Hyvää joulua!

Minulla oli tarkoitus kirjoitella blogiin parikin eri jouluohjetta, mutta tänä jouluna aikataulut meni sen verran tiukille, että en kerennytkään kirjoitella niitä. Vanhempi poikani osti asunnon ja mm. hänen muuttonsa tiimoilta joulukuu pyrähti ennätysnopeasti ohitse.

Tässä kuitenkin yksi hyvin nopea joulusuklaan ohje. Teen  tätä joka joulu, vaihdellen hiukan, mitä "sattumia" suklaamassan sekaan laitan ja hiukan myös eri suklaita. Useimmiten laitan puolet tummaa suklaata, puolet maitosuklaata, mutta tänä vuonna käytin suklaana pelkkää tummaa suklaata ja laitoin mm. Oreo -keksin paloja sattumiksi. Jos laitat pelkkää tummaa suklaata, ei kannata käyttää kauhean bitteriä suklaata.

HELPPO JOULUSUKLAA (n. 50 palaa)

1 prk/397 g kondensoitua maitoa (makeutettua)
400 g tummaa suklaata,  max. n. 50 %
25 g voita
1 dl kuivattuja karpaloita
1 pss/ 100 g suolattuja ja paahdettuja cashew -pähkinöitä
2 dl vaahtokarkkeja
8 kpl Oreo -keksejä (jaa jokainen keksi 4 osaan)

Vuoraa noin 20x20cm kokoinen vuoka leivinpaperilla.

Paloittele isot vaahtokarkit puoliksi esim. saksilla. Jos käytät pieniä vaahtiksia, ne voi laittaa kokonaisena. Suosittelen kuitenkin isojen käyttämistä, koska ne ovat mielestäni parempia rakenteeltaan tähän herkkuun.

Paloittele tai rouhi suklaat mikronkestävään kulhoon ja laita voi samaan kulhoon. Kuumenna mikrossa puoliteholla erissä, kunnes suklaat sulavat. Varo ylikuumentamasta, ettei suklaan rakenne kärsi. Eli kokeile aina välillä, onko suklaa suurinpiirtein sulanut. Hieman sulamattomia paloja voi olla vielä, kun otat sen pois. Sekoittele tasaiseksi. Minun mikrollani puoliteholla kesti 2 minuuttia.

Lisää suklaa-voiseokseen kondensoitu maito ja sekoita ne keskenään. Lisää kaikki loput aineet ja sekoita tasaiseksi. Levitä seos vuokaan ja tasoita se. Laita jääkaappiin jähmettymään vähintään pariksi tunniksi.

Oman makusi mukaan voit halutessasi vaihdella hiukan "sattumia", joita laitat  sekaan. Mutta tämä on mielestäni niin makeaa, että jotain suolaistakin siinä on kuitenkin hyvä olla joukossa.

Leikkaa jähmettynyt suklaalevy haluamasi kokoisiin paloihin terävällä veitsellä.

Säilytä suklaakutiot jääkaapissa. Suklaa on kiinteää, mutta mukavan pehmeää koostumukseltaan heti jääkaapista otettuakin.

Haluan toivotella kaikille oikein ihanaa ja herkullista joulua! Nauttikaa läheisten seurasta ja herkullisesta ruoasta :)

Jouluisin terveisin,

Raili

Kurpitsanrakastajan piirakka

Rakastan kurpitsaa ja sitä, miten monikäyttöistä se on. Paahdan lähes aina kurpitsan uunissa (mausta tulee intensiivisempi) ja käytän paahtamaani kurpitsaa sekä makeisiin että suolaisiin ruokiin/leivonnaisiin. Paahdettu kurpitsa säilyy pari päivää jääkaapissa, joten kannattaa paahtaa kerralla koko pellillinen samalla kertaa.

Tässä kurpitsapiirakassa käytin osan soseutetusta kurpitsasoseesta piirakan pohjaan, jolloin voin osuutta pohjataikinasta sai vähennettyä.  Kovin suurta määrää voista en halunnut kurpitsasoseella korvata, jotta piirakkapohja säilyy edelleen mukavan rapeana. Halutessasi voit  jättää kurpitsasoseen pohjan osalta pois ja käyttää piirakkapohjaan 125 g voita.

KURPITSAPIIRAKKA (26-28 cm:n pyöreään irtopohja-/ piirakkavuokaan)

Pohja:
3,5 dl vehnäjauho
0,5 dl tomusokeria
110 g voita
15 g kurpitsasosetta (kts. ohje alempana)
1 kananmuna

Täyte:
4 dl kurpitsasosetta (kts. ohje alempana)
3 M-kokoista kananmunaa
1 tölkki kondensoitua maitoa
3 rkl fariinisokeria
2 rkl sitruunamehua
2 tl kanelia
0,5 tl neilikkaa
ripaus muskottipähkinää
0,5 tl inkivääriä

Kurpitsasose:
Aloita piirakan valmistus kypsentämällä kurpitsaa uunissa 190-asteessa, kiertoilma 170-asteessa n. 40 minuuttia. Käytä joko myskikurpitsaa tai hokkaidokurpitsaa. Itse käytin myskikurpitsaa. Pesin kaksi myskikurpitsaa, puolitin ne, poistin siemenet ja hötöt ja paloittelin pienempiin paloihin kurpitsat. Siirsin palat leivinpaperin päälle pellille ja paahdoin, välillä käännellen, kunnes kurpitsapalat kypsiä. Annoin hetken jäähtyä ja kuorin palat. Ajoin kuoritut palat soseeksi sauvasekoittimella. Tämän voi tehdä hyvin jo edellisenä päivänä ja säilyttää valmis kurpitsasose jääkaapissa. Yksi  myskikurpitsa riittää tähän piirakkaan, mutta samalla kertaa uunissa kypsyy toinenkin johonkin muuhun käyttöön.

Pohja:
Laita monitoimikoneeseen jauhot, paloiksi leikattu voi sekä tomusokeri ja käytä hetki, jotta aineet menevät sekaisin ja siitä tulee ryynimäistä. Lisää sitten kananmuna ja käytä sen aikaa, että taikinasta alkaa muodostua pallo. Jos teet taikinan käsin, nypi voi jauho-tomusokeriseokseen ja lisää sitten kananmuna ja sekoita tasaiseksi. Siirrä taikina pakastepussiin/tuorekelmuun ja laita se jääkaappiin n. 20 minuutiksi.

Laita uuni kuumenemaan 190-asteeseen, kiertoilma 170-asteeseen. Pingota irtopohjavuoan pohjan ja reunan väliin leivinpaperi. Ota taikina kylmästä ja kauli taikina leivinpaperoidulla työtasolla, jonka päälle olet sirotellut jauhoja, ohuehkoksi pyöreäksi kiekoksi, halkaisijaltaan noin irtopohjavuoan kokoiseksi.  Nosta taikina leivinpaperin avulla vuokaan ja painele sormin taikina vuoan pohjalle ja hiukan alle puoleenväliin reunoja. Vaihtoehtoisesti voit painella taikinan suoraan sormin vuokaan heti kylmästä oton jälkeen, mutta itse suosin kaulimista, koska sillä tavalla saa helpoiten tasapaksun pohjan aikaiseksi. Pistele taikina haarukalla ja paista heti ritilän päällä uunin alatasossa 190-asteessa, kiertoilma 170-asteessa 10 minuuttia.

Täyte:
Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään, kaada esipaistetulle pohjalle ja kypsennä vielä uunin alatasolla samassa lämpötilassa 30 minuuttia. Nosta ritilälle jäähtymään.

Tarjoile jäähtyneenä kermavaahdon  kanssa.

VINKIT:
- Piirakan päälle käy kermavaahdon sijaan hyvin myös esim. Sveitsiläinen marenki, jonka voi kaasupolttimella paahtaa
- Ylijääneestä kurpitsasoseesta voi tehdä vaikka keittoa, käyttää leivonnassa kuten porkkanaraaste, lisätä muusin sekaan, lisätä risottoon jne.
- Kurpitsasoseen voi myös pakastaa
- Piirakkapohjataikinan voi tehdä jokusen päivää etukäteen ja säilyttää jääkaapissa pakastepussissa (ota huonenlämpöön noin 5 minuuttia ennen leipomista)

En nuorempana pitänyt itseäni erityisesti vaaleanpunaisen ystävänä, mutta vanhemmiten olen jotenkin hurahtanut vaaleanpunaiseen ihan eri tavalla. Jotenkin melkein kaikki näyttää pinkkinä paremmalta. Kun törmäsin kaupassa tähän vaalenpunaiseen Princettiaan/Syystähteen, oli se ihan "pakko" ostaa.

Ihanaa viikonloppua!

-Raili

Terveellisemmät omena pancakesit

Näitä vähän terveellisempiä pancakeseja tein pariin kertaan melko lyhyen ajan sisään. Ensimmäisellä kerralla tein niille lisukkeeksi omenakompottia, toisella kerralla söimme ne tuoreiden marjojen kanssa. Molemmilla tavoilla olivat hyviä. Pannarit eivät sisällä tavallista sokeria eivätkä vehnäjauhoja ja lisäksi niissä on rahkaa. Pancakesit on aina hyviä, mutta koska nämä voi luokitella suht terveelliseksi, näillä voi herkutella hyvällä omallatunnolla.

TERVEELLISEMMÄT OMENA PANCAKESIT (n. 25 kpl)

1 kermarahka (250 g)
3 dl mantelimaitoa 
2,5 dl täysjyväohrajauhoja
1 tl ruokasoodaa
0,5 tl leivinjauhetta
3 kananmunaa
0,5 dl kookosjauhoja
5 kotimaista omenaa raastettuna
3 rkl (rypsi)öljyä
1,5 tl kanelia
0,5 tl vaniljajauhetta
1 rkl vaahterasiirappia

Laita kulhoon kermarahka ja mantelimaito. Sekoita ruokasooda ja leivinjauhe täysjyväohrajauhoihin ja lisää se rahka-maitoseokseen käsivatkaimella vispaten. Lisää loput aineet ja vispaa tasaiseksi. 

Taikina saa olla melko paksua. Voit paistaa yhden koepannarin ja lisätä tarvittaessa joko hiukan jauhoja tai vastaavasti nestettä sen mukaan, minkälainen koostumus taikinassa on. Nämä pannarit on aavistus vaikeampi kääntää kuin peruspannarit, koska taikinassa on kookosjauhoja ja melko paljon omearaastetta.

Paista pannulla miedohkolla lämmöllä n. 3 pancakesia kerralla ensin toinen puoli, kunnes pancakes kuplii ja käännä ne varovasti. Paista vielä toiselta puolelta. Älä nosta lämpöä kovavksi, jotta pannarit ehtivät kypsyä kunnolla. Toista, kunnes kaikki taikina käytetty.

Ensimmäisellä kerralla nautittiin pannarit omenakompotin ja turkkilaisen jogurtin kera, jolloin omenan maku korostui mukavasti.

OMENAKOMPOTTI

6 kotimaista omenaa
1,5 rkl neitsytkookosöljyä
1,5 tl kanelia
0,5 tl vaniljajauhetta
n. 1 rkl vaahterasiirappia 

Pilko omenat pienehköiksi kuutioiksi. Laita pannulle neitsytkookosöly ja lisää kaikki aineet pannulle. Paistele sekoitellen, kunnes omenapalat pehmenevät sopivasti.

Meinasi mennä hiukan myöhäiseen tämän ohjeen kirjoitus, kun olin pihahommissa pimeän tuloon asti. Aika aikaisin tuo pimeä nyt tuleekin, seitsemän aikaan tulee ihan hetkessä pimeä. Lupasin  Instassa kirjoitella tämän ohjeen tänään tänne blogiin, joten lupaus pidetty.Vähän haikea fiilis kesänlapsella on aina tässä vaiheessa vuotta, kun kesäkukat, kasvihuone jne. pitää hyvästellä seuraavaan kevääseen asti. Mutta oli kyllä kiva ilma haravoida ja tehdä pihahommia.

Kivaa alkavaa viikkoa!