Chorizopiirakka

Minulla jäi edelliseltä päivältä keitettyjä perunoita yli ja jääkaapissa oli chorizoa. Niistä olisi saanut esimerkiksi hyvän mukaellun Tortilla Espanõlan, mutta tällä kertaa päädyin tekemään niistä piirakkaa.

Piirakan pyöräytys on usein ollut apuna, kun jääkaapissa ei ole ollut kauheasti ruokatarvikkeita, eikä ole ehtinyt kauppaan. Täytteeksi voi laittaa hyvin pitkälle, mitä jääkaapista/kaapeista löytyy ja mikä on itselle mieleistä. Meidän perheessä on yksi sipulia inhoava, mutta tämä piirakka maistui hänellekin ihan hyvin, kun sipulia oli maltilla. No ei hän tietenkään löytämiään sipulinpaloja syönyt, vaan jätti ne lautasen reunalle, mutta kuitenkin piirakka upposi ihan hyvin ilman natinoita sipulista :-). On itse asiassa aika kumma, ettei tälle henkilölle reilun 10:n vuoden siedätyshoito ole tuottanut tulosta, eikä sipuli uppoa edelleenkään, jos sen vain voi kaivella pois ruoasta. Minä nimittäin laitan kyllä hyvin moneen ruokaan sipulia...


CHORIZOPIIRAKKA

Pohja
1 dl kermaviiliä
60 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl kylmää vettä

Laita vehnäjauhot ja leivinjauhe monitoimikoneeseen ja pyöräytä ne sekaisin. Lisää hiukan pehmennyt voi ja käytä konetta hetki. Lisää kermaviili ja kylmä vesi ja käytä konetta sen aikaa, että muodostuu ryynimäinen seos.

Voit tehdä taikinan myös käsin kulhossa. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja nypi rasva käsin jauhoseoksen joukkoon. Lisää kermaviili ja vesi ja sekoita ne tasaisesti taikinaan.

Voitele piirakkavuoka ja painele taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille noin puoleenväliin. Minä tein piirakan Teeman isompaan vuokaa, mutta yhtä hyvin voit tehdä sen pyöreään piirasvuokaan tai irtopohjavuokaan. Siistit reunat piirakkaan saat, kun käyt haarukalla läpi koko reunan. Eli haarukan piikeillä painat reunan joka kohdasta samalle tasolle, jolloin samalla reuna hiukan kuvioituu. Laita vuoka hetkeksi kylmään. Laita uuni kuumenemaan 200-asteeseen, kiertoilma 185-asteeseen.

Kun uuni on kuumentunut, pistele piirakkapohja haarukalla ja laita uunin alaosaan esipaistumaan 10 minuutiksi.  Pohjan esipaisto takaa sen, ettei piirakan pohjasta tule liian pehmeää.
Tee pohjan esipaistuessa täyte.

Täyte
n. 170 g Chorizoa
1 pieni kiinteä kesäkurpitsa
4-5 keitettyä perunaa
1/4 sipulia
1/2 punaista paprikaa
(1/2 dl pilkottua rucolaa)
mustapippuria myllystä reippaan puoleisesti
yrttejä esim. basilikaa, persiljaa jne.

2 dl kermaa
1 dl maitoa
2 kananmunaa
mustapippuria
n. 2,5 dl juustoraastetta


Pilko chorizo ja kesäkurpitsa ohuiksi puoliympyröiksi. Pilko sipuli pieniksi paloiksi, paprika paloiksi  ja peruna lohkoiksi. Laita pannu kuumenemaan ja lisää pannulle ensin chorizo ilman rasvaa. Kuullota hetki ja lisää sitten sipulit ja kuullota hetki. Lisää vielä pilkotut kesäkurpitsat, perunat ja paprika. Mausta mustapippurilla ja yrteillä.
Kuullota aineksia pari minuuttia.

Sekoita keskenään kerma, maito, kananmunat ja juustoraaste sekä mausta seos mustapippurilla.
Pihallani rehottaa rucolaa, joten minä lisäsin sitä saksilla pilkottuna täyteen sekaan, mutta sen voi hyvin jättää poiskin.

Levittele esipaistetun pohjan päälle ensin täyteseos ja sen päälle kerma-maito-kananmuna-juustoseos.

Laita uuniin ja paista vielä uunin alatasossa 200-asteessa, kiertoilmalla 185-asteessa n. 20 minuuttia.

Tarjoile vaikka raikkaan salaatin kera.