perjantai 30. joulukuuta 2016

Lohicanapéet, galetet ja parmesantähdet





Loppuvuosi tuntuu olevan pelkkää juhlaa. Juuri kun joulunpyhistä on selvitty, seuraava juhla jo kolkuttelee nurkan takana uuden vuoden muodossa. Samalla polkaistaan Suomen 100-vuotisjuhlavuosi käyntiin, joten ehdottomasti siis juhlan ja kuplivan paikka. Nämä pikkusuolaiset käyvät erinomaisesti shampanjan/kuohuviinin kanssa tarjottavaksi ja niitä voi valmistella osittain etukäteen.

Kaikki kolme erilaista leivonnaista tehdään samasta taikinasta, joten päätä itse, teetkö kaikkia kolmea erilaista leivonnaista vai vain yhtä tai kahta lajia. Taikinan voi tehdä halutessaan päivä-pari aiemmin jääkaappiin valmiiksi. Myös canapéiden ja galettejen täytteet voi tehdä valmiiksi jääkaappiin edellisenä päivänä. Itse leipominen kannattaa jättää tarjoilupäivään, jotta leivonnaisten rapeus on parhaimmillaan. Parmesantähdet sopisivat hyvin esim. juustotarjottimen kanssa tarjoiltavaksi.

TAIKINA/KAIKKIIN KOLMEEN SAMA:
1 dl ruisjauhoja
1,5 dl vehnäjauhoja
100 g voita, jääkaappikylmää
ripaus sokeria
0,5 dl kotikaljaa/tummaa olutta, jääkaappikylmää

LOHICANAPÉET
Osa taikinasta
Minimuffinsivuoka
Tähtipiparkakkumuotti

Canapé -täyte (n. 20 kpl)
3 rkl Créme Fraîchea
1 tl hienonnettua tilliä
mustapippuria myllystä
n. 75 g kylmäsavulohta
vähän sitruunankuorta
n. 1/2 tl sitruunamehua
hiukan hienonnettua punasipulia
(suolaa)

Koristeeksi:
kylmäsavulohta
tilliä
hienonnettua punasipulia

GALETET
Osa taikinasta
n.12-14 cm:n rengasmuotti

Täyte (n. 4 kpl):
1,5 rkl yrttituorejuustoa
0,5 dl Mustaleima Emmental -raastetta
0,25 dl tillisilppua
pari rouhaisua mustapippuria myllystä
75 g kylmäsavulohifilettä

Koristelu:
Kananmuna + 1 tl vettä (voiteluun)
(Mustia seesaminsiemeniä)

PARMESANTÄHDET
Osa taikinasta
Tähtipiparkakkumuotti

Koristelu:
Kananmuna + 1 tl vettä (voiteluun)
Hienoksi raastettua parmesania
Seesaminsiemeniä

Taikina:
Mittaa monitoimikoneen kulhoon, jossa on leikkuuterä, jauhot, jääkaappikylmä voi paloina ja sokeriripaus. Käytä konetta hetki ja lisää sitten kotikalja/olut ja käytä vain sen aikaa, että taikinasta muodostuu pallo. Jauhojen kosteusprosentista riippuen, saatat joko joutua lisäämään hiukan jauhoja tai nestettä. Ota taikinapallo koneesta, litistä se pyöreäksi kiekoksi ja laita pakastepussissa jääkaappiin. Anna jähmettyä tunnin tai pidempään. Säilyy hyvin muutaman päivän jääkaapissa odottelemassa käyttöä.

Ilman monitoimikonetta:
Sekoita jauhot ja sokeri keskenään kulhossa. Lisää pieniksi paloiksi paloiteltu jääkaappikylmä voi ja nypi nopeasti sormenpäillä voi jauhojen kanssa ryynimäiseksi seokseksi. Sekoita lopuksi kotikalja/olut joukkoon.

Canapéet - Paisto ja täyttö:
Laita uuni kuumenemaan 200-asteeseen, kiertoilma 180-asteeseen.

Ota taikina kylmästä ja kauli osa siitä kevyesti jauhotetun leivinpaperin päällä ohueksi levyksi. Ota tähtimuotilla minimuffinsivuoan syvennystä hiukan suuremmalla tähden mallisella piparkakkumuotilla siitä paloja. Nosta ne minimuffinsivuoan syvennyksiin niin, että tähden sakarat nousevat reunoille.

Paista uunin keskitasolla, ritilän päällä, noin 9 minuuttia/kunnes kypsiä. Nosta ritilän päällä jäähtymään. Ota pois muffinsipellin syvennyksistä ja täytä vasta täysin jäähtyneenä. Canapéet kannattaa täyttää vasta hiukan ennen tarjoilua, ettei täyte pehmennä pohjia.

Täyte/Canapéet:
Pilko savulohi pieniksi paloiksi. Hienonna tilli. Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään. Maista täytettä ja lisää tarvittaessa ripaus suolaa.

Lusikoi täytettä tähden syvennyksiin ja koristele peinellä kylmäsavulohipalalla, tillillä ja punasipulisilpulla.

Galetet - Paisto ja täyttö:
Laita uuni kuumenemaan 200-asteeseen, kiertoilma 180-asteeseen.

Sekoita muut täytteen aineet keskenään, mutta jätä kylmäsavulohi erikseen.

Ota taikina kylmästä ja kauli osa siitä kevyesti jauhotetun leivnpaperin päällä ohueksi levyksi. Ota rengasmuotilla levystä paloja. Levitä veitsellä ympyröille hiukan vajaa ruokalusikallinen täytettä niin, että et levitä täytettä ihan reunoille asti. Leikkaa päällimmäiseksi kylmäsavulohta pienehköinä paloina päälle. Kääntele reunat täytteen päälle haluamallasi tavalla. Voit esim. rypyttää reunat kuten karjalanpiirakassa tai sitten kääntää osan reunasta kerrallaan keskustaan päin. Molemmilla tavoilla jätä kuitenkin täyte näkyviin.

Voitele reunat munalla ja ripota halutessasi esim. mustia seesaminsiemeniä reunojen päälle. Nosta pellille, jonka päällä on leivinpaperi. Paista uunin keskitasolla noin 13 minuuttia, kunnes galetet ruskistuvat kauniisti ja ovat kypsiä. Nosta leivinpaperin kanssa ritilälle hetkeksi jäähtymään.

Parmesantähdet:
Laita uuni kuumenemaan 200-asteeseen, kiertoilma 180-asteeseen. Leivinpaperoi pelti valmiiksi.

Ota taikina kylmästä ja kauli osa siitä kevyesti jauhotetun leivnpaperin päällä ohueksi levyksi. Voitele munalla ja ripota päälle hienoksi raastettua parmesania ja seesaminsiemeniä. Paista noin 8 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä.

Parmesantähdet sopivat esim. juustotarjottimen kanssa tarjottaviksi tai kata tarjolle esimerkiksi erimaksuisia tuorejuustoja/levitteitä niiden kanssa tarjottavaksi.

VINKKI: 
- Kylmäsavulohen sijaan täytteeseen kävisi hyvin myös katkaravut tai kylmäsavuporo (vaihda silloin tilli johonkin muuhun yrttiin)

- Koko taikinasta saat myös halutessasi yhden suuren galetten. Paista sitä silloin noin 190-asteessa, kiertoilmalla 170-asteessa noin 30 minuutia


TOIVOTTELEN UPEAA UUTTA VUOTTA 2017!

-Raili 


lauantai 24. joulukuuta 2016

Joulutoivotukset


Joulusinappi tehty, sillit valmiina, piparit, saaristolaisleivät, joululimput ja kahvikakut leivottu, joulukarkit valmiina, glögijuustokakku hyytymässä ja rosolli tehty sekä luumu-rusinakiisseli keitetty huomisen joulupuuron kaveriksi ja kinkku paistuu uunissa. Alkaa vahvasti tuntua ja tuoksua joululta :). Nyt vähäksi aikaa nukkumaan, koska kello onkin jo yllättävänkin paljon, ennen huomisten joululaatikoiden tekoa, joiden jälkeen saakin sitten rauhoittua joulun viettoon ja nauttimaan ruoasta ja läheisten kanssa olosta. Toivottelen kaikille:

IHANAA, HERKULLISTA JA RENTOUTTAVAA JOULUA !

- Raili

keskiviikko 21. joulukuuta 2016

Mint Chocolate Cookies




Cookiet ovat yksiä omista lempikekseistä. Nämä suklaiset cookiet saavat makunsa suklaan lisäksi mintusta, jota löytyy sekä taikinasta että koristelussa. Suklaata on useammassa muodossa, taikinassa sulatettuna sekä rouheena suklaasattumiksi ja kaakaota, koristelussa vielä valkosuklaata sekä tummaa suklaata. Jos pidät voimakkaasta mintun mausta, kannattaa taikinaan tulevaa minttuaromia annostella hiukan reilummalla kädellä. Itse halusin, että minttu maistuu kekseissä suht hienovaraisesti.

Rohitut minttukarkkikepit/Candy Canet kuuluvat usein omiin joululeivonnaisiin. Ne tekevät näistäkin cookieseista heti jouluiset, eikö vain? Oman perheen suosikiksi nousi muuten valkosuklaalla kuorrutetut cookiet.

MINT CHOCOLATE COOKIES (n. 20 kpl)

160 g sulatettua voita
120 g tummaa suklaata (n. 45 % kaakaopitoisuus)
90 g fariinisokeria
60 g sokeria
0,5-1 tl (maun mukaan) piparminttuaromia
2 rkl siirappia
1 muna + 1 keltuainen (L-kokoisia munia)
1 dl kaakaota (tummaa, makeuttamatonta)
230 g vehnäjauhoja
1,5 tl  maissitärkkelystä
1 tl ruokasoodaa
0,5 tl leivinjauhetta

Lisäksi kuorrutukseen/koristeluun:
n. 60 g valkosuklaata rouhittuna
n. 60 g tummaa suklaata (n. 45 % kaakaopitoisuus), rouhittuna
Piparminttukarkkikeppejä murskattuna (n. 4kpl Candy Caneja)

Sulata voi ja jätä se hetkeksi odottamaan.

Rouhi suklaa ja sulata siitä puolet eli 60 g mikrossa tai levyllä vesihauteessa. Toinen puolisko 60 g suklaasta sekoitetaan rouheena taikinan sekaan.

Sekoita voisula + sokerit, piparminttu ja siirappi taikinakulhossa. Lisää muna + keltuainen ja sekoita ne rasva-sokeriseokseen. Lisää vielä suklaasula.

Sekoita kaakao, jauhot, maissitärkkelys, ruokasooda ja leivinjauhe keskenään ja sekoita ne taikinaan. Lisää lopuksi sekaan suklaapalat ja sekoita ne taikinan sekaan.

Laita taikina kylmään noin 1-2 tunniksi. Voit tehdä taikinan myös jo pari päivää aiemmin jääkaappiin valmiiksi. Ota taikina ennen paistoa noin 10:ksi minuutiksi lämpenemään.

Laita uuni kuumenemaan 175-asteeseen, kiertoilma 155-asteeseen.

Nostele leivinpaperoiduille pelleille cookie -kauhalla tai ruokalusikalla n. 20 kpl taikinapalloja. Paina taikinapallot litteämmiksi ja paista uunin keskitasolla 175-asteessa pelti kerrallaan, kiertoilmalla molemmat pellit kerrallaan 155-asteessa noin 10 minuuttia. Minä paistoin näitä omaan makuuni sopivaksi kiertoilmalla 155-asteessa 11 minuuttia. Cookiesit ovat uunista otettaessa vielä hyvin pehmeitä, mutta ne kypsyvät vielä hiukan uunista oton jälkeen. Jos pidät pehmeistä cookieseista, älä siis ylipaista niitä.

Anna cookiesien olla pellillä noin 5 minuuttia paiston jälkeen, ja nosta cookiesit 5-10 minuutin päästä ritilälle jäähtymään loppuun.

Paistoajalla voit säädellä cookiesien rapeutta. Jos pidät melko pehmeistä cookieseista, paista vähemmän aikaa, vastaavasti jos pidät rapeista, paista pidempään. 



Koristele jäähtyneet cookiet:
Rouhi karkkikepit rouheeksi esim. Pakastepussin sisällä ajaen kaulimella päältä.
Sulata rouhitut suklaat erikseen omissa kulhoissaan mikrossa tai levyllä vesihauteessa. Kuorruta osa cookieseista valkosuklaalla, osa tummasuklaalla, dippaamalla cookie noin puoleenväliin suklaasulaan. Nosta ritilän tai leivinpaperin päälle ja ripota karkkikeppirouhetta suklaasulan päälle. 

Anna jähmettyä ja säilytä ylijääneet cookiet ilmatiiviissä rasiassa. 

maanantai 19. joulukuuta 2016

Pistetäänkö pipariksi?




Jouluviikko :). Joko teillä on joulupiparit leivottu? Pipareita leipoessa niistä leviää aina ihana tuoksu, joka kuuluu itseoikeutetusti jouluun. Useimmiten leivonkin yhden satsin pipareita melko hyvissä ajoin ennen joulua, toisen hyvinkin lähellä joulua.  Yleensä koristelen vain osan pipareista, koska koristellut piparit ovat kauniita tarjolla, mutta mielestäni koristelemattomat ovat paremman makuisia. Kummista sinä pidät enemmän, koristelluista vai koristelemattomista? Piparit ovat myös ihania pikkulahjoja kauniisti pakattuina.

Nykyään teen joulupiparit aina samalla ohjeella, äidiltä aikoinaan saadulta Paraisten piparien ohjeella, jota olen hiukan muunnellut sekä tekotavaltaan että mausteiden määrältä. Itse pidän nimittäin reilun mausteisista piparkakuista.

Löydät piparitaikinaohjeeni täältä ja jos haluat koristella niitä, pikeeri soveltuu siihen parhaiten. Pikeeriohjeeseen tästä

Itse halusin koristella piparit vaihteeksi pastellisiksi jättämällä osan pikeeristä valkoiseksi ja värjäämällä pikeeriä vaaleanpunaiseksi, vaaleansiniseksi ja vaaleanvihreäksi. Kivaa vaihtelua. Kaikista tarkimpaan tulokseen piparien koristelussa pääsee pienireikäisellä tyllalla, jonka olet virittänyt pursotuspussin päähän, mutta esimerkiksi minigrip pussin kulmaan leikattu reikäkin ajaa saman asian melko hyvin, kunhan leikkaat tarpeeksi pienen reiän. Pikeeri kuivuu herkästi, joten kannattaa säilyttää ne pikeeripussit, joita et juuri sillä hetkellä käytä muovipussissa.


Aika usein olen leiponut piparitaikinasta myös piparkakkutaloja, rasioita, minipiparitaloja jne. (kaavat sekä piparitaloon että minipiparitalkoon löytyvät muuten blogistani) mutta saattaa olla, että tänä vuonna nuo muut viritelmät jäävät välistä. Jotenkin tänä(kin) vuonna tuo joulu on hiipinyt yllättävän nopeasti hyvin lähelle.

lauantai 17. joulukuuta 2016

DIY joulukoristeet soodataikinasta

 


Soodataikinasta tehdyt koristeet käyvät kivasti esimerkiksi lahjapakettien koristeeksi/joulukuusen koristeeksi/kransseihin jne. Taikina on myrkytön, joten ei haittaa, vaikka sitä menisi lasten kanssa koristeita tehdessä pieni määrä suuhunkin. Tuskin kuitenkaan pientä maistiaista enempää, koska tämä taikina ei totisesti maistu hyvältä. Koristeet voi säilyttää halutessaan seuraavaksikin vuodeksi, kun ne pakkaa rasiaan vaikka silkkipaperin kanssa, jolloin ne eivät murru niin helposti.

SOODATAIKINA (n. 20 koristetta)

2 dl ruokasoodaa
1 dl maissitärkkelystä
1,25 dl vettä

Mittaa kaikki aineet kattilaan ja keittele seosta miedolla lämmöllä, välillä sekoitellen, kunnes seos sakenee puuromaiseksi. Aikaa siihen kuluu noin 15 minuuttia.

Kumoa seos kulhoon ja peitä se kostealla keittiöpyyhkeellä. Anna jäähtyä, ennen kuin muotoilet haluamasi mallisiin kuvioihin.

Kauli puolet taikinasta silikonialustan/leivinpaperin päällä, jolle olet ripotellut kevyesti maissitärkkelystä, muovi taikinan ja kaulimen välissä, noin 0,5 cm:n paksuiseksi levyksi. Jos taikina vaikuttaa liian pehmeältä ja takertuvalta, lisää tarvittaessa hiukan maissitärkkelystä taikinaan. Mikäli taikina vastaavasti vaikuttaa liian kuivalta ja murenevalta, lisää pari tippaa vettä taikinaan. Kuvioi kaulittu levy halutessasi esimerkiksi leimasimilla, pitsiliinalla tai vastaavalla, jolla saat tehtyä levyyn kuvioita. Ota kaulitusta massasta kuvioita esimerkiksi piparkakkumuoteilla. Jos haluat ripustaa koristeet, tee koristeisiin reikä nauhaa varten pillillä/puutikulla/pienen pyöreäaukkoisen tyllan päällä. Kauli ja muotoile toinen puolisko taikinasta samoin. Jos massa kuivuu ja alkaa murentua, voit lisätä siihen tipan-pari vettä, jolloin taikinasta tulee taas helposti muovailtavaa.

Anna koristeiden kuivua huoneenlämmössä vuorokausi tai kuivata niitä noin tunti uunissa 75-asteessa.

Halutessasi voit värjätä massan ennen muotoilua esimerkiksi geelimäisillä (elintarvike)väreillä tai halutessasi vasta muotoilun jälkeen vaikka spraymaaleilla, jolloin voit tehdä erivärisiä koristeita. Itse halusin jättää koristeet valkoiseksi, koska soodataikinasta tehdyt koristeet ovat mielestäni kauniita ihan sellaisenaan puhtaanvalkoisena.

Voit koristella valmiita koristeita myös erilaisilla helmillä, jotka liimaat kuvioihin tai vaikka pikeerillä. Myös erilaisilla ja erivärisillä ripustusnauhoilla koristeista tulee melko eri näköisiä.

Jokos teillä on kovasti joulutohinat päällä? Täällä ollaan jo kovassa vauhdissa :). Joulujuttuja on niin ihana tehdä. Huomenna taidan tehdä ainakin joulusinapit, joita ilman kinkku ei maistu oikealta. Tosin suurin osa syötävistä jää tehtäväksi ensi viikolle. Alkuviikosta voisi leipoa ainakin saaristolaisleipiä, jotka säilyvät pitkään hyvänä ja jotka kuuluvat meillä ehdottomasti joulun kalaruokien kumppaniksi. Kinkun kanssa vastaavasti meillä leivotaan aina joululimppua. Joulu on se ruokajuhla, jolloin meillä syödään kaikista perinteisimmin. Kinkkua, laatikoita, rosollia, kalaherkkuja jne. Yleensä teen myös jotain vaihtuvaa uutta kokeilua perinteisten herkkujen lisäksi, mutta nyt en ole vielä miettinyt, mitä se mahdollisesti tänä vuonna on.


sunnuntai 11. joulukuuta 2016

Maustekakku/Piimäkakku



Perinteinen, helppo ja nopea joululeivonta sopii hyvin jouluhössötyksen vastapainoksi. Teknisesti en ole ihan varma, pitäisikö tätä kakkua kutsua maustekakuksi vai piimäkakuksi, joten nimesin sen molemmilla nimillä. Ohje tähän on muistaakseni kulkeutunut minulle omalta mummoltani äidin kautta ja meillä tätä kutsuttiin maustekakuksi. Joka tapauksessa kakku on äärihelppo tehdä.  Kaikki aineet vain sekoitetaan keskenään ennen paistoa. Lisäksi kakku säilyy hyvin viileässä, joten sen voi leipoa useampi päivä aiemmin. Jos et pidä rusinoista, ne voi jättää kakusta pois halutessaan.


MAUSTEKAKKU/PIIMÄKAKKU (Torvellinen kakkuvuoka)
5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl ruokasoodaa
1 tl neilikkaa
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1,5 dl rusinoita
2 dl piimää
0,5 dl tummaa siirappia
1,5 dl juoksevaa kasvirasvaa (tai voisulaa)

Jos sinulla on kunnollinen pinnoitettu kakkuvuoka, riittää kun voitelet sen vuokaspraylla, sitä ei tarvitse leivittää. Mikäli kakkuvuokasi on pinnoittamaton, voitele ja korppujauhota vuoka huolellisesti, jotta kakkusi irtoaa vuoasta kauniisti. Korppujauhojen sijaan voit käyttää myös esimerkiksi kookoshiutaleita. Laita uuni kuumenemaan 175-asteeseen, kiertoilma 155-asteeseen.

Mittaa taikinakulhoon jauhot, sokeri, sooda, mausteet ja rusinat ja sekoita aineet sekaisin. Lisää loput aineet, sekoita vain sen verran, että ainekset sekoittuvat ja lusikoi seos esivalmisteltuun kakkuvuokaan.

Paista uunin alatasolla ritilän päällä noin 50 minuuttia tai kunnes kakkua tikulla kokeiltaessa, tikkuun ei tartu taikinaa. Anna kakun jäähtyä vuoassaan ritilän päällä noin 5 minuuttia, ennen kuin kumoat sen ritilän päälle jäähtymään loppuun.


Kun lumet katosi ainakin täältä Etelä-Suomesta jo jokin aika sitten, ei meinaa tajuta, että jouluun on aavistus alle kaksi viikkoa aikaa. Kävimme eilen Senaatintorilla Tuomaan markkinoilla joulutunnelmaa nostattamassa ja kiertelimme samalla hiukan kaupungilla katselemassa jouluvaloja. Nyt onkin ollut upeita ulkoilusäitä parina päivänä. Kaunista, vaikkakin jos lumi olisi maassa, niin vieläkin kauniimpaa. Saa nähdä, saammeko tänä vuonna valkean joulun.





maanantai 5. joulukuuta 2016

Mustikka-vaniljaleivokset itsenäisyyspäiväksi


Huomisen itsenäisyyspäivän kahvihetkeä, tai tarkemmin teehetkeä varten, kun en kerran kahvia juo, tein näitä mustikan, vaniljan ja valkosuklaan makuisia leivoksia meille. Leivospohjien välissä on kerroksittain pehmeästi mustikalta maistuvaa moussea ja kaiken kruunaa valkosuklaapannacotta.

MUSTIKKA-VANILJALEIVOKSET (6-8 kpl leivosmuottien koosta riippuen)

Kakkupohja:
Kuivat aineet:
1,5 dl (jätä aavistus vajaaksi) vehnäjauhoja
1 rkl maissitärkkelystä
0,5 tl leivinjauhetta
0,75 tl ruokasoodaa
0,25 tl vaniljajauhetta/1 tl vaniljaoskeria

Kosteat aineet:
2 kananmunaa (M-koko)
1,25 dl sokeria
1,25 dl turkkilaista jogurttia
1/2 rkl (rypsi)öljyä

Täyte:
3 liivatelehteä
3 dl (n. 180 g) (pakaste)mustikoita
1/2 dl hillosokeria
1 rkl vettä
2 dl vispikermaa
3/4 dl tomusokeria
140 g Mascarponea (eli hiukan yli puoli purkkia/250 g)
1 dl turkkilaista jogurttia
0,25 tl vaniljajauhetta/1 tl vaniljasokeria

Valkosuklaapannacotta:
3 liivatelehteä
2,5 dl vispikermaa
2,5 dl kevytmaitoa
1,2 dl sokeria
50 g valkosuklaata
0,25 tl vaniljajauhetta/1 tl vaniljasokeria

Koristeeksi esim.:
Minimarenkeja (ohje täällä, jätä vain lakritsijauhe pois ja vaihda musta väri siniseen)
Tuoreita pensasmustikoita
Valkosuklaata

Kakkupohja:
Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet keskenään. Mittaa toiseen kulhoon kosteat aineet ja vatkaa ne sekaisin. Yhdistä seokset välttäen voimakasta sekoitusta, ettei taikina sitkisty.

Vuoraa uunipannu leivinpaperilla ja suihkaise se vuokaspraylla. Levitä taikina 25 x 30 cm:n kokoiseksi ohueksi tasaiseksi kerrokseksi tai aavistus suuremmaksi. Paista keskitasolla n. 15 minuuttia tai kunnes tikulla kokeiltaessa tikkuun ei tartu taikinaa. Nosta kypsä pohja leivinpapereineen ritilälle jäähtymään.

Täyte:
Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään 5-10 minuutiksi.

Vatkaa kerma ja tomusokeri sekä vanilja keskenään vaahdoksi. Mittaa toiseen kulhoon mascarpone ja turkkilainen jogurtti. Vatkaa samoilla vatkaimilla, niitä välillä pesemättä, mascarpone ja jogurtti keskenään sekaisin.

Mittaa mustikat ja hillo-marmeladisokeri sekä vesi kattilaan. Kuumenna hiukan keskitasoa kuumemmalla ja sekoittele silloin tällöin. Anna kiehua pari minuuttia. Paseeraa kuuma mustikkaseos tiheän siivilän läpi kulhoon. Purista liivatteista käsin ylimäääräinen neste pois ja lisää ne kuumaan mustikkaseokseen. Sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä hetken, ennen kuin sekoitat mustikkaseoksen mascarpone-jogurttiseokseen. Nostele lopuksi sekaan kermavaahto nuolijalla nostellen.

HUOM! Riippuen leivosstanssiesi koosta, saatat saada 6-8 leivosta tehtyä ja sekä täyteseosta että pannacottaa saattaa jäädä hiukan yli.

Kasaa leivokset leivosstansseihin leikkaamalla ensin stanssin kehikko-osalla kakkulevystä pohjan kokoiset palat x 2. Jätä stanssin pohjalle toinen kakkuosa. Lusikoi täytettä kakkuosan päälle noin ruokalusikallinen. Tasoita pinta lusikalla ja lisää toinen kakkupohja. Toista kaikkien stanssien kanssa sama. Ota stanssiosa, tai lusikka, stanssin puuttuessa, ja paina sillä kakkupohjaa, jotta alimmaiset kerrokset tasoittuvat. Lisää uusi kerros täytettä ja tasoita taas pinta lusikalla. Laita kylmään minimissään pariksi tunniksi.

Valkosuklaapannacotta:
Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään 5-10 minuutiksi. Rouhi valkosuklaa.

Mittaa kattilaan kerma, maito, sokeri. Kuumenna lähes kiehumapisteeseen. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi käsin puristamalla ja lisää ne kuumaan kermaseokseen. Lisää myös valkosuklaa ja sekoita tasaiseksi. Laita kattila kylmään vesihauteeseen ja jäähdyttele seosta silloin tällöin sekoittaen. Kun seos on kutakuinkin huoneenlämpöistä, ota stanssit kylmästä ja kaada pannacottaa jokaiseen muottiin varovasti kerros. Et välttämättä tarvitse koko panna cottaa. Laita kylmään jähmettymään minimissään pariksi tunniksi.

Irrota varovasti muotista ja nosta tarjolle ja koristele mieleiselläsi tavalla.

HYVÄÄ ITSENÄISYYSPÄIVÄÄ!


tiistai 29. marraskuuta 2016

Zucchini Slaw


Cole Slaw on tuttu lisuke, mutta slawta voi tehdä monesta muustakin aineesta kuin kaalista. Tämän slawn pääraaka-aine on  kesäkurpitsa. Kesäkurpitsasta tehtynä slaw on miedomman makuista kuin kaalista tehty, joten nekin, jotka vierastavat perinteistä cole slawta, saattavat pitää tästä miedommasta versiosta.

Itse leikkasin kesäkurpitsan vihannessorvilla spagetiksi, mutta voit myös raastaa kesäkurpitsan, ellei sinulla ole spiralizeria. Kyseisellä vempaimella saa nopeasti tosiaan esimerkiksi kesäkurpitsasta spiraloitua kaunista suikaletta (useampaa erilaista eri terillä).



ZUCCHINI SLAW (n. 6:lle)
2 kesäkurpitsaa
2 porkkanaa
3 kevätsipulin vartta

3 rkl valkoista balsamicoa
1 tl juoksevaa hunajaa
2 tl Dijon -sinappia
3 tl kevytmajoneesia
mustapippuria, suolaa
hiukan hienonnettua tuoretta korianteria

Pese ja kuivaa kesäkurpitsat ja porkkanat. Kuori porkkanat kuorimaveitsellä. Jos sinulla on vihannessorvi, spiraloi kesäkurpitsa vihannesspagetiksi. Muutoin raasta kesäkurpitsat karkeaksi raasteeksi. Raasta myös porkkanat karkeaksi raasteeksi. Laita molemmat kulhoon. Leikkaa kevätsipulit renkaiksi ja lisää ne myös kulhoon.

Sekoita pienessä kulhossa/lasissa balsamico, hunaja, Dijon -sinappi, kevytmajoneesi, mustapippuria ja suolaa keskenään haarukalla sekaisin. Kaada kastike kulhoon kesäkurpitsan, porkkanan ja kevätsipulin päälle. Lisää hienonnettua korianteria maun mukaan ja nostele ainekset sekaisin.

Tällä kertaa meillä oli zucchini slawta tacojen kanssa mutta se käy monen ruoan lisukkeeksi. Itse lisäsin vielä siivutettua chiliä slawn sekaan tällä kertaa.
  

sunnuntai 20. marraskuuta 2016

Sitruunainen porkkana-omenamarmeladi



Kotimaiset porkkanat ovat toki ihania ihan sellaisenaan rouskuteltuna ja ruoan lisukkeena tai aineosana. Joskus niistä on kuitenkin kiva kokeilla tehdä jotain vähän erilaistakin. Tämä räväkän oranssi sitruunainen porkkana-omenamarmeladi tuo tuulahduksen kesästä pimeään vuodenaikaan ihanan värinsä ansiosta. Totesin sen myös yllättävän monikäyttöiseksi ja olenkin käyttänyt sitä jo monta kertaa myös leivontaan (postauksen lopussa vinkkejä).

SITRUUNAINEN PORKKANA-OMENAMARMELADI (n. 10 dl)

1 kg porkkanoita (= n. 12 kpl)
800 g kotimaisia omenoita (= n. 10 kpl)
1 (luomu)sitruuna
4 dl vettä
1 pkt + 1 dl Hillo-marmeladisokeria (Dansukker)

Pese, kuori ja paloittele porkkanat pienemmiksi paloiksi. Mittaa kattilaan 4 dl vettä, lisää porkkanapalat ja keitä niitä kattilassa 10 minuuttia keskilämmöllä. Pese sillä välin sitruuna ja omenat. Raasta sitruunan kuori lautaselle odottamaan ja purista myös sitruunan mehu odottamaan. Pilko omenat paloiksi. Älä käytä siemenkotaa. Lisää omenapalat kattilaan ja keittele seosta silloin tällöin sekoittaen kunnes omenapalat pehmenevät.

Lisää sitruunan mehu ja kuori sekä hillo-marmeladisokeri sekoittaen. Keittele silloin tällöin sekoittaen vielä 5 minuuttia.

Soseuta valmis seos esimerkiksi sauvasekoittimella ja purkita puhtaisiin purkkeihin. Säilytä kylmässä.

VINKIT:
- desinfioiduissa purkeissa säilyy pitkään jääkaapissa
- marmeladi näyttää hyvin löysältä purkitusvaiheessa mutta kiinteytyy jäähtyessään
- toimii juustotarjottimella ja esim. paahtoleivän/sconesien kanssa
- marmeladi on myös paistonkestävää ja sopii hyvin leivonnaisten täytteeksi

Olen kerennyt testata tätä marmeladia leivontaan jo mm. näihin:

Porkkanakääretorttu (ohje tulossa myöhemmin blogiin)


Pullakierteet/Vuokapullat. Täytteenä sitruunaista porkkana-omenamarmeladia ja mascarponea (eikös ole muuten ihanat vanhat kahvipurkit? Olen ihan heikkona kaikkiin kauniisiin rasioihin ja purkkeihin. Nämä ovat kulkeutuneet meille omasta lapsuudenkodistani).


Simppeli naked cake. Täytteenä mascarponekermaa, sitruunaista porkkana-omenamarmeladia ja päällä kinuskikuorrutus


Bostonpulla. Täytteenä sitruunaista porkkana-omenamarmeladia ja mascarponea


Jokainen blogiani joskus aiemmin lukenut tietää, että olen kesäihminen päästä varpaisiin. Rakastan kesän lämpöä, valoa, vihreyttä, tuoksuja jne. Mutta kyllä se talvikin on kaunis, erityisesti  silloin kun täällä Etelä-Suomessakin on puhdasta valkeaa lunta ja pakkasta. Ja olen kyllä aikamoinen jouluihminen myös. Heti kun tänä vuonna oli lunta maassa, mieli alkoi kummasti kääntymään lähestyvään jouluun.

Tuo lumi ja pakkanen olisi kyllä saanut pysyä. Uskomattoman nopeasti lumet katosivat, vaikka meillä sitä oli noin parikymmentä senttiä. Tänään on sitten perusmarraskuinen päivä. Märkää, pimeää ja synkkää. Tällaiset ilmat voisi mielestäni peruuttaa ilmojen  puolesta kokonaan. Sisälläkin on taas niin pimeää, että valoja saa polttaa näköjään näin keskellä päivääkin. Lunta ja pakkasta odottaessa, ennen seuraavaa kesää 😊.


torstai 10. marraskuuta 2016

Lakritsi macarons




Oletko lakritsin ystävä? Silloin nämä macaronit ovat juuri sinua varten. Sekä macaron -kuoret että täyte on maustettu lakritsijauheella. Lakritsijauheissa on aika paljon maku- ja vahvuuseroja, joten kannattaa maistaa macaron -kuorien massaa ja lisätä tarvittaessa lisää lakritsijauhetta. Kuoret saavat mielestäni maistua melko voimakkaasti lakritsille. Sama pätee macarorien täytteeseen.

Jos teet ensimmäisen kerran macaroneja, kannattaa lukaista aiempia macaron -postauksiani. Ilman digitaalivaakaa ja lämpömittaria on vaikea onnistua arvioimaan mittoja ja lämpötilaa, joten ne olisi hyvä olla tämän ohjeen kanssa, joka perustuu italialaiseen marenkiin. Suosin nykyään tätä tapaa macaron kuorien teossa.

Macaron kuoria ei usein mausteta millään, mutta minä olen nykyään aika usein maustanut myös kuoret täytteen makumaailmaa mukaillen. Näin macaroneihin saa mielestäni enemmän makua ja eri makuiset macaronit eroavat enemmän toisistaan, kun myös kuori maistuu erilaiselta, eikä pelkästään perusmacaronilta.

MACARON -KUORET (n. 35 kpl kokonaista macaronia)

145 g tomusokeria
2 rkl lakritsijauhetta (lisää siivilän läpi)
150 g mantelijauhoa
55 g valkuaisia
mustaa pastaväriä

Italialainen marenki:
150 g sokeria
37,5 g vettä
55 g valkuaisia

Pierre Hermén ohjeesta poiketen, olen tehnyt suurimman osan viime aikojen macaroneista ilman valkuaisten ikäännyttämistä, enkä ole huomannut juurikaan eroa. Ehkä hiukan korkeampi jalka tulee kyllä ikäännytetyistä valkuaisista. Säilytän  kananmunani huoneenlämmössä, joten jääkaappikylmiä munia ei kannata käyttää marengin valmistuksessa (eikä muutenkaan leivonnassa). Jos haluat ikäännyttää valkuaiset, laita valkuaiset peitettynä huoneenlämpöön vuorokaudeksi tai jääkaappiin pidemmäksi aikaa (ota ajoissa lämpenemään).

Jauha mantelijauhot ja tomusokerit monitoimikoneessa, jossa on leikkuuterä hienoksi. Ohjeessa kehotetaan siivilöimään seos, mutta en ole sitä enää nykyään tehnyt, koska seos on ollut tarpeeksi hienojakoista ilmankin siivilöintiä ja macaroneista on tullut kauniin tasaisia eikä niissä ole näkynyt röpelöä. Jos et pysty hienontamaan seosta, siivilöi se tiheän siivilän läpi, äläkä käytä macaroneihin siivilään jäänyttä seosta. Jos seosta jää paljon siivilään, lisää hiukan mantelijauhoja ja siivilöi myös ne.

Siirrä mantelijauho-tomusokeriseos kulhoon, jossa voit vatkata sähkövatkaimella ja viritä vatkaimet valmiiksi. Lisää 55 g valkuaisia ja väri, mutta jätä kulho vielä hetkeksi odottamaan. Mustaa väriä saa laittaa melko reilusti. Itse en halunnut laittaa väriä niin paljon, että olisin saanut macaron -kuorista mustia, vaan jätin ne grafiitinharmaaksi. Lisäsin vielä hiukan mustaa väriä kun macaron -massa alkoi olla aika valmista, enkä sekoittanut enää kauheasti. Näin sain macaron -kuoriin hiukan mustaa marmorointia.

Laita uuni kuumenemaan 140-asteeseen, ala-/ylälämmölle. Leivinpaperoi kaksi peltiä.

Italialainen marenki:
Mittaa yleiskoneen kulhoon 55 g valkuaisia ja kiinnitä koneeseen pallovatkain. Mittaa kattilaan vesi ja tavallinen sokeri. Kuumenna sokeri-vesiseosta, kunnes se saavuttaa 104-astetta ja käynnistä sitten yleiskone, ensin hiljaisella nopeudella, sitten hiukan kovemmalla. Anna sokeriliemen kuumentua 118-asteeseen ja kaada sitten kuuma sokeriliemi varovasti ohuena nauhana marengin sekaan koneen koko ajan vatkatessa. Anna koneen vatkata marenkiseosta, kunnes se viilenee 40-asteiseksi.

Vatkaa nyt sähkövatkaimella manteli-tomusokeri-valkuais -seos sekaisin. Lisää sitten n. 20 %:a italialaisesta marengista joukkoon ja vatkaa sähkövatkaimella sekaisin. Kaavi seos yleiskoneen kulhoon, jossa on loppu italialaisesta marengista ja nostele ja kääntele muolijalla seosta sekaisin, kunnes seos on tasaista ja muuttuu hiukan juoksevammaksi. Lisää nyt tässä vaiheessa hiukan mustaa väriä, mikäli haluat tehdä kuoriin hiukan marmorointia mustalla. Ota nuolijaan seosta ja kokeile, valuuko se melko helposti alas siitä. Mikäli ei, kääntele vielä hetki.

Siirrä seos pursotuspussiin, jonka päähän olet virittänyt pyöreän pienehkön tyllan. Pursota esivalmistelluille pelleille pienehköjä ympyröitä, noin 50-sentin kokoisia. Ne leviävät jonkun verran, joten jätä niille tilaa levitä. Pamauta peltiä 2-3 kertaa tasoa vasten (keittiöpyyhe alla pehmusteena), jotta ilmakuplat poistuvat ja macaronit tasoittuvat.  Jätä kuortumaan noin 15 minuutiksi tai kunnes sormenpäällä pintaa kevyesti kokeiltaessa, taikinaa ei tartu sormeen. Ilman kosteus vaikuttaa macaronien kuortumiseen, kostealla ne kuortuvat hitaammin. Mutta tuo sormenpäätesti on hyvä tapa tsekata, ovatko macaronit kuortuneet tarpeeksi.

Paista pelti kerrallaan uunin alatasossa noin 15 minuuttia tai kunnes varovasti nostamalla macaronia se ei enää ole hyllyvä, vaan irtoaa kokonaisena melko helposti pelliltä. Siirrä ritilälle leivinpapereineen jäähtymään ja paista toinen pelti samoin.


LAKRITSI-VALKOSUKLAAGANACHE/TÄYTE (n. 35 macaroniin)

100 g valkosuklaata
0,5 dl vispikermaa
4 tl lakrtisijauhetta (lisää siivilän läpi)

Rouhi valkosuklaa pieneksi. Kuumenna kerma, joko varovasti mikrossa tai kattilassa ja kaada kerma rouhitun valkosuklaan päälle. Anna olla hetki ja sekoita sitten tasaiseksi. Lisää lakritsijauhe siivilän läpi. Kannattaa maistaa ja lisätä tarvittaessa hiukan lakritsijauhetta. Lakritsijauheissa on aika paljon eroja. Lakritsi saa kuitenkin maistua melko vahvasti myös täytteessä. Laita seos hetkeksi jääkaappiin jähmettymään.

Levitä veitsellä täytettä macaronpuoliskolle ja paina toinen puolisko päälle tai pursota täyte pakastepussin kulmaan leikkaamastasi aukosta. Itse suosin purostusta, on paljon nopeampi ja siistimpi tapa mielestäni. Laita macaronit kylmään tekeytymään 24 tunniksi ennen syöntiä. Tämä on tärkeää koostumuksen ja maun kannalta, eivät ole oikeanlaisia heti täytön jälkeen!

Säilyvät useamman päivän jääkaapissa ja macaronit voi myös pakastaa, joko täyttämättöminä, jolloin ne säilyvät useamman kuukauden, tai täytettynä, jolloin ne kannattaa syödä parin kuukauden sisällä.

Tähän vuodenaikaan luonnonvalo on niin kortilla, että itse jouduin täyttämään macaronit hiukan turhan hätäisesti, enkä ehtinyt jähmettämään täytettä jääkaapissa, siksi se näyttää kuvissakin niin löysältä. eikä ole kauhean siististi macaronien välissä. Jääkaapissa jähmetetty täyte on paljon helpompi käsitellä ja sillä saa kauniin ja siistin täytteen macaroneihin.

Nämä macaronit olivat hyviä kaikkien perheenjäsenten mielestä ja ne olivat erityisesti mieheni mieleen, koska hän on suuri lakritsin ystävä.

Viime päivinä on saanut runsaasti hyötyliikuntaa, kun talvi ja runsaat lumisateet tulivat aika aikaisin. Lumitöissä on siis vierähtänyt hetki jos toinenkin. Saas nähdä, kauanko nämä talven ihmemaa maisemat meillä säilyvät. Kaunistahan se nyt on omalla tavallaan, myös tällaisen kesäihmisen mielestä.


torstai 3. marraskuuta 2016

Lakritsi & Salmiakkifestivaalit


Viime viikonloppuna kolmatta kertaa Suomessa järjestetyt Lakritsi- & Salmiakkifestivaalit löivät edellisvuoden kävijämääräennätyksen kirkkaasti, keräten kahden päivän aikana Wanhaan Satamaan lakritsin- ja salmiakinystäviä yhteensä 6300. Viime vuonna kaksipäiväisillä festivaaleilla vieraili yhteensä 3500 henkeä, joten kasvu oli aika merkittävä. Sain tänäkin vuonna *kutsun Lakritsifestivaalien järjestäjiltä.

Samaan aikaan Lakritsi- & Salmiakkifestivaalien kanssa järjestettiin tänä vuonna myös Viini ja Ruoka -tapahtuma Messukeskuksessa (siitä toisessa postauksessa tuonnempana). Ruokaintoilijalle oli siis paljon mielenkiintoista ohjelmaa jo torstaista lähtien, Viini ja Ruoka -tapahtuman alkaessa. Päätinkin jakaa aikani kahden mielenkiintoisen tapahtuman kesken niin, että lauantaina vierailin Wanhassa Satamassa, sunnuntaina Messukeskuksessa.

Viime vuoteen verrattuna Wanhassa Satamassa tosiaan huomasi kävijämäärän nousun ja ajoittain siellä oli, ainakin lauantaina, vähän liiankin ruuhkaista, kun näytteilleasettajien pöytien eteen muodostui melkoisia jonoja. Ruuhka asetti myös valokuvaamiselle lisähaasteita, enkä siksi omasta mielestäni saanut ihan sellaisia kuvia festivaaleista ja niiden tarjonnasta, mitä olisin toivonut. Sunnuntaina tilanne oli ilmeisesti hiukan parempi, koska lauantaina kävijöitä oli aika paljon enemmän kuin sunnuntaina.


Lakritsifestivaalien järjestäjänä toimii Tuija Räsänen, joka on järjestänyt Tukholman Lakritsifestivaalit vuodesta 2009 lähtien. Tuijalla on myymälä Tukholmassa ja verkkokauppa nimeltään Choklad&Lakrits. Idean festivaaleihin Tuija sai vuonna 2008, kun hän alkoi myydä kaupassaan lakritsia suklaan lisäksi ja huomasi, miten paljon lakritsi herätti muistoja ja tunteita asiakkaissa.  Festivaali keräsi vuosi vuodelta enemmän kävijöitä ja vuonna 2014 Tuija päätti järjestää Lakritsifestivaalit myös Suomessa.  Lakritsin- ja salmiakin ystävä kiittää! Mutta suomalaisilla on kyllä vielä kävijämäärässä aika paljon kirittävää, mikäli aiotaan päästä Ruotsin tasolle. Huhtikuussa Tukholmassa Annexet Centerissä vieraili yli 10 000 kävijää (postaus Lakritfestivalenista).

Tänäkin vuonna festivaaleilla oli mahdollisuus kokea lakritsia monessa muodossa, esim. osallistua viini-, olut- tai cocktail-maistatukseen lakritsin kanssa, saada näyttämöltä uutta inspiraatiota, tehdä taidetta lakritsista jne. Uutuutena oli tänä vuonna myös Lakritsainen hemmotteluhuone, jossa voi rentoutua hieronnassa ja nauttia kupin teetä.

Näytteilleasettajia oli yhteensä noin 30 (viime vuonna noin 20), joista suurimmalla osalla oli erilaisia syötäviä lakritsi-/ salmiakkiherkkuja. Tapahtuman pääsponsorina toimi tänäkin vuonna Fazer, joka viettää tänä vuonna 125-vuotisjuhliaan.



Paikalla oli kahden pienen suomalaisen jäätelötehtaan edustajia maistattamassa omaa lakritsijäätelöään, Jäätelötehdas Suomisen Maito Oy:n Jymy Jäätelö Aurasta,  ja 3 Kaverin Jäätelö, jonka pieni jäätelötehdas sijaitsee Itä-Helsingissä. Molemmat ihania lakritsijäätelöitä. Hienoa, että Suomeenkin on tullut näitä pieniä jäätelötehtaita, jotka panostavat erityisesti laadukkaisiin raaka-aineisiin. Sieltä se hyvä maku lopullisiin tuotteisiin saadaan.

Alemmissa kuvissa sitä itseään eli lakritsijuurta, joka on niin monen herkun raaka-aine ja Namituvan karamellileipuri työstämässä karamellimassaa.


Kaikki herkullisen näköinen ei kuitenkaan ollut syötävää festivaaleilla, esimerkiksi Seinäjokelaisen yrittäjäpariskunnan omistaman Arkkikaupan kukkarot ja luonnollisista materiaaleista herkkukoruja
ja koristeita valmistavan Hiekkakakun korut.

Uusi tuttavuus itselle oli suomalainen uusi gourmet lakritsi LIQ, jonka makujen suunnittelijana on ravintoloitsija Tomi Björk. Tuotesarjaan kuuluu tällä hetkellä neljä makua: Night, Moon, Sunrise ja Dusk, joista Sunrise poikkeaa kaikista eniten perinteisestä lakritsista, saaden makua appelsiinista ja mustapippurista.


Näytöslavalla oli erilaista ohjelmaa ja lauantaina leipuri-kondiittori Jinna, toinen Dr. Sugar blogin kirjoittajista, koristeli aiemmin  leipomansa kakun näytöslavalla. Koska Jinna on tuttuni, halusin nähdä tuon koristelunäytöksen. Koristeltu kakku arvottiin myöhemmin päivällä ja miehelläni kävi niin hyvä tuuri, että hän voitti tuon kyseisen lakritsi-suklaaunelman. Oli kyllä hyvää kakkua, nam.


Ostan yleensä aina kun vastaan tulee jotain kivaa leivontaan/kakunkoristeluun sopivaa. Tuossa Jinnan tekemässä kakussa oli parikin sellaista tuotetta, jota itsekin festivaaleilta leivontaprojekteihin ostin.
Lakrids by Johan Bülowilla on melko laaja valikoima erilaisia gluteenittomia lakritsituotteita. On lakritsijauheita, lakritsisiirappeja, lakupalloja jne. Mutta lakritseista erityisesti Christmas 2016 tuoteryhmän alle kuuluvat, kimallepinnoitteisia joulupalloja muistuttavat lakukuulat, ovat kuin  koristeita, vaikka ovatkin syötäviä suklaapäällysteisiä lakukuulia. Kuin tehty leivonnaisia ja jälkiruokia koristamaan, vai mitä sanot näistä alla olevista ihanuuksista?


Tällä standillä kävi aikamoinen kuhina ja jonottaakin piti melko kauan, ennen kuin pääsi ostoksille.
Itse ostin paketin, jossa oli kolme purkkia eli kolmenlaisia kuulia. Pronssinväriset ovat suolakaramellin makuisella suklaalla päällystettyjä lakukuulia, hopeiset tumma- ja minttusuklaapäällysteisiä ja pinkit kirsikkasuklaapäällysteisiä lakukuulia.

Itse käytän lakritsijauhetta leivonnassa ja edellinen purkki huhtikuussa Tukholman Lakritsifestivaaleilta ostettua Lakritsfabrikenin ihanaa lakritsipulveria kului lähes loppuun leipoessani vähän aikaa sitten lakritsimacaroneja (ohje tulossa blogiin). Nyt ostinkin samantien pari purkkia. Lakritsfabrikenin lakritsit ovat muuten kaikki gluteenittomia. Ihan vain syötäväksi ostin heidän suolaista lakuaan,  leivontakäyttöä varten heidän suklaapäällysteisiä lakutankojaan kolme erilaista pakettia. Lakritsfabrikenia edustaa Suomessa Ceesta Oy ja heillä on oma myymälä (Töölöntorinkatu 5) ja verkkokauppa. Lisäksi tuotteita voi ostaa usealta jälleenmyyjältä.


Makeiden herkkujen lisäksi festivaaleilla oli mukana myös kotimainen Real Snacks, joka valmistaa Chipventures Salty Licorice sipsejä, jossa perunalastut saavat makua lakritsista. Näihin sipseihin ja pirtsakoihin tyttöihin tutustuimme jo Tukholman Lakritsifestivaaleilla. Pitihän se nytkin pussillinen ostaa.


Uudenmaankadulla sijaitsevan Karkkikauppa Sweetheartin/Nammi Godisin standi oli kivasti somistettu ja tuotteet olivat kauniisti esillä. Lisäksi lakritsia sisältäviä herkkuja oli paljon erilaisia. Karkkikaupan omistaja Marianne maistatti niin montaa herkkua, että oli valinnanvaikeutta. Ehkä siksi ostoskassiin päätyikin aika monta tuotetta, mm. ihanaa lakritsifudgea, suklaapäällystettyä vadelmalla maustettua lakritsitoffeeta, jokunen alaosassa näkyvä lakritsitikkari, vaaleanpunaisia mansikkalakuja ja vaaleanliiloja vadelma-salmiakki lakuja.



Anjan Luontoherkun pisteeltä löytyi mm. täysruokosokerivalmisteita, lakritsia, lakritsitoffeeta jne. Tykästyin Anjan Luontoherkkujen Intiaanilakritsiin, jossa on täysruokosokeria ja Oy Walton's Ab:n valmistamaan kauralakuun, jossa on vastaavasti mm. kauraleseitä pressitilaisuudessa, joten molempia piti ostaa pussilliset kotiin nyt messuilta.

Huhtasrinne on pieni hunajatila Askolassa, jonka hunajat ovat käsintehtyjä ja lisäainevapaita. Heidän uutuutensa oli ihanasti savulta maistuva savulakritsi hunaja, jota purkillinen päätyi  ostoksiimme. Huhtikuussa Tukholman Lakritsifestivaaleilta ostimme heidän pisteeltään lakritsihunajaa, joka oli myös tosi hyvää.


Ruotsalainen Haupt Lakrits ja Lakritsifestivaalit kehittivät yhdessä Metsälaku nimisen lakritsiparaliinin (limited edition) Lakritsifestivaaleja varten. Tähän tuotteeseen haluttiin saada suomalaisia makuja ja suomalaisilta ruokabloggaajilta kysyttiin, mitkä maut heidän mielestään edustavat Suomea. Myös tuoteen nimeämisessä kuunneltiin suomalaisia ja lakritsipraliinille sai ehdottaa nimeä. Metsälaku on suolainen, kuusen öljyllä maustettu lakritsi, jota ympäröi mustikalla ja timjamilla maustettu valkosuklaa ja se on puuteroitu mustikalla ja lakritsilla.

Luonnollisesti ostin purkillisen Metsälakua, mutta lisäksi ostoksiin päätyi kausimaut Höst ja God Jul. God Jul lakritsipraliini on valkosuklaalla päällystetty ja maustettu mm. tähtianiksella, kanelilla, inkiväärillä, neilikalla ja kardemummalla. Maistui aika paljon piparkakkutaikinalle. Höst -maun saan kuulemma syödä ihan yksinäni, siitä ei kukaan muu meidän perheessä tykännyt. Sopii kyllä :). Myönnän, että maku on aika persoonallinen, lakritsi on päällystetty valkosuklaalla ja maustettu mm. tähtianiksella, punajuurella, mustaherukalla ja balsamiviinietikalla.


Jos Festivaaleilla olisi ollut hiukan väljempää, olisimme varmaan tutustuneet vielä useampiin standeihin. Mutta hyvä näin, koska täytyy todeta, että saatoin hiukan innostua ostelemaan liikaa, varsinkin kun emme yleensä syö karkkia mieheni kanssa. Seuraavia Lakritsifestivaaleja odottaessa :).

Jos olet lakritsin-/salmiakin ystävä, huhtikuussa Tukholmassa vuotuisesti järjestettävät Lakritsifestivaalit ovat kuin tehty sinua varten. Ne ovat vielä paljon suuremmat ja monipuolisemmat kuin nämä Suomen Lakritsifestivaalit. Suosittelen lämpimästi.

*Pääsylippu/pressisisäänpääsy saatu Lakritsifestivaalien järjestäjiltä. Kiitos kutsusta!