Aina onnistuva kakkupohja

 Blogistani löytyy jo aiemminkin tämän samaisen täytekakkupohjan resepti, mutta nyt kesän juhlasesongin johdosta nostan tämän reseptin uudestaan esiin. Tämä kakkupohja onnistuu takuuvarmasti ja vaikka äkkipäältään voi kuulostaa hankalalta, kun aineita punnitaan, mielestäni on paljon helpompi ja nopeampi punnita kuin mitata aineet. 

Tein tämän kesän ensimmäisen mansikkakakun nuoremmalle pojalleni syntymäpäiväkakuksi. Halusin kuitenkin koristella kakun erilailla kuin perinteisen mansikkakakun. Ihanaa, että kaupasta saa jo kotimaisia mansikoita. Mutta vähän aikaa joutuu vielä odottelemaan avomaan mansikoita.

Mikäli käytät kakkujen koristeena kukkakaupasta ostettuja leikkokukkia, muista aina suojata kukkien varret esimerkiksi siihen erikseen kehitetyllä aineella, johon kukkavarret kastetaan/foliolla/kukkateipillä tms. 

AINA ONNISTUVA KAKKUPOHJA/SOKERIKAKKU (Tämä 3:n munan riittää n. 8:lle, 18-20 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan))

Kakkupohja:
3 L-kokoista kananmunaa
Sokeria munien paino kerrottuna 0,7:llä
Jauhoja saman verran kuin sokeria, josta perunajauhoja 30 %:a, loput vehnäjauhoja
0.5 tl leivinjauhetta

Samalla laskentakaavalla voit tehdä sen kokoisen pohjan kuin tarvitset. Pääsääntöisesti täytekakun menekki lasketaan niin, että 1 kananmuna riittää 3:lle hengelle.

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen, kiertoilma 155 asteeseen. Voitele ja jauhota vuoka. Mikäli käytät vuokaspayta, pelkkä voitelu riittää.  Jos käytät irtopohjavuokia, kannattaa pohjan ja reunan väliin pingottaa leivinpaperi.

Punnitse munat suoraan yleiskoneen kulhoon/kulhoon, jossa vatkaat ne sähkövatkaimella.
Vatkaa munia ensin hiljaisella nopeudella yleiskoneessa/sähkövatkaimella kulhossa hetken aikaa.  Punnitse sillä välin sokeri toiseen kulhoon. Lisää sitten sokeri pikkuhiljaa, samalla koko ajan vatkaten. Vatkaa todella hyväksi vaahdoksi. Tarpeeksi vatkattu muna-sokerivaahto on hyvän kakkupohjan edellytys.

Punnitse vielä jauhot ja sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Siivilöi jauhoseos parissa erässä muna-sokerivaahdon sekaan varovasti pallovispilällä tai nuolijalla nostellen. Vältä turhaa sekoittamista, ettei munavaahto laske.

Lusikoi esivalmisteltuun kakkuvuokaan ja paista uunin alatasolla, noin 35 minuuttia tai kunnes tikulla kokeiltaessa, tikkuun ei enää tartu taikinaa. Nosta kakkupohja noin 5:ksi minuutiksi jäähtymään ritilälle ja kumoa se sitten varovasti ritilän päälle jäähtymään. Leikkaa vasta jäähtyneenä kerroksiin.


VINKIT:
Täytekakut kannattaa täyttää aina tarjoilua edeltävänä päivänä jääkaappiin tekeytymään, jotta kosteus ja maut tasaantuvat sopivasti. Itse täytän kakun aina samaan vuokaan, jossa paistan pohjan. Vuoraan pohjan leivinpaeprilla ja käytän reunakalvoja vuoan reunoilla. Yhtälailla voit leikata leivinpaperista suikaleet suojaamaan vuoan reunoja.

Voit halutessasi korvata 20 g vehnäjauhoista kaakaojauheella, mikäli haluat tehdä kaakaopohjan. Kostutukseen kannattaa silloin käyttää maitoa, johon olet sulattanut tummaa suklaata, niin saat hiukan suklaisemman maun.

Kaikki minut tuntevat tietävät, että kesä on suosikki vuodenaikani. On ihanaa katsella, kun puutarha herää taas eloon talven jäljiltä. Koristeomenapuuni on juuri nyt täydessä kukkaloistossaan ja ihan täynnä purppuranpunaisia tuoksuvia kukkia. Kääpiöomenapuista vain kahdessa oli kukkia tänä vuonna, alemmassa kuvassa oleva puu alkaa olla jo pikkuhiljaa kukkinut.

Ja mikäli kukinnasta voi päätellä jotain, niin tänä vuonna pitäisi vihdoin luumupuuhunkin tulla luumuja. Luumupuu oli nimittäin aivan täynnä kukkia tänä vuonna. Myös karviaisiin ja herukoihin pitäisi tulla mukavasti satoa, kukinnasta päätellen. Ihanaa kesää, nyt nautitaan!