Jäätee vihreästä teestä - minttua, limeä ja agave -siirappia

Ihanaa, että ilmat lämpenivät! Kuukauden verran ei ole kovin kesäiseltä tuntunut, kun on saanut värjötellä koleahkossa ja sateisessa säässä.  Nyt kun ilmat lämpenivät taas kesäiseksi, puhdas raikas vesi on tietenkin numero ykkönen janojuomissa, mutta vaihteeksi on kiva olla jotain muutakin juotavaa tarjolla, jotta nestehukka ei pääse yllättämään. Jäätee on virkistävä juoma ja vihreästä teestä tehtynä sekä agave -siirapilla makeutettuna se on myös terveellistä. Itse en pidä kovin makeasta jääteestä, mutta jokainen voi tietenkin makeuttaa jääteen agave -siirappia lisäten tekovaiheessa mieleisekseen.  Jääteen voi tehdä muuten valmiiksi jääkaappiin, mutta jääpalat kannattaa lisätä vasta juuri ennen tarjoilua.

JÄÄTEE VIHREÄSTÄ TEESTÄ (n. 3:lle hengelle)

3 dl vihreää teetä (melko vahvaa, valmista tee teelehdistä tai pussiteestä)
1/2 limen mehu
20 mintunlehteä
2 dl vettä
2 rkl agave -siirappia
jäitä
tuoretta minttua + limensiivuja koristeeksi

Keitä vahvahko vihreä tee ja jätä se jäähtymään. Minä käytin jääteessä sitruksella maustettua vihreää lehtiteetä.

Kiehauta vesi + mintunlehdet kattilassa. Jätä mintunlehdet veteen, ja anna niiden olla vedessä, kunnes vesi jäähtyy, jotta niistä irtoaa mahdollisimman paljon makua.

Laita kannuun ensin jäähtynyt vihreä tee, lisää sitten siivilän läpi vesi, jossa on mintunlehdet. Laita kannuun agave -siirappi ja limenmehu. Sekoita aineet yhteen. Maista jääteetä ja lisää makusi mukaan vielä tarvittaessa limemehua, vettä  ja/tai agave -siirappia.

Lisää lopuksi tuoreita mintunlehdyköitä ja limensiivuja koristeeksi sekä reilusti jäitä. Kippis ja kulaus!

Vaahtokarkki-kirsikkapiirakka

Kuuluuvatko nuotiolla paahdetut vaahtokarkit suosikkeihisi? Jos vastasit kyllä, kokeile tätä piirakkaa. Helpossa ja nopeassa piirakassani paahdetut vaahtokarkit yhdistyvät ihanasti rapeaan piirakkapohjaan ja kirsikkahilloon. Parasta vielä lämpimänä, jolloin vaahtikset ovat venyviä ja pehmeitä. Mutta ei hätää, jos piirakka on jäähtynyt, jäähtyneen piirakkapalan voi käyttää hetken mikrossa, jolloin vaahtikset pehmenevät uudestaan.

VAAHTOKARKKI-KIRSIKKAPIIRAKKA (30x35 cm uunivuokaan)

Piirakkapohja:
4 dl vehnäjauhoja
125 g voita (suoraan jääkaapista)
1,25 dl tomusokeria
1 kananmuna

Täyte:
Kirsikkahilloa n. 4 rkl

Hillon päälle:
300 g pussillinen isoja vaahtokarkkeja
(minulla Lidlin Grillimaisteri vaahtiksia)

Laita uuni kuumenemaan 200-asteeseen, kiertoilma 180-asteeseen.

Laita  kaikki piirakkapohja-aineet monitoimikoneeseen ja käytä sen aikaa, että taikinasta alkaa muodostua pallo. Jos teet taikinan käsin, nypi voi jauho-tomusokeriseokseen ja lisää sitten kananmuna ja sekoita tasaiseksi.

Laita n. 30x35 cm vuoan pohjalle leivinpaperi ja painele taikina vuoan pohjalle ja hiukan reunoille tasaiseksi kerrokseksi. Jos sinulla ei ole tuon kokoista vuokaa, käytä hiukan pienempää vuokaa. Minulla on säädettävä vuoka, jota käytin koossa 31x36. Sitä suurempaa ei kannata käyttää, koska muuten taikinapohjasta tulee olemattoman ohut. Käytä tarvittaessa hiukan vehnäjauhoja apuna.

Pistele pohja haarukalla ja esipaista pohjaa 200-asteessa, kiertoilma 180-asteessa 15 minuuttia uunin alatasolla. Tarkkaile pohjaa ja käännä tarvittaessa sitä kesken paiston.

Piirakan paistuessa leikkaa vaahtokarkit puoliksi ja jätä ne odottamaan.

Levitä heti uunista ottamasi piirakan päälle hilloa ja lado hillon päälle vaahtokarkkipuolikkaat vieri viereen niin, että vaahtokarkkeja on koko piirakan päällä. Hilloa kannattaa laittaa ohuesti, koska vaahtikset ovat niin makeita, että muuten piirakasta tulee ylimakeaa. Lado vaahtikset suoriin riveihin, niin valmiin piirakan leikkuu helpottuu.

Laita piirakka uudestaan uuniin, mutta laita se nyt uunin ylätasoon. Paista piirakkaa pari minuuttia, kunnes vaahtokarkit saavat pintaansa väriä ja niistä alkaa tulla paahtuneen vaahtokarkin tuoksu. Tarkista aina välillä, etteivät vaahtikset pala, ne nimittäin kärähtävät hyvin helposti, joten älä käännä niille selkääsi. Itse laitoin uunin hetkeksi kiertoilmagrillille, jolloin vaahtikset paahtuivat sopivasti noin minuutissa.

Nauti piirakkaa mielellään vielä lämpimänä, jolloin vaahtikset ovat vielä lämpimiä ja ihanan venyviä. Voit käyttää jäähtynyttä piirakkapalaa hetken mikrossa, jolloin vaahtikset pehmenevät uudelleen. 9 sekuntia oli meidän mikrolla sopiva aika.

Piirakasta on helpointa leikata paloja vaahtokarkkien väleistä, koska pehmeänä vaahtikset tarttuvat kakkulapioon aika rankasti.

Triflet - Raparperi-mansikka- ja Kirsikka-mansikkatrifle

Trifle on nopeatekoinen ja muuntautumiskykyinen jälkiruoka, josta varsinkin kesällä marja- ja hedelmäajan ollessa runsaimmillaan, saa tehtyä monenlaisia herkullisia versioita. Tämän kerrosjälkiruoan voi pinota kauniiseen lasikulhoon kerroksittain esimerkiksi erilaisista kakkupohjista tai kääretortusta tai kekseistä.
Triflen olisi hyvä antaa jonkun aikaa vetäytyä ja mehustua jääkaapissa ennen tarjoilua, joten se on näppärä tarjottava siinäkin mielessä.

Itselläni näissä molemmissa trifleissä pohjana oli mantelipohja, jonka paistoin uunipannussa kuten kääretorttupohjan, jolloin sen paistoaika on vain noin 7 minuuttia.

Käytin ainesten mittaamisessa vanhaa hyväksi havaittua kolmen lasin metodia. Ensin rikotaan yhteen laseista kananmunat, toiseen lasiin kaadetaan sokeria saman verran kuin kananmunia ja kolmanteen lasiin jauhoja yhtä paljon. Itse käytin jauhoina sekä vehnäjauhoja että mantelijauhoja suhteessa 50/50.

Jos syöjiä on noin 4-6, pohjaan riittää 2 isoa munaa, muuten lisää munien määrää suhteessa syöjien määrään.

MANTELIPOHJA UUNIPANNUUN (4-6 hengen trifleen)

Kolmeen samankokoiseen juomalasiin:

2 isoa kananmunaa
saman verran sokeria (mielellään Siroa, tavallinenkin käy)
saman verran vehnäjauhoja ja mantelijauhoja 50/50 suhteessa
1/2 tl leivinjauhetta

Laita uuni lämpenemään 220-asteeseen, kiertoilma 200-asteeseen.

Mittaa ainekset laseihin. Kaada munat yleiskoneen kulhoon tai kulhoon, jossa vatkaat ne sähkövatkaimella. Vatkaa munia hetki pienellä nopeudella. Lisää sitten sokeria samalla koko ajan vatkaten. Vatkaa kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi.

Lisää lasiin, jossa sinulla on jauhoseos myös leivinjauhe ja sekoita lusikalla leivinjauhe jauhojen sekaan.

Kun muna-sokerivaahto on valmis, nostele jauhoseos nuolijalla varovasti sekaan.

Kaada taikina uunipannuun, johon olet laittanut leivinpaperin, jonka olet kevyesti voidellut. Jos teit taikinan kahdesta munasta, levitä taikina uunipannuun vain hiukan yli puoleen pinta-alasta. Jos teit useammasta munasta, voit levittää taikinan koko uunipannuun.

Paista uunin keskitasolla 220-asteessa, kiertoilmalla 200-asteessa noin 7 minuuttia tai kunnes testitikkuun ei tartu taikinaa.

Kumoa kypsä pohja leivinpaperin päälle, johon olet ripotellut sokeria ja laita puhdas leivinliina pohjan päälle, jotta se pysyy pehmeänä.

Pohjan jäähtyessä valmistele triflen muut osat.

RAPARPERI-MANSIKKATRIFLE (4-5 hengelle)

1 mantelipohja, katso yllä

2-3 raparperinvartta (suht isoja varsia)
3 -4 rkl kookospalmusokeria
3 rkl mantelilikööriä

n. 500 g mansikoita

2 dl kuohu- tai vispikermaa
1 prk Mascarponea
3 rkl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

Koristeeksi:
Maitosuklaalastuja, jotka vedät suklaalevystä juustohöylällä

Kuori raparperinvarret tarvittaessa ja pilko ne siivuiksi ja laita mikronkestävään kulhoon. Lisää mantelillikööri ja kookospalmusokeri (liköörin voi jättää halutessaan pois ja sokeriksi käy tavallinen tai fariinisokerikin).

Kuumenna mikrossa täysteholla n. 4 minuuttia, kunnes raparperinpalat pehmenevät. Sekoita ja jätä jäähtymään.

Laita kulhoon, jossa voit vatkata sähkövatkaimella tai yleiskoneen kulhoon kerma, Mascarpone, tomusokeri ja vaniljasokeri. Vatkaa vaahdoksi, mutta älä kovin napakaksi.

Kokoa trifle kerroksittain kauniiseen lasimaljaan. Laita kulhon pohjalle mansikanpaloja, sitten kakkupohjasta revittyjä tai leikattuja paloja, sen päälle raparperitäytteestä osa ja vielä kerma-tuorejuustoseos. Kerrosta samoin, kunnes kaikki ainesosat käytetty.

Jätä päällimmäiseen kerroksen hiukan mansikoita koristeeksi ja koristele vielä maitosuklaalastuilla. Laita kylmään vetäytymään noin puoleksi tunniksi tai pidemmäksi aikaa.

KIRSIKKA-MANSIKKATRIFLE (n. 6-8 hengelle)

1 mantelipohja, katso ylempää ohje
Mantelipohjan kostutukseen pari ruokalusikallista maitoa, johon olet sekoittanut 0,5 tl vaniljasokeria

500 g mansikoita
500 g kirsikoita

1 prk Flora Vanilla
1 Philadelphia tuorejuusto
1 tl vaniljasokeria

Kostuta mantelipohjaa vaniljamaidolla kevyesti.

Vatkaa Flora Vanilla sähkövatkaimella tai yleiskoneen kulhossa vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja vaniljasokeri sekaan ja vatkaa vielä tasaiseksi.

Kerrosta lasikulhoon kerroksittain aineksia. Laita kulhon pohjalle ensin mansikan- ja kirsikanpaloja, kirsikoista kivet poistettuna. Jätä kuitenkin muutamia kirsikoita kokonaiseksi koristelua varten.

Laita mansikoiden ja kirsikoiden päälle kakkupohjaa paloina ja sen päälle tuorejuustovaahtoa. Kerrosta niin kauan, kunnes ainekset loppuvat. Jätä päällimmäiseksi vaahtoa ja sen päälle koristeeksi mansikoita ja kokonaisia kirsikoita.

Laita kylmään mehustumaan noin puoleksi tunniksi tai pidempään.