lauantai 14. huhtikuuta 2018

Sitruuna-vadelma marenkipiiras




Kun leivonnasta jää yli keltuaisia, teen niistä hyvin usein erilaisia sitruunaleivonnaisia, jotka pohjautuvat pitkälti samaan luotto-ohjeeseeni (Sitruunatartaletit Sveitsiläisellä marengilla / Situunatorttu paahdetuilla vaahtiksilla /Mini sitruunamarenkipiiraat).  Sitruunan tilalla voi käyttää yhtä hyvin limeä (tai sitruunan ja limen yhdistelmää) noissa kaikissa linkitetyissä ohjeissa ja blogista löytyy lisää samankaltaisia ohjeita, koska kuuluvat perheen suosikkeihin. Tällä kertaa halusin kokeilla hiukan erilaista makumaailmaa, joten lisäsin täytteen sekaan paseerattua vadelmaa. Aika kiva kokeilu ja täytteestä tuli hauskan pinkkiä.

Tein tämän piiraan illalla ja minulla oli kiire kuvata se ennen pimeää, joten jouduin laittamaan tuon marengin hiukan vielä lämpimän piiraan päälle. Siksi sekä marenki että itse piiraan täyte olivat hiukan liian pehmeitä kuvaushetkellä. Muutenkin tämäntyylinen piiras on parhaimmillaan jäähtyneenä, onneksi sitä jäi sopivasti myös tälle päivälle :).

 Ihanaa, että nyt on ollut useampi päivä lämmintä ja aurinkoista. Kuka muu odottaa jo innokkaasti kesää ja uutta kasvukautta? Arjen luksusta on napata omasta pihasta ruokiin ja leivonnaisiin yrttejä ja syötäviä kukkia, omista vihanneksista puhumattakaan. Viime vuoden minikiivin viljelykokeilu ei ollut onnistunut, eikä se kerennyt tuottamaan yhtään ihanaista minikiiviä, vaikka muuten ihan hauska köynnös olikin. Viime vuonna hankin sen kyllä sen verran myöhään, että se voi vaikuttaa asiaan. Kasvihuoneeni on tosi pieni, mutta silti sinne mahtuu yllättävän paljon kaikenlaista kasvamaan. Nyt pitää vielä vain malttaa hetki, jotta yöpakkaset loppuvat. Maltti ei kyllä valitettavasti kuulu omiin vahvoihin luonteenpiirteisiini, joten tässä asiassa joudun toppuuttelemaan itseäni lähes  joka vuosi.

Mutta takaisin tuohon piiraaseen:

SITRUUNA-VADELMA MARENKIPIIRAS (20 cm:n irtopohjavuokaan)

Piiraspohja:
1,75 dl vehnäjauhoja
63 g voita
0,25 dl tomusokeria
0,5 muna (L-koko)

Paseeratut vadelmat:
100 g pakastettuja vadelmia
1 rkl Hillo-marmeladisokeria

Kuumenna pakastettuja vadelmia ja hillosokeria miedohkolla lämmöllä kattilassa, silloin tällöin sekoitellen n. 5 minuuttia. Paseeraa tiheän siivilän läpi ja jätä hetkeksi odottamaan

Sitruuna-vadelmatäyte:
Paseeratut vadelmat (ohje yllä)
5 keltuaista (L-kokoisista munista)
1 prk kondensoitua maitoa
1,5 dl tuorepuristettua sitruunamehua (n. 2,5 sitruunasta)
0,5 (luomu)sitruunan  raastettu kuori

Sveitsiläinen marenki:
3 valkuaista/114 g (L-munista)
2 dl Siro -sokeria

Koristeluun:
Tuoreita vadelmia
Mintunlehtiä

Piiraspohja:
Laita  kaikki piiraspohja -aineet monitoimikoneeseen ja käytä sen aikaa, että taikinasta alkaa muodostua pallo. Jos teet taikinan käsin, nypi voi jauho-tomusokeriseokseen ja lisää sitten kananmuna ja sekoita tasaiseksi. Siirrä taikina pakastepussiin/tuorekelmuun ja laita se jääkaappiin n. 30 minuutiksi.

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjan ja reunan väliin.  Kauli taikina leivinpaperin päällä ohueksi, pyöreäksi levyksi ja nosta levy leivinpaperin avulla vuokaan. Painele taikina vielä käsin reunoja myöten.  Laita kylmään noin 20 minuutiksi.

Tee sillä aikaa Sitruunatäyte:
Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään.

Piiraan täyttö ja paisto:
Pistele pohja haarukalla ja esipaista pohja uunin alatasossa 185-asteessa, kiertoilma 165-asteessa 12 minuuttia. Esipaiston ansiosta pohjasta tulee mukavan rapea.

Lisää esipaistettuun pohjaan sitruuna-vadelmatäyte ja paista vielä täytteen kanssa noin 15 minuuttia. Täyte saa olla vielä hiukan hyllyvää uunista otettaessa, se jähmettyy jäähtyessään. Jäähdytä piiraas ritilän päällä, poista se jäähtyneenä varovasti vuoasta ja nosta tarjoiluvadille. Pursota sitten marenkia piiraan päälle. Itse pursotin marengin pursotuspussista, jonka päähän olin virittänyt pyöreäpäisen tyllan.

Sveitsiläinen marenki:
Tavallistakin sokeria voit käyttää, mutta jotkut tavalliset sokerit ovat niin isokiteisiä, että ne eivät sula niin helposti ja marenkiin saattaa jäädä kokonaisia sokerikiteitä, jotka ratisevat hampaissa. Siro -sokerin kanssa tuota ongelmaa ei ole.

Laita valkuaiset ja sokeri kuumuutta kestävään kulhoon. Laita kulho vesikattilan päälle, jossa vesi poreilee hiljakseen. Älä anna kulhon pohjan koskettaa kiehuvaa vettä. Sekoittele/vatkaa valkuais-sokeriseosta koko ajan, kunnes sokerikiteet ovat liuenneet ja valkuaisseos on noin 60-asteista. Kokeile valkuaisseosta sormien välissä. Jos siinä on vielä sokerikiteitä, jatka kuumennusta ja vatkausta.

Siirrä seos yleiskoneeseen, jossa on pallovatkain ja vatkaa marenki kuohkeaksi ja viileäksi, noin 10 minuuttia. Tai vatkaa kulhossa sähkövatkaimella.

Pursota marenkia sitruuna-vadelmapiiraan päälle ja ruskista halutessasi marengin pintaa hiukan joko tohottimella tai uunissa hetki kuuman grillivastuksen alla. Koristele piiras vielä tuoreilla vadelmilla ja mintunlehdillä.

VINKIT:
- Piirastaikinan voi hyvin tehdä jokusen päivää etukäteen jääkaappiin odottamaan
- Myös täytteen voit halutessasi tehdä edellisenä päivänä valmiiksi jääkaappiin
- Sveitsiläisen marengin voi tehdä useampi tunti etukäteen valmiiksi ja säilyttää sen valmiina pursotuspussissa jääkaapissa. Se kestää noin 24 tunnin jääkaappisäilytyksen, mutta rakenne on kaikista silkkimäisin ja paras vähemmän aikaa odoteltuaan


Ranunculukset kuuluu omiin suosikkikukkiin. Pettymys oli suuri, kun viime vuonna Kevätmessuilta ostamistani Ranunculuksista kasvoi ihan rikkaruohon näköisiä kasveja. Mikä lie sekaannus tullut puutarhalla pussitusvaiheessa. Nämä vaaleanpunaiset ihanuudet löytyivät ihan K-Supermarketin leikkokukista :).

Ihan käsittämättömän upea, aurinkoinen ja lämmin ilma tänään. Ja kuulemma huomisellekin luvassa samanmoista. Mahtavuutta, nyt nautitaan lämmöstä!

sunnuntai 18. maaliskuuta 2018

Avokadohummus ja täytetyt kesäkurpitsat



Pidätkö hummuksesta? Entä avokadosta? Jos vastasit kyllä näihin kysymyksiin, avokadohummus on varmasti sinulle uppoavaa. Avokado antaa perushummukseen ihanan kermaisen ja pehmeän koostumuksen. Minä pidän sekä hummuksesta että avokadosta, mutta olen meidän perheestä ainoa, joka pitää hummuksesta, eivätkä nuo meidän perheen miehet niin kauhean innoissaan avokadostakaan ole. Teen hummusta itselleni kuitenkin aika usein, koska se käy niin monen ruoan kanssa ja eniten syön sitä leivän päällä. Blogistani löytyy jo aiemmin useampi hummus -ohje, jotka kaikki ovat mielestäni hyviä ja pohjautuvat tuohon ensimmäisen hummuksen perusohjeeseeni: Hummus, Bataattihummus, Punajuurihummus ja säilöttyä sitruunaa sisältävä porkkanahummus

Laitan tähän samaan postaukseen myös helpon ja nopeahkon (arki)ruoan ohjeen, joka ilman avokadohummusta uppoaa hyvin myös meidän perheen miehille, eli täytetyt kesäkurpitsat. Aloitellaan kuitenkin tuosta avokadohummuksesta.

AVOKADOHUMMUS n. 3,5 dl

2 syöntikypsää avokadoa
1 tlk kikherneitä (400 g purkki)
1 valkosipulinkynsi
6 rkl sitruunamehua (tai maun mukaan enemmänkin)
2 rkl oliiviöljyä (extra virgin)
2 rkl tahinia
mustapippuria myllystä n. 3 pyöräytystä
1/2 tl suolaa
1/2 tl juustokuminaa
n. 2 rkl vettä

Halkaise avokadot, poista kivet ja lusikoi avokado esim. monitoimikoneen kulhoon. Valuta kikherneistä suurin osa nesteestä pois, mutta ota nestettä jokunen ruokalusikallinen talteen. Laita kikherneet avokadojen kanssa samaan kulhoon, lisää hienonnettu valkosipulinkynsi , sitruunamehu, öljy, tahini, mustapippuri, suola ja juustokumina. Aja seos tasaiseksi. Lisää tarvittaessa vielä vettä, jotta saat sopivan koostumuksen hummukseesi.

Säilytä ylijäänyt hummus kannellisessa rasiassa jääkaapissa.

Kesäkurpitsa kuuluu omiin suosikkivihanneksiini ja sitä kuluu meillä ruoanlaitossa  ja leivonnassa vuositasolla kymmeniä kiloja. Kesäkurpitsa on niin monipuolinen kasvis, että se käy todella moniin ruokiin joko päätähtenä tai pienemmässä roolissa. Ihanaa, että kohta saa taas itsekasvatettuja kesäkurpitsoja omasta pihasta. 

Täytteeksi kesäkurpitsoihin käy hyvin monenlaiset täytteet, joten anna oman mielikuvituksesi ja jääkaappisi sisällön määrätä suuntaa. Tässä allaoleva ohje inspiraatioksi.

TÄYTETYT KESÄKURPITSAT (4-6:lle hengelle)

3-4 keskikokoista kesäkurpitsaa
n. 150 g paistijauhelihaa
1 prk/400 g säilöttyjä kikherneitä
1 suippopaprika
1 chili, ilman siemeniä ja välikalvoja
1 pieni sipuli
Tuoretta persiljaa, basilikaa ja oreganoa silputtuna n. 1 tl kutakin
1 rkl Herbes de Provence -yrttiseosta
Mustapippuria myllystä 2-3 kierrosta
n. 2 rkl sormisuolaa/maun mukaan
1 rkl ketsuppia
2 rkl balsamicoa
n. 2-3 dl hienoksi raastettua parmesania

Halkaise kesäkurpitsat pituussuunnassa ja koverra lusikalla kesäkurpitsan sisus pois, niin, että kesäkurpitsan puolikkaasta muodostuu vene, johon täytteen voi lusikoida. Älä heitä sisusta pois, sitä käytetään täytteeseen. Ripottele kesäkurpitsaveneisiin sisälle vähän suolaa ja esikypsennä niitä mikrossa täysteholla 5 minuuttia.

Laita uuni kuumenemaan 200-asteeseen, kiertoilma 180-asteeseen.

Voit sillävälin paloitella kesäkurpitsan sisuksen. Pilko myös paprika ja chili, josta olet poistanut siemenet ja sisäkalvot, ellet halua erityisen tulista ruokaa. Valuta kikherneet siivilässä.

Silppua sipuli hienoksi ja freesaa sitä paistinpannussa, johon olet ripauttanut öljyä noin ruokalusikallisen. Kun sipuli on hetken aikaa ollut pannussa, lisää jauheliha ja ruskista se. Mausta seos yrteillä ja mustapippurilla sekä suolalla. Lisää pannulle aiemmin pilkkomasi kesäkurpitsa, paprika ja chili. Lisää myös valutetut kikherneet. Mausta seos ketsupilla ja balsamicolla ja kypsyttele seosta n. 10 minuuttia pannulla välillä sekoitellen.

Kuivaa esikypsentämistäsi kesäkurpistaveneistä ylimääräinen kosteus pois talouspaperilla. Laita kesäkurpitsaveneet uuninkestävään vuokaan tai pellille. Lusikoi täyteseosta reilusti kesäkurpitsaveneisiin ja ripottele täytteen päälle parmesanraastetta.

Kypsennä keskitasolla 200-asteessa, kiertoilma 180-asteessa n. 20-30 minuuttia. Kokeile kesäkurpitsojen kypsyyttä tikulla tai haarukalla. Makusi mukaan jätä ne vielä hiukan napakoiksi tai kypsennä hiukan pehmeämmäksi.

Raikas salaatti lisukkeena täydentää aterian mukavasti. Ja jos minulta kysytään, niin näiden kylkeen passaa vallan loistavasti myös tuo avokadohummus.

Ensi viikolla on kevätpäiväntasaus, jolloin päivä ja yö on samanmittaisia. Kohta päivä on siis pitkästä aikaa yötä pidempi, ihan mahtavaa!! Ihanaa alkavaa viikkoa <3


perjantai 9. maaliskuuta 2018

Alphabet Cake/aakkoskakku








 Itse ei nykyään juuri tule kauheasti seurattua muotia, paitsi kakkumuotia. Somen kautta erilaiset kakkutrendit leviävät nopeasti. Tällä hetkellä yksi kuumimmista kakkutrendeistä on erilaiset Alphabet -kakut. Perinteisen kakkupohjan näissä korvaa pääosin keksipohjat, tosin myös erilaisista kakkupohjista näitä tehdään. Nimensä mukaisesti näitä näkyi ensin aakkoskakkuina, mutta myös numerokakkuja ja erilaisia muotokakkuja on tehty samaan tyyliin. Itse päädyin tekemään kakun sydämenmalliseksi ja nimenomaan keksipohjilla. Kivan erilainen kakku ja yllättävän helppo ja nopea tehdä. Itsellä ainakin meni kauemmin aikaa kakun koristeissa kuin itse kakussa, kun tein macaroneja, minidonitseja, suklaapäällystettyjä mansikoita ja marenkeja kakkua varten. Koristelussa toki vain mielikuvitus on rajana ja valmiilla koristeilla kakun saa tietenkin paljon nopeammin tehtyä.

Leikkasin pahvista sydämenmallisen muotin, jonka avulla leikkasin kaulitusta taikinasta suoraan leivinpaperin päällä jokaisen kolmesta keksipohjasta erikseen. Vedin leivinpaperin sitten varovasti leikatun keksipohjan kanssa pellille. Paistoin jokaisen pellillisen erikseen, jotta uuni paistaisi keksipohjat mahdollisimman tasaisesti.

ALPHABET KAKKU/AAKKOSKAKKU (8-10 hengelle)

Keksipohjat:
5 dl vehnäjauhoja
3 dl mantelijauhoja
250 g voita (jääkaappikylmää)
1 dl sokeria
1 tl aitoa vaniljajauhetta/2 tl vaniljasokeria
2 L-kokoista kananmunaa

Mascarpone-kerma:
4 dl vispikermaa
1 prk/250 g Mascarponea
1 tl aitoa vaniljajauhetta/2 tl vaniljasokeria
4 rkl tomusokeria

Lisäksi täytteeksi/koristeluun:
Reilusti tuoreita marjoja/hedelmiä
Macaroneja/marenkeja/keksejä/suklaata
Syötäviä kukkia (Jos käyttämäsi kukat eivät ole tarkoitettu syötäväksi, suojaa kukkavarret kukkanauloilla/foliolla)
Mintun-/sitruunamelissan lehtiä

Leikkaa ensin esimerkiksi pahvista haluamasi muotoinen ja kokoinen muotti. Leivinpaperikin käy, mutta pahvista leikattu muotti pysyy helpommin paikallaan, kun leikkaa taikinasta sen avulla nuo pohjat. Itse leikkasin pahvista sydämenmuotoisen muotin, jonka keskustaan leikkasin pienemmän sydämen. Sydämen korkeus oli noin 25 cm ja leveys myös 25 cm. pienempi sydän eli tuo aukkokohta oli noin 14 cm.

Keksipohjat:
Laita  kaikki keksipohja -aineet monitoimikoneeseen ja käytä sen aikaa, että taikinasta alkaa muodostua pallo. Jos teet taikinan käsin, nypi voi jauho-tomusokeriseokseen ja lisää sitten kananmuna ja sekoita tasaiseksi.

Laita uuni kuumenemaan 185-asteeseen, kiertoilma 165-asteeseen.

Kauli taikina parissa erässä kevyesti jauhotetun leivinpaperin päällä ohuehkoksi levyksi. Leikkaa muotin avulla keksipohjat yksittäin ja vedä aina yksi keksipohja leivinpaperin kanssa uunipellille. Eli kaikkiaan leikkaa siis 3 samanlaista keksipohjaa.

Paista pohjia yksi kerrallaan uunin keskitasolla n. 10 minuuttia. Älä ylipaista, ettei keksipohjista tule liian rapeita. Anna jäähtyä pellillä.

Mascarpone-kerma:
Vatkaa kaikki ainekset kulhossa sähkövatkaimella napakaksi vaahdoksi ja siirrä pursotuspussiin, jonka päähän olet virittänyt pyöreän isohkon tyllan. Jos sinulla ei ole tyllaa, voit myös leikata pursotuspussiin pyöreän reiän.

Kakun kasaus ja koristelu:
Nosta yksi keksipohjista varovasti tarjoilualustalle (laita hiukan Mascarpone-kermaa tarjoilualustalle, jotta keksikakku pysyy hyvin paikallaan). Pursota pursotuspussista Mascarpone-kermasta pyöreitä pallosia vieri viereen. Nosta seuraava keksipohja varovasti edellisen päälle. Laita tuoreita marjoja keksipohjan keskelle ja pursota sitten Mascarpone-kermasta pallosia marjojen molemmille puolille. Nosta viimeinen pohjista päälle, pursota Mascarpone-kermasta taas pallosia ja koristele mieleiseksesi. Koristeita kannattaa käyttää reilusti, jotta saat kakkuun makua ja näyttävyyttä.

Mieheni keräsi hyvin irtopisteitä tuomalla eilen Naistenpäivänä ihania oransseja ruusuja minulle. Kukkia on aina ihana saada, vaikka niitä tulee toki itsekin ostettua melko usein. Itse alan jo elätellä toiveita uudesta kasvukaudesta kevätauringon säteiden innoittamana. Kohta kukkia saa taas kerättyä omasta pihasta, kesä tule jo, minulla on sinua ikävä!

Ihanaa viikonloppua <3 !