Uunissa paistettavat kinuskidonitsit

Näiden ihanien kinuskidonitsien tekoon tarvitset donitsipellin, joko normikoossa tai minikoossa. Toki voit paistaa donitsit vaikka minimuffinsipellillä, jolloin saat samasta taikinasta pieniä kakkusia. Uunissa donitsit paistuvat nopeasti ja helposti ja ne ovat astetta terveellisempiä ja vähärasvaisempia kuin uppopaistetut donitsit. Blogistani löytyy aiemminkin uunissa paistettavien donitsien ohjeita. Donitseista tulee erilaisia maultaan ja koostumukseltaan kuin uppopaistetuista, mutta itse pidän oikeastaan enemmän juuri uunipaistetuista donitseista.

Käytän uunidonitseissa useimmiten jogurttia, joka antaa donitseihin mukavasti mehevyyttä. Parhaimpia donitsit ovat leivontapäivänä, jolloin niiden rakenne on paras.

UUNISSA PAISTETUT DONITSIT (Minikokoisia n. 55 kpl, n. 12 kpl normikoossa)

3 dl vehnäjauhoja
0,75 tl leivinjauhetta
0,75 tl ruokasoodaa
1 tl kanelia
0,25 tl muskottipähkinää
0,5 tl vaniljajauhetta/2,5 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
0,5 dl sokeria

0,5 dl fariinisokeria

1 kanannmuna
1 dl turkkilaista jogurttia
1 dl (kevyt)maitoa
3 rkl (rypsi)öljyä

Laita uuni kuumenemaan 200-asteeseen, kiertoilma 180-asteeseen. Voitele donitsipellin syvennykset vuokasprayllä tai sulalla rasvalla (voi/margariini).

Sekoita kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe, ruokasooda, kaneli, muskottipähkinä, vanilja, suola ja kidesokeri keskenään. Lisää kosteat aineet,  eli fariinisokeri, muna, jogurtti, maito ja öljy. Yhdistä ainekset välttäen liiallista sekoitusta, ettei donitseista tule sitkeitä.

Lusikoi taikina tukevaan pakastuspussiin tai pursotuspussiin, solmi pussin suu ja leikkaa saksilla toiseen kulmaan/päätyyn pienehkö reikä. Pursota taikinaa donitsipellin syvennyksiin noin 3/4 täyteen.

Paista MINIdonitsipellillistä uunin keskitasolla n. 5 minuuttia, NORMIkokoista donitsipellillistä n. 9 minuuttia. Anna hetki jäähtyä, ennen kuin kumoat ritilälle jäähtymään loppuun. Jos donitsit eivät irtoa kumoamalla, kopauta pellin pohjaan kädelläsi, niin niiden pitäisi irrota kauniisti. Pese ja kuivaa donitsipelti tarvittaessa välillä. Rasvaa se uudestaan ja paista loput donitsit samoin.

DONITSIEN KUORRUTUS:
Donitsien ohje on oma, mutta valkosuklaan lisäämisen kinuskikuorrutukseen löysin Tarun taikakakut -blogista täältä. Tosin Taru oli löytänyt ohjeen Kakkutaikurin blogista täältä. Ihan loistava niksi, kiitos molemmille. Tämä kinuskikuorrutus kestää seuraavaankin päivään melko hyvärakenteisena. Kun kuorrutus kuivuu, se muuttuu hiukan sameammaksi, mutta se ei haittaa makua.

Vähensin hiukan aineiden määrää, tämä määrä oli sopiva tuohon omaan donitsiohjeeseen, kun paistoin donitsit minikoossa (kinuskikuorrutus riittää kaikkiin, mutta halusin kuorruttaa osan suklaalla). Parhaimpia donitsit ovat leivontapäivänä, jolloin niiden rakenne on paras.

KINUSKIKUORRUTUS:

2 dl vispikermaa
100 g fariinisokeria
100 g sokeria
4 palaa valkoista suklaata

Mittaa pannulle/kattilaan kerma ja sokerit. Keittele keskilämmöllä sekoitellen noin 15 minuuttia, kunnes seos paksunee ja muuttuu kinuskimaiseksi. Ota pois lämmöltä ja lisää rouhittu suklaa. Sekoita tasaiseksi. Kuorrutus jähmettyy nopeasti, joten kuorrutuksessa kannattaa olla ripeä. Itse totetsin toimivimmaksi tavaksi pitää kuorrutuksen levyllä, levy minimitasolla ja välillä sekoittaa kuorrutusta. Näin kinuski pysyi koko ajan tarpeeksi juoksevana ja siihen oli helppo dipata donitsit. Varo sormiasi, kinuski on kuumaa.

Dippaa/kasta donitsit kauniimpi puoli alaspäin (donitsipellin pohjaa vasten ollut puoli) kinuskikuorrutukseen ja valuta hetki ylimäääristä kuorrutusta pois. Nosta ritilälle, ripota halutessasi strösseliä tai muita koristeita heti pintaan. Toista samoin muiden donitsien kanssa.

VINKIT:
Valkosuklaiden koostumuksissa ja palojen koossa on eroa, Jos kuorrutus tuntuu liian paksulta, voit lisätä siihen hiukan lisää kermaa, lämmöllä ollessa, jolloin saat sen juoksevammaksi.

Minimuffinsipellillä paistettaessa:
Kuumenna uuni 185-asteeseen, kiertoilma 165-asteeseen. Valmistele muffinsipelti voitelemalla se. Helpoiten se käy vuokaspraylla.

Lusikoi taikina tukevaan pakastuspussiin, solmi pussi ja leikkaa saksilla toiseen kulmaan pienehkö reikä. Pursota taikinaa muffinsipellin syvennyksiin noin 3/4 täyteen.

Paista minimuffinsipellillistä noin 7 minuuttia. Anna hetki jäähtyä, ennen kuin kumoat ritilälle jäähtymään loppuun. Pese ja kuivaa pelti välillä. Rasvaa se uudestaan ja paista loput minimuffinsit samoin. Kuorruta ja koristele.

HAUSKAA VAPPUA!

Lakritsfestivalen ja uudistettu Viking M/S Gabriella

Viikonloppuna oli mieleistä ohjelmaa, kun sain kutsun bloggaajamatkalle* Tukholman Lakritsifestivaaleille. Minua on kiinnostanut tutustua Lakritsfestivaleniin jo parina vuotena, mutta aiemmin matka Tukholmaan tuona ajankohtana on jäänyt tekemättä. Samalla oli hyvä tilaisuus tutustua uudistuneeseen Viking M/S Gabriellaan risteilyn merkeissä. Menomatkalla oli lähes tyyntä ja aurinkokin näyttäytyi.

M/S Gabriella oli juuri edellisenä päivänä, eli perjantaina, saapunut telakalta mittavia uudistuksia kokeneena. Koko ravintolamaailma oli laitettu uuteen uskoon ja noin 100 comfort- ja premium-hyttiä oli uudistettu täysin. Uudistuksissa oli onnistuttu mielestäni erittäin hyvin, yleisilme oli valoisa, harmoninen ja moderni.

Ravintolamaailmassa on varaa valita, kun laivalla on nyt peräti 8 uutta ruoka- ja viihderavintolaa Viking Buffet ja á la carte ravintola Food Gardenin lisäksi.  No name - ravintolassa tarjotaan 7 ja 9 ruokalajin maistelumenuita.

Grill -ravintola on nimensä mukaisesti keskittynyt grilliherkkuihin. Rento ravintola tarjoilee hampurilaisten ja pihvien lisäksi myös kala- ja kasvisvaihtoehtoja. Ravintolaan ei tarvitse tehdä pöytävarausta, joten sinne voi poiketa nälän yllättäessä.

Bistrotek on meren antimia tarjoileva ravintola, jonka annokset on sunniteltu jaettavaksi pöytäseurueen kesken. Bistrotekissa voit nauttia myös Food Gardenin äyriäisvadin herkuista.

Yllämainittujen lisäksi laivalta löytyy vielä Wine Bar -viinibaari, Club Mar yökerho, Upstairs Pub, jossa alkuillasta musisoi trubaduuri ja loppuillan menosta vastaa DJ sekä olohuonemainen Living Room ja Coffee & Joy -kahvila.

Laivaan tutustumisen lomassa saimme pienet maistiaiset No name -ravintolan tarjonnasta. Confattu ankansydän oli erityisen maukasta. Illallinen menosuunnassa oli laivan Buffet -ravintolassa, jonka tarjontaa on uudistettu ja modernisoitu mukavasti ja makuja löytyy ympäri maailman, perinteisistä buffet -herkuista hiukan eksoottisempiin makuihin, mm. cevicheeen ja sushiin, eli jokaiselle jotakin. Koska valinnanvaraa ja makuja on paljon, olin ilahtunut  mm. jälkiruokien pienestä koosta. Makeaa kuin ei määrällisesti välitä syödä paljon, mutta on kiva maistella eri makuja.

Aamupala molempiin suuntiin meillä oli Food Garden -ravintolassa, jossa oli  runsas valikoima ja väljä tunnelma. Kahvi ja tee tarjoiltiin pöytiin (teekannussa ja kahvitermarissa) ja aamupalaan kuuluu myös lasillinen kuohuviiniä. Ei ollenkaan pöllömpi tapa aloittaa aamu.

Rantauduttuamme meillä oli bussikuljetus Lakritsfestivaleniin, jotka olivat Annexet -keskuksessa. Jos kävit viime syksynä Lakritsi- ja salmiakkifestivaaleilla Wanhassa Satamassa, voit kertoa tapahtuman koon melko suurella kertoimella, kun sitä verrataan Tukholman festivaaleihin. Tukholman Lakritsfestivalen, joka järjestettiin jo 8.tta kertaa, on maailman suurin lakritsitapahtuma. Näytteilleasettajia oli viitisenkymmentä ja lakritsia ja salmiakkia löytyi muodossa jos toisessakin.

Haupt Lakritsin Söt Chok. Lakrits on yksi monista suosikeista, johon tutustuin jo viime vuonna Wanhassa Satamassa. Lakritsijauheen peittämä suklaakuorrutettu pehmeä lakupallo vie kielen mennessään. Heillä on myös lakritsirouhetta (jota minä typerys en nyt ostanut) ja monenlaista lakritsijauhetta. Tyylikäs pakkaus on aina plussaa. Lakritsijauhetta minulla oli kotona jo tarpeeksi, joten sitä ei tällä kertaa tullut ostettua. Lakritsijauhe on ihanaa erityisesti leivonnassa ja jälkiruoissa, mutta eri valmistajien lakritsijauheessa on melko paljon eroja. Haupt Lakritsin ja Lakritsfabrikenin lakritsijauheet ovat käyttämistäni lakritsijauheista omia suosikkeja.

Gammelstads Knäck och Karamell myi mm. Super Salty Salmiakkia, joka oli saanut vuoden 2016 Salmiakki Finlandia Awardsin. Nimi piti paikkansa, se on todella suolaista, mutta ihanan venyvää ja pehmeää. Kovin suurta palaa tätä herkkua ei kyllä mielellään syö kerralla. 3 pötköä tätä herkkua taitaa riittä melko pitkälle meidän perheessä.

Kol-Art oli mielenkiintoinen tuttavuus. Taiteilija Danilo Stankovicin Sult -nimisen pronssipatsaan mallin mukaan, on Kol-Art tehnyt syötävää taidetta yhdessä taiteilijan kanssa. Lakritsia on kahdessa maussa, Salt lakrits ja Rökt lakrits, jossa tosiaan on kiva savun maku. Taiteilija on ollut mukana suunnittelemassa sekä makujen että pussin ulkonäköä.  Lakristifestivaaleilta olisi voinut ostaa allanäkyviä numeroituja teoksia, joita oli muistaakseni 66 kappaletta.

Me pitäydyimme kuitenkin perinteisemmässä muodossa ja ostimme Sulteja pusseissa. Molemmat maut oli tosi hyviä. Tai oikeammin ostimme pari laatikkoa, joissa molemmissa oli 1 x Rökt lakrits + 2 x Salt lakrits.

Kuvista ei kauhean hyvin näe paikan kokoa, mutta saa edes jotain suuntaa. Muutama muukin lakritsinystävä oli päätynyt paikalle.

Suomalaisiakin näytteilleasettajia paikalta löytyi, tässä Huhtasrinteen lakritsihunajaa, jota maistelun jälkeen oli ostettava purkki mukaan.

Ja sitten Ett Chokladerin Salmiakbomb! Voi äly miten hyvää. Ostin 4 kpl, jokaiselle perheenjäsenelle yhden, mutta helposti olisin syönyt nuo neljä yksinkin. Ei ihme, että kyseinen tuote oli valittu Lakritsfestivalenin kävijöiden toimesta Ruotsin Suosikkilakritsiksi 2016. Grattis! Toivottavasti tätä saadaan syksyllä myös Wanhaan Satamaan.

Muutamaa (?) lakritsi ja salmiakkiherkkua maisteltua, Suomalainen Real Snacks oli mukavaa vaihtelua. Heiltä tarttui mukaan pussillinen lakritsijauheella maustettuja perunalastuja (Salty Licorice Chips). Heille ei käynyt kortti, eikä meillä ollut kruunuja, mutta onneksi ostos onnistui euroilla.

Kiteytettynä sanoisin, että ellei Lakritsfestivalenin valikoimista löytänyt jotain ostettavaa, eipä taida olla kovin suuri lakritsin tai salmiakin ystävä.

Tässä vielä ostoksia, joiden joukossa aiemmin mainitsemieni tuotteiden lisäksi on myös Lakritskockenin Lakritsi Glazea purkki. Täytyypä kokeilla kohtapuoliin sitä esim. ribsien viimeistelyyn grillissä.

Gabriellan uudistetut hytit olivat kauniisti sisustettuja ja erityistä plussaa annan hyvästä pehmeästä tyynystä. Laivalle palattuamme, saimme vielä ennen iltaruokailua pienet maistiaisannokset Bistrotek -ravintolan tarjonnasta. Merisiilin mätiä, aiolia ja grillattua leipää sekä confattua tursasta, escabechea ja romescoa laivan shampanjan kera. Tursas oli sekä minun että matkakumppanina olleen mieheni suosikki näistä kahdesta.

Amuse Bouchena dinnerillä Food Garden ravintolassa saimme fenkolipannacottaa tattimoussella ja tateilla.

Alkuruokana oli uudistettu Toast Skagen mallia 2016

Pääruokana karitsanpotkaa, auringonkukansiemenrisottoa ja vuohenjuustoa. Karitsa oli hyvää, mutta ehkä omaan makuuni karitsan osuus olisi saanut olla pienempi ja lisukkeita hiukan enemmän.

Jälkiruokana oli raparperia kolmella tapaa.

Matka oli erittäin onnistunut ja oli mukava taas tavata muita ruokabloggareita hyvän ruoan ja ohjelman merkeissä. Kiitos järjestelyistä ja huolenpidosta Tiinalle, Laurille ja Julialle!

Koska Lakritsfestivalenin tarjonta oli sen verran laaja, ettei tällä kerralla ollut oikein aikaa muuten Tukholmalle, suunnittelimme jo mieheni kanssa kesäistä Tukholman reissua samaisella laivalla. Ehkä perheen nuoret miehetkin voisi ottaa mukaan, edellisestä koko perheen Ruotsin reissusta on vierähtänyt muutama vuosi.

*Viking Line ja Lakritsfestivalen tarjosivat matkan, ruoan ja vierailun Lakritsfestivaleniin

Porkkanakakku + minidonitsit

Klassinen porkkanakakku tuorejuustokuorrutuksella saa vappuisen ilmeen, kun se koristellaan samasta taikinasta leivotuilla minikokoisilla porkkanakakkudonitseilla. Lime raikastaa sekä kakkuosaa että kuorrutusta tässä porkkanakakussa. Riippuen siitä, pinoatko donitsit kakun päälle vai painatko kakun päälle 3 tukevaa paperipilliä, joihin pujotat donitsit, kakku saa aika erilaisen ilmeen. Tällainen tavalla koristeltu kakku sopisi hyvin myös lastenjuhliin.

Paistoin kakun korkeareunaisessa 18 cm:n irtopohjavuoassa, jolloin kakusta saa melko korkean ja sen saa leikattua 3-4 kerrokseen. Jos sinulla ei ole korkeareunaista irtopohjavuokaa, paista kakku 20-24 cm:n kokoisessa matalammassa vuoassa ja leikkaa se kahteen kerrokseen. Koska täytekerroksia tulee silloin vain yksi, laita täytettä melko reilusti sekä väliin että kakun päälle.

Minidonitsien leivontaan tarvitset minidonitsipellin. Jos et paista taikinasta minidonitseja, voit paistaa koko taikinan suuremmassa 24-26 cm kakkuvuoassa.

PORKKANAKAKKU+ MINIDONITSIT (18 cm:n korkeareunaiseen irtopohjavuokaan + n. 30 minidonitsia)

3 kananmunaa
1,5 dl fariinisokeria
1,5 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
2 tl kanelia
3/4 tl muskottipähkinää
1/2  (luomu)limenkuorta raastettuna
0,5 tl vaniljajauhetta/2 tl vaniljasokeria
1 dl (rypsi)öljyä
4,5 dl porkkanaraastetta, hienoksi raastettua (3-4 porkkanaa)
4 rkl turkkilaista jogurttia
1,5 dl pekaanipähkinöitä rouhittuna

Kuorrutus:
1 prk/250 g Mascarponea, huoneenlämpöistä (Philadelphiakin käy)
130 g voita, huoneenlämpöistä
6-7 dl tomusokeria
0,5 tl vaniljajauhetta/1,5 tl vaniljasokeria
loppu limenkuori raastettuna (eli noin puolet kuoresta)

Koristelu:
Strösseliä
Minidonitseja (osasta ylläolevaa taikinaa)
CandyMeltsejä tai suklaata donitsien kuorrutukseen
(tukevia pahvipillejä 3 kpl)

Porkkanakakku:
Laita uuni kuumenemaan 175-asteeseen, kiertoilma 155-asteeseen. Pingota irtopohjavuoan pohjan ja reunan väliin leivinpaperi ja voitele reunat kevyesti. Jos irtopohjavuokasi ei ole teflon -pintainen, jauhota myös voideltua reunaa hiukan. Jos sinulla ei ole irtopohjavuokaa käytössä, voitele ja jauhota/korppujauhota tasapohjainen kakkuvuoka tai vastaava vuoka hyvin.

Pese, kuori ja raasta porkkanat raastinraudalla hienoksi raasteeksi. Jätä raaste odottamaan.

Vatkaa munat ja fariini- ja tavallinen kidesokeri  keskenään sähkövatkaimella kulhossa hyväksi vaahdoksi.

Sekoita toisessa kulhossa keskenään kuivat aineet, eli vehnäjauhot, leivinjauhe, kaneli, muskottipähkinä ja vaniljasokeri.

Lisää munavaahtoon jauhoseos parissa erässä siivilän läpi ja sekoita jauhot nostellen joukkoon esim. nuolijalla. Lisää porkkanaraaste, öljy, turkkilainen jogurtti ja rouhitut pekaanipähkinät. Pese lime hyvin kuumalla vedellä ja kuivaa se ja raasta puolet limen kuoresta joukkoon.  Kääntele aineet varovasti sekaisin, esimerkiksi nuolijalla.

Kaada taikinasta n. 3/4 osaa vuokaan (lopusta paistetaan minidonitseja) ja paista sitä uunin alatasolla n. 40 minuuttia. Kokeile kakun kypsyyttä tikulla. Jos tikkuun ei tartu taikinaa, kakku on kypsä. Muuten jatka vielä hetki paistamista.

Nosta kakku vuokineen ritilälle jäähtymään 5-10 minuutiksi ja vedä sitten varovasti koko matka vuoan ja kakun välistä reunaa pitkin veitsellä, jotta kakku irtoaa kauniisti vuoasta. Kumoa kakku jäähtymään loppuun ritilän päälle. Anna kakun jäähtyä kokonaan ennen kuorruttamista.

Paista kakun jäähtyessä minidonitsit.

Minidonitsit:
Laita uuni kuumenemaan 200-asteeseen, kiertoilma 180-asteeseen

Paista loppu taikina minidonitsipellillä 2-3 erässä donitsipeltisi koosta riippuen. Voitele donitsipeltisi. Helpoiten se käy vuokaspraylla.

Lusikoi taikina tukevaan pakastuspussiin, solmi pussi ja leikkaa saksilla toiseen kulmaan pieni reikä. Pursota taikinaa donitsipellin syvennyksiin noin 3/4 täyteen.

Paista uunin keskitasolla n. 5 minuuttia. Älä ylipaista, etteivät donitsit kuivu. Anna hetki jäähtyä, ennen kuin kumoat ritilälle jäähtymään loppuun. Jos donitsit eivät irtoa kumoamalla, kopauta pellin pohjaan kädelläsi, niin niiden pitäisi irrota kauniisti. Pese ja kuivaa donitsipelti välillä. Rasvaa se uudestaan ja paista loput donitsit samoin.

Koristelin omat minidonitsini kolmella erivärisellä CandyMeltsillä. Sulatin yhden väriset CandyMelts -napit kerrallaan mikrossa, dippasin donitsin CandyMelts -sulaan, nostin ritilälle ja ripottelin strösseliä päälle. Sitten seuraava väri jne. Voit käyttää kuorrutukseen CandyMeltsien sijaan myös suklaata.

Kakun kuorrutus ja koristelu:
Vatkaa huoneenlämpöiset tuorejuusto ja voi sähkövatkaimella korkeahkossa kulhossa keskenään kuohkeaksi. Lisää tomusokeri, raastettu limenkuori ja vaniljasokeri ja vatkaa vielä hetki.

Leikkaa kakku kolmeen osaan. Nosta yksi kerroksista (pohjaosa) tarjoilualustalle, levitä sille osa kuorrutuksesta, paina seuraava kakkukerros päälle. Levitä taas kuorrutusta ja paina viimeinen kakkukerros päälle. Levitä loppu kuorrutus kakun päälle ja reunoille. Se saa jäädä viimeistelemättömäksi. Ripota pinnalle strösseleitä.

Koristele kakku minidonitseilla joko kasaamalla niit kakun päälle tai painamalla 3 pilliä kakkuun hiukan viistosti pystyyn ja pinoamalla donitseja pilliin.

Nyt kun katsoo ulos, ei kovin keväiseltä näytä, räntää tulee taivaan täydeltä. Toivotaan, että vapuksi ilmat hiukan lämpenevät.  Onko sinulla jo vappusuunnitelmat selvillä? Me ei olla vietetty vappuaattoa enää moniin vuosiin mitenkään ihmeellisesti, mutta vappupäivänä olemme käyneet veljeni perheen kanssa vappubrunssilla noin 10 vappupäivää peräkkäin. Tosi kiva perinne ja vuosien varrella syöjien määrä on ollut kasvussa, kun jo aikuisten lapsien tyttö-/poikaystäviä tai avokkeja on tullut porukkaan lisää. Täytyy nostaa hattua nuorisolle, miten he ovat aina jaksaneet tulla omista vappuriennoistaan huolimatta mukaan brunssille. Joskus toki suoraan vappuaaton juhlista, mutta sitäkin suuremmalla syyllä. Helsingin vappubrunssia tarjoavia paikkoja onkin tullut kierrettyä jonkun verran vuosien varrella. Tänä vappuna ollaan menossa Wanhaan Satamaan, joka onkin oikeastaan meidän suuren porukan suosikki brunssipaikoista, siellä ollaan oltu pari kertaa aiemminkin.