokonaista macaronia)

150 g tomusokeria
150 g mantelijauhoa
55 g valkuaisia

Italialainen marenki:
150 g sokeria
37,5 g vettä
55 g valkuaisia

n. 1 tl  piparminttuaromia
Hiukan vihreää pastaväriä

Pierre Hermén ohjeesta poiketen, olen tehnyt suurimman osan viime aikojen macaroneista ilman valkuaisten ikäännyttämistä, enkä ole huomannut juurikaan eroa. Mutta säilytän kyllä kananmunani huoneenlämmössä, joten jääkaappikylmiä munia ei kannata käyttää marengin valmistuksessa. Jos haluat ikäännyttää valkuaiset, laita valkuaiset peitettynä huoneenlämpöön vuorokaudeksi tai jääkaappiin pidemmäksi aikaa (ota ajoissa lämpenemään).

Jauha mantelijauhot ja tomusokeri monitoimikoneessa, jossa on leikkuuterä hienoksi. Ohjeessa kehotetaan siivilöimään seos, mutta en ole sitä enää nykyään tehnyt, koska seos on ollut tarpeeksi hienojakoista ilmankin siivilöintiä ja macaroneista on tullut kauniin tasaisia, eikä niissä ole näkynyt röpelöä.

Siirrä mantelijauho-tomusokeriseos kulhoon, jossa voit vatkata sähkövatkaimella ja viritä vatkaimet valmiiksi. Lisää 55 g valkuaisia, mutta jätä kulho vielä hetkeksi odottamaan.

Laita uuni kuumenemaan 145-asteeseen, ala-/ylälämmölle. Leivinpaperoi kaksi peltiä.

Italialainen marenki:
Mittaa yleiskoneen kulhoon 55 g valkuaisia ja kiinnitä koneeseen pallovatkain. Mittaa kattilaan vesi ja tavallinen sokeri. Kuumenna sokeri-vesiseosta, kunnes se saavuttaa 104-astetta ja käynnistä sitten yleiskone, ensin hiljaisella nopeudella, sitten hiukan kovemmalla. Anna sokeriliemen kuumentua 118-asteeseen ja kaada sitten kuuma sokeriliemi varovasti ohuena nauhana marengin sekaan koneen koko ajan vatkatessa. Anna koneen vatkata marenkiseosta, kunnes se viilenee 40-asteiseksi.

Vatkaa nyt sähkövatkaimella manteli-tomusokeri-valkuais -seos sekä vihreä pastaväri sekaisin. Lisää sitten n. 20 %:a italialaisesta marengista joukkoon ja vatkaa sähkövatkaimella sekaisin. Kaavi seos yleiskoneen kulhoon, jossa on loppu italialaisesta marengista, lisää piparminttuaromi  ja nostele ja kääntele muolijalla seosta sekaisin, kunnes seos on tasaista ja muuttuu hiukan juoksevammaksi. Ota nuolijaan seosta ja kokeile, valuuko se melko helposti alas siitä. Mikäli ei, kääntele vielä hetki.

Siirrä seos pursotuspussiin, jonka päähän olet virittänyt pyöreän pienehkön tyllan. Pursota esivalmistelluille pelleille pienehköjä ympyröitä, noin 50-sentin kokoisia. Ne leviävät jonkun verran, joten jätä niille tilaa levitä. Pamauta peltiä 2-3 kertaa tasoa vasten (keittiöpyyhe alla pehmusteena), jotta ilmakuplat poistuvat ja macaronit tasoittuvat.  Jätä kuortumaan noin 15 minuutiksi tai kunnes sormenpäällä pintaa kevyesti kokeiltaessa, taikinaa ei tartu sormeen.

Paista pelti kerrallaan uunin keskitasossa noin 17 minuuttia tai kunnes varovasti nostamalla macaronia se ei enää ole hyllyvä, vaan irtoaa kokonaisena melko helposti pelliltä. Siirrä ritilälle leivinpapereineen jäähtymään ja paista toinen pelti samoin.

SVEITSILÄINEN MARENKIVOIKREEMI

3 L kokoista valkuaista (n. 114 g)
2 dl Siro sokeria
200 g voita, huoneenlämpöistä

Ellei sinulla ole valmiina valkuaisia, erottele valkuaiset ja keltuaiset toisistaan ja säästä keltuaiset johonkin muuhun.

Käytä mielellään Siro sokeria, joka on pienikiteistä ja sokerikiteet sulavat helpommin. Tavallinenkin sokeri kyllä käy.

Laita valkuaiset ja sokeri kuumuutta kestävään kulhoon, mielellään teräksiseen, joka sopii kattilan päälle.

Ota kattila ja laita siihen noin 5 senttiä vettä ja nosta teräskulho, jossa on valkuaisseos sen päälle. Kuumenna kattilassa oleva vesi, mutta älä pidä levyä kauhean kovalla, ettei valkuainen ylikuumene. Kulhon pohja ei saa osua kiehuvaan veteen. Vatkaa valkuaisseosta koko ajan, kunnes sokerikiteet liukenevat ja valkuaisista alkaa muodostua kuohkea valkoinen vaahto ja valkuaisseos tunttu selkeästi lämpöiseltä. Jos sinulla on digitaalimittari, seos kuumennetaan noin 60-asteiseksi. Onnistuu ilman mittariakin, joten kun arvelet sokerikiteiden olevan sulanut, ota seosta puhtaiden sormien väliin vähän. Jos sokerikiteet tuntuvat edelleen, jatka vielä kuumentamista ja vatkaamista. Kaikenkaikkiaan tässä voi mennä 10 minuuttia.

Kaavi sitten valkuaisvaahto yleiskoneen kulhoon (yleiskoneessa lapavatkain) tai kulhoon, jossa vatkaat sen sähkövatkaimella kuohkeaksi ja valkoiseksi jäähtyneeksi vaahdoksi. Tässä vaiheessa seos on tosi tahmeaa. Vatkaa n. 5 minuuttia.

Lisää vaahdon sekaan pieni määrä huoneenlämpöistä voita koko ajan vatkaten. Tarkista, että voi sekoittuu kunnolla, ennen kuin lisäät taas pienen määrän voita. Jatka, kunnes koko voimäärä on kunnolla sekoittunut joukkoon ja seos on kuohkeaa. Vatkaa lopuksi vielä suuremmalla nopeudella kreemi kuohkeaksi ja ilmavaksi.

Marenkivoikreemiä jää macaronien teosta hiukan yli, mutta se säilyy hyvin jääkaapissa jokusen päivän. Voit käyttää sitä esim. kakun kuorrutuksena tai kääretortun täytteenä hillon/marjojen lisäksi.

MINTTUSUKLAATÄYTE (n. 35 macaroniin)

70 g tummaa suklaata sulatettuna
2 dl marenkivoikreemiä
n. 1 tl piparminttuaromia

Sulata rouhittu suklaa mikrossa tai vesihauteessa, jätä jäähtymän.

Sekoita jäähtynyt suklaa, marenkivoikreemi ja piparminttuaromi keskenään tasaiseksi. Maista seosta ja lisää tarvittaessa hiukan lisää piaprminttuaromia. Laita seos jääkaappiin noin 10 minuutiksi, jotta se jähmettyy hiukan.

Levitä veitsellä täytettä macaronpuoliskolle ja paina toinen puolisko päälle tai pursota täyte pakastepussin kulmaan leikkaamastasi aukosta. Laita macaronit kylmään tekeytymään 24 tunniksi ennen syöntiä. Tämä on tärkeää koostumuksen ja maun kannalta, eivät ole oikeanlaisia heti täytön jälkeen!

Säilyvät useamman päivän jääkaapissa ja macaronit voi myös pakastaa joko täyttämättöminä, jolloin ne säilyvät useamman kuukauden tai täytettynä, jolloin ne kannattaa syödä parin kuukauden sisällä.



sunnuntai 4. kesäkuuta 2017

Raparperi-marenki piirakka






Alkukesän ensimmäisiä oman pihan herkkuja on raparperi, joka puskee versonsa uskollisesti vuosi toisensa jälkeen maasta varhain alkukesästä muiden putarhakasvien vasta hiljalleen herätessä kasvuun. Raparperi on niin monipuolinen puutarhakasvi, että siitä saisi tulla paljon enemmänkin satoa.

Tässä kirpeänraikas raparperi saa makuparikseen makeaa ja pehmeää sveitsiläistä marenkia rapeassa piirakkataikinassa. Niin hyvää.

RAPARPERI-MARENKI PIIRAKKA (n. 8_lle hengelle)

Piirakkapohja:
2 dl vehnäjauhoja (hiukan vajaa)
62,5 g voita (jääkaappikylmää)
0,25 dl tomusokeria
1/2 kananmunaa (L-koko)

Täyte:
2 raparperinvartta
2 rkl sokeria
2 rkl maissitärkkelystä

Sveitsiläinen marenki:
3 kananmunanvalkuaista
2 dl Siro sokeria (erikoishienoa)

Piirakkapohja:
Laita monitoimikoneeseen jauhot, paloiksi leikattu voi sekä tomusokeri ja käytä hetki, jotta aineet menevät sekaisin ja siitä tulee ryynimäistä. Lisää sitten kananmuna ja käytä sen aikaa, että taikinasta alkaa muodostua pallo. Jos teet taikinan käsin, nypi voi jauho-tomusokeriseokseen ja lisää sitten kananmuna ja sekoita tasaiseksi. Siirrä taikina pakastepussiin/tuorekelmuun ja laita se jääkaappiin n. 30 minuutiksi.

Voitele esim. suorakaiteenmallinen piirakkavuoka kevyesti esimerkiksi vuokasprayllä.  Ota taikina jääkaapista ja kauli taikina leivinpaperoidulla työtasolla, joka on kevyesti jauhotettu vehnäjauhoilla, ohueksi levyksi. Siirrä levy kaulimen avulla piirakkavuokaan ja painele sormin reunoille. Käytä tarvittaessa hiukan vehnäjauhoja apuna.

Voit myös painella kylmästä otetun taikinan jauhotetuin sormin vuokaan

Nosta vuoka kylmään n. 20 minuutiksi. Laita uuni kuumenemaan 185-asteeseen, kiertoilma 165-asteeseen.

Pistele pohja haarukalla, noste ne uuniritilän päälle ja paista uunin alatasolla noin 13 minuuttia. Nosta jäähtymään ritilän päälle.

Täyte:
Tee pohjan paistuessa raparperitäyte. Leikkaa raparperinvarret kiekoiksi (alkukesällä raparpereja ei tarvitse kuoria). Laita palat mikronkestävään kulhoon, lisää sokeri ja maissitärkkelys ja sekoita ainekset keskenään. Kuumenna mikrossa täydellä teholla 1,5 minuuttia, sekoita tasaiseksi ja jätä jäähtymään.

Sveitsiläinen marenki:
Tavallistakin sokeria voit käyttää, mutta jotkut tavalliset sokerit ovat niin isokiteisiä, että ne eivät sula niin helposti ja marenkiin saattaa jäädä kokonaisia sokerikiteitä, jotka ratisevat hampaissa. Siro -sokerin kanssa tuota ongelmaa ei ole.

Laita valkuaiset ja sokeri kuumuutta kestävään kulhoon. Laita kulho vesikattilan päälle, jossa vesi poreilee hiljakseen. Älä anna kulhon pohjan koskettaa kiehuvaa vettä. Sekoittele/vatkaa valkuais-sokeriseosta koko ajan, kunnes sokerikiteet ovat liuenneet ja valkuaisseos on noin 60-asteista. Kokeile valkuaisseosta sormien välissä. Jos siinä on vielä sokerikiteitä, jatka kuumennusta ja vatkausta.

Siirrä seos yleiskoneeseen, jossa on pallovatkain ja vatkaa marenki kuohkeaksi ja viileäksi, noin 5-10 minuuttia. Tai vatkaa kulhossa sähkövatkaimella.

Piirakan kasaus:
Irrota piirakka varovasti vuoasta. Levitä raparperitäyte tasaisesti piirakan pohjalle. Levitä tai pursota marenkia piirakan päälle ja ruskista halutessasi marengin pintaa hiukan joko tohottimella tai uunissa hetki kuuman grillivastuksen alla. Marenki on ihan hyvää ilman ruskistamistakin, mutta itse tykkään kuitenkin hiukan ruskistaa marenkia. Laitan leivonnaiset kuumuutta kestävän alustan päälle, esim. uunipannulle, jolloin ei haittaa, vaikka tohottimen liekki hiukan osuisi alustaankin.

VINKIT:
- Tartalettitaikinan voi halutessaan tehdä valmiiksi jokusen päivä etukäteen ja säilyttää jääkaapissa esim. pakastepussissa

- Riippuen, kuinka reilulla kädellä marenkia annostelet, sitä saattaa jäädä jonkun verran yli. Sveitsiläinen marenki säilyy jääkaapissa noin 24 h käyttökelpoisena peitettynä (päinvastoin kuin ranskalainen marenki, joka tulee käyttää nopeasti vatkauksen jälkeen). Sen voi säilyttää pursotuspussissa, kunhan sen laittaa tiiviisti suljettuun pakastepussiin tai rasiaan.

- Raparperi-mansikka piirakan teet helposti siivuttamalla raparperitäytteen päälle tuoreita mansikoita, ennen kuin pursotat marengin päälle


Alkukesä on ollut aika kylmä, mutta eiköhän se kesä nyt viimeistään ala, kun oli koulujen päättäjäisviikonloppu. Itselläni viikonloppu oli hyvin leivontapainotteinen kun tein taas yksiin lakkiaisiin tarjoiluja. Juhliin oli kutsuttu melko paljon vieraita, joten tein 2 punaherukka-vadelma moussekakkua, 2 täyteläistä suklaatäytekakkua, 2 Feta-kasvisvoileipäkakkua, 2 kinkkuvoileipäkakkua sekä mm. salaattia.

Onnea kaikille uusille ylioppilaille, valmistuneille ja koulunsa päättäneille sekä aurinkoista kesää kaikille!