Hämähäkkikakku

 Maku -lehden toimittaja otti jokin aika sitten yhteyttä minuun, kun hän oli nähnyt Instagram tililläni viime vuoden Halloween hämähäkkikakun ja hän kysyi, haluaisinko jakaa ohjeen Maku -lehden lukijoille. Kirjoitin ohjeen lehteä varten (Maku -lehti 7/2019) ja ajattelin nyt samalla kirjoitella ohjeen tänne blogiinkin.

Pohjana kakussa on syksyyn hyvin sopiva porkkanakakku, joka päällystetään mustalla sokeri- tai kaulintamassalla ja päällystetty kakku koristellaan vaahtokarkeista tehdyllä hämähäkinseitillä. Kakun kruunaa samasta massasta, millä kakku päällystettiin, tehty hämähäkki. Koristelu saattaa näyttää vaativalta, mutta se on itseasiassa helppo ja nopeatekoinen. Kakun voi hyvin tehdä valmiiksi asti tarjoilua edeltävänä päivänä ja säilyttää jääkaapissa peittämättä, jotta kosteus ei ala kertymään massan pintaan.

HÄMÄHÄKKIKAKKU

Porkkanakakku:
3-4 porkkanaa (4,5 dl raastetta)
3 munaa
1,5 dl fariinisokeria
1,5 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
2 tl kanelia
3/4 tl muskottipähkinää
0,5 tl vaniljajauhetta
1 dl rypsiöljyä
1 dl turkkilaista jogurttia
1 limen kuori raastettuna

Täyte ja kuorrutus:
95 g voita
3 dl tomusokeria
250 g mascarponea
3/4 dl kuohukermaa
0,5 tl vaniljajauhetta
1/2 limen kuori raastettuna

Koristelu:
500 g mustaa sokeri- tai kaulintamassaa
punaista sokerimassaa tai pari punaista nonparellia hämähäkin silmiksi

Hämähäkinseitti:
8 isoa valkoista vaahtokarkkia

Pingota irtopohjavuoan ( 18 cm) reunan ja pohjan väliin leivinpaperi ja voitele reunat kevyesti. Kuori ja raasta porkkanat raastimen hienolla terällä. Vatkaa munat ja sokerit kulhossa vaahdoksi.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseos vaahtoon parissa erässä siivilän läpi ja sekoita nuolijalla. Lisää porkkanaraaste, öljy ja jogurtti. Pese lime ja raasta kuori joukkoon.

Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa, kiertoilma 155 asteessa, uunin alatasolla noin 1 tunnin . Tarkista kypsyys tikulla. Anna kakun jäähtyä ennen täyttämistä ja kuorruttamista.

Vatkaa huoneenlämpöinen voi kulhossa vaaleaksi vaahdoksi. Lisää tomusokeri varovásti. Lisää mascarpone, kerma ja vanilja sekä limen raastettu kuori. Vatkaa kuohkeaksi.

Leikkaa kakku kolmeen osaan. Kokoa kakku suoraan tarjoilualustalle. Levitä pohjille kolmannes täytteestä. Levitä loppu täyte tasaisesti kakun päälle ja reunoille.

Siivilöi tomusokeria/maissitärkkelystä silikonialustan päälle. Pehmitä massaa, kunnes notkistuu. Kauli massa pyöreäksi, hieman kakkua suuremmaksi ympyräksi. Nosta se käsin tai kaulimen avulla kakun päälle. Tasoita pinta ja leikkaa ylimääräinen massa alareunasta pois. Tee halutessasi massasta hämähäkki koristeeksi. Pyörittele kaksi erikokoista palloa. Isommasta tulee vartalo, pienemmästä pää. Muotoile palloja hieman soikeammaksi ja yhdistä ne keskenään. Pyörittele massasta jalat hämähäkille. Tee punaisesta massasta silmät tai paina nonparellit silmiksi.

Laita vaahtokarkit kulhoon ja kuumenna mikroaaltouunissa 30-60 sekuntia, kunnes ne sulavat. Ota hieman jäähtyneestä vaahtokarkkiseoksesta osa käsiesi väliin ja venyttele sitä vetämällä käsiäsi erilleen ja taas takaisin, kunnes saat pitkähkön "seitilangan". Vedä seittilankaa kakun päälle eri suuntiin. Kun seittilanka loppuu, ota uusi erä vaahtokarkkia käsiesi väliin ja toista sama niin kauan, kunnes seittiä on tarpeeksi. Mikäli vaahtokarkit jäähtyvät liikaa, voit kuumentaa vaahtokarkkeja uudestaan. Nosta lopuksi hämähäkki kakun päälle.

Juhlitaanko teillä jotenkin Halloweenia? Meillä yleensä minimissään leivon jotain teemaan sopivaa (Juhlat: Halloween kategoriasta löytyykin useampi Halloween -teemainen ohje). Vanhemman pojan syntymäpäivä on lokakuussa, joten Halloween -teemaisia synttärijuhlia tuli kyllä joskus aiemmin vietettyä, kun pojat olivat pienempiä.

Vappu Cookiet

Nämä värikkäät Cookiet sopivat erityisen hyvin lähestyvään vappuun, mutta maistuvat toki milloin tahansa. Cookie -taikinassa on murskattua Daimia sekä Mini Smarties -rakeita ja paistoin jälkeen dippasin ne osittain sulaan Candy Meltsiin ja ripottelin heti päälle värikästä Rainbow Mixiä. Candy Meltsin sijaan voit dipata ne myös esimerkiksi valko- tai maitosuklaaseen.

Leivon vapuksi aina joko munkkirinkilöitä, donitseja tai churroja, joskus pariakin lajia. Blogistani löytyykin useampia ohjeita näihin perinteisiin vappuherkkuihin, joten siksi ajattelin jakaa jonkun hiukan erilaisen leivonnaisohjeen tänä vappuna.

VAPPU COOKIET (n. 16  kpl)

160 g sulatettua voita
90 g fariinisokeria
60 g sokeria
1 tl vaniljajauhetta/2,5 tl vaniljasokeria
2 rkl siirappia
1 muna + 1 keltuainen (L-kokoisia munia)
280 g vehnäjauhoja
2 rkl  maissitärkkelystä
1 tl ruokasoodaa
0,5 tl leivinjauhetta
1 Daim - suklaa, tuplapaketti, rouhittuna
3 pkt Mini Smarties -rakeita (siis minikokoisia paketteja)

Jos haluat, että Mini Smarties -rakeet näkyvät osittain kauniisti keksien pinnalla,
kuumien Cookiesien päälle heti uunista oton jälkeen:
2 pkt Mini Smarties -rakeita

Koristeluun:
Vaaleanpunaisia, limenvihreitä ja vaaleansinisiä Candy Melts -nappeja n.12 nappia kutakin väriä
hiukan neutraalia öljyä
Vaihtoehtoisesti valko- tai maitosuklaata sulatettuna
Rainbow Mixiä tai muita värikkäitä strösseleitä tms.

Laita uuni kuumenemaan 175-asteeseen, kiertoilma 155-asteeseen.

Sulata voi ja jätä se hetkeksi odottamaan.

Sekoita voisula + sokerit, vanilja ja siirappi taikinakulhossa. Lisää muna + keltuainen ja sekoita ne rasva-sokeriseokseen.

Sekoita jauhot, maissitärkkelys, ruokasooda ja leivinjauhe keskenään ja sekoita ne taikinaan. Lisää lopuksi sekaan rouhittu Daim sekä Mini Smarties -rakeet ja sekoita ne taikinan sekaan.

Nostele leivinpaperoiduille pelleille cookie -kauhalla tai ruokalusikalla 16 kpl taikinapalloja. Taikina on suht löysää tässä vaiheessa, mutta maissitärkkelys pitää sen sopivasti "kasassa". Älä tasaa palloja, taikina leviää paistamisen aikana juuri sopivasti.

Paista uunin keskitasolla 175-asteessa pelti kerrallaan, kiertoilmalla vaikka molemmat pellit kerrallaan 155-asteessa noin 10 minuuttia. Minä paistoin näitä omaan makuuni sopivaksi kiertoilmalla 155-asteessa 11,5 minuuttia. Cookiesit ovat uunista otettaessa vielä hyvin pehmeitä, mutta ne kypsyvät vielä hiukan uunista oton jälkeen. Jos pidät pehmeistä cookieseista, älä siis ylipaista niitä.

Anna cookiesien olla pellillä noin 5 minuuttia paiston jälkeen, mutta paina niiden pinnalle halutessasi heti uunista oton jälkeen Mini Smarties -rakeita. Nosta cookiesit 5-10 minuutin päästä ritilälle jäähtymään loppuun.

Paistoajalla voit säädellä cookiesien rapeutta. Jos pidät melko pehmeistä cookieseista, paista vähemmän aikaa, vastaavasti jos pidät rapeista, paista pidempään. Säilytä ylijääneet cookiet ilmatiiviissä rasiassa.

Koristelu:
Ota kolme mikronkestävää pientä kulhoa ja laita kuhunkin oman väriset Candy Melts -napit. Lisää neutraalia öljyä kuhunkin kulhoon noin 0,5 tl. Sulata ensin yksi väreistä varovasti mikrossa noin puoliteholla erissä, välillä sekoittaen. Dippaa Cookie noin puoleenväliin sulaa Candy Meltsiä, nosta ritilän päälle (leivinpaperi kannattaa laittaa alle) ja ripota heti Rainbow Mixiä päälle. Dippaa samoin osa muista Cookieseista. Sulata seuraavat Candy Melts -napit ja toista jne.

Candy Meltsiin dipatut Cookiet jähmettyvät nopeasti huoneenlämmössäkin, mutta jos käytät suklaata, Cookiet kannattaa käyttää jääkaapissa, jotta suklaasula jähmettyy hyvin.

Blogini osiosta Donitsit ja munkit löytyy useampia uunissa paistettavien donitsien ohjeita sekä perinteisten munkkirinkilöiden ohje.

HAUSKAA VAPPUA!

Uunissa paistettavat kinuskidonitsit

Näiden ihanien kinuskidonitsien tekoon tarvitset donitsipellin, joko normikoossa tai minikoossa. Toki voit paistaa donitsit vaikka minimuffinsipellillä, jolloin saat samasta taikinasta pieniä kakkusia. Uunissa donitsit paistuvat nopeasti ja helposti ja ne ovat astetta terveellisempiä ja vähärasvaisempia kuin uppopaistetut donitsit. Blogistani löytyy aiemminkin uunissa paistettavien donitsien ohjeita. Donitseista tulee erilaisia maultaan ja koostumukseltaan kuin uppopaistetuista, mutta itse pidän oikeastaan enemmän juuri uunipaistetuista donitseista.

Käytän uunidonitseissa useimmiten jogurttia, joka antaa donitseihin mukavasti mehevyyttä. Parhaimpia donitsit ovat leivontapäivänä, jolloin niiden rakenne on paras.

UUNISSA PAISTETUT DONITSIT (Minikokoisia n. 55 kpl, n. 12 kpl normikoossa)

3 dl vehnäjauhoja
0,75 tl leivinjauhetta
0,75 tl ruokasoodaa
1 tl kanelia
0,25 tl muskottipähkinää
0,5 tl vaniljajauhetta/2,5 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
0,5 dl sokeria

0,5 dl fariinisokeria

1 kanannmuna
1 dl turkkilaista jogurttia
1 dl (kevyt)maitoa
3 rkl (rypsi)öljyä

Laita uuni kuumenemaan 200-asteeseen, kiertoilma 180-asteeseen. Voitele donitsipellin syvennykset vuokasprayllä tai sulalla rasvalla (voi/margariini).

Sekoita kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe, ruokasooda, kaneli, muskottipähkinä, vanilja, suola ja kidesokeri keskenään. Lisää kosteat aineet,  eli fariinisokeri, muna, jogurtti, maito ja öljy. Yhdistä ainekset välttäen liiallista sekoitusta, ettei donitseista tule sitkeitä.

Lusikoi taikina tukevaan pakastuspussiin tai pursotuspussiin, solmi pussin suu ja leikkaa saksilla toiseen kulmaan/päätyyn pienehkö reikä. Pursota taikinaa donitsipellin syvennyksiin noin 3/4 täyteen.

Paista MINIdonitsipellillistä uunin keskitasolla n. 5 minuuttia, NORMIkokoista donitsipellillistä n. 9 minuuttia. Anna hetki jäähtyä, ennen kuin kumoat ritilälle jäähtymään loppuun. Jos donitsit eivät irtoa kumoamalla, kopauta pellin pohjaan kädelläsi, niin niiden pitäisi irrota kauniisti. Pese ja kuivaa donitsipelti tarvittaessa välillä. Rasvaa se uudestaan ja paista loput donitsit samoin.

DONITSIEN KUORRUTUS:
Donitsien ohje on oma, mutta valkosuklaan lisäämisen kinuskikuorrutukseen löysin Tarun taikakakut -blogista täältä. Tosin Taru oli löytänyt ohjeen Kakkutaikurin blogista täältä. Ihan loistava niksi, kiitos molemmille. Tämä kinuskikuorrutus kestää seuraavaankin päivään melko hyvärakenteisena. Kun kuorrutus kuivuu, se muuttuu hiukan sameammaksi, mutta se ei haittaa makua.

Vähensin hiukan aineiden määrää, tämä määrä oli sopiva tuohon omaan donitsiohjeeseen, kun paistoin donitsit minikoossa (kinuskikuorrutus riittää kaikkiin, mutta halusin kuorruttaa osan suklaalla). Parhaimpia donitsit ovat leivontapäivänä, jolloin niiden rakenne on paras.

KINUSKIKUORRUTUS:

2 dl vispikermaa
100 g fariinisokeria
100 g sokeria
4 palaa valkoista suklaata

Mittaa pannulle/kattilaan kerma ja sokerit. Keittele keskilämmöllä sekoitellen noin 15 minuuttia, kunnes seos paksunee ja muuttuu kinuskimaiseksi. Ota pois lämmöltä ja lisää rouhittu suklaa. Sekoita tasaiseksi. Kuorrutus jähmettyy nopeasti, joten kuorrutuksessa kannattaa olla ripeä. Itse totetsin toimivimmaksi tavaksi pitää kuorrutuksen levyllä, levy minimitasolla ja välillä sekoittaa kuorrutusta. Näin kinuski pysyi koko ajan tarpeeksi juoksevana ja siihen oli helppo dipata donitsit. Varo sormiasi, kinuski on kuumaa.

Dippaa/kasta donitsit kauniimpi puoli alaspäin (donitsipellin pohjaa vasten ollut puoli) kinuskikuorrutukseen ja valuta hetki ylimäääristä kuorrutusta pois. Nosta ritilälle, ripota halutessasi strösseliä tai muita koristeita heti pintaan. Toista samoin muiden donitsien kanssa.

VINKIT:
Valkosuklaiden koostumuksissa ja palojen koossa on eroa, Jos kuorrutus tuntuu liian paksulta, voit lisätä siihen hiukan lisää kermaa, lämmöllä ollessa, jolloin saat sen juoksevammaksi.

Minimuffinsipellillä paistettaessa:
Kuumenna uuni 185-asteeseen, kiertoilma 165-asteeseen. Valmistele muffinsipelti voitelemalla se. Helpoiten se käy vuokaspraylla.

Lusikoi taikina tukevaan pakastuspussiin, solmi pussi ja leikkaa saksilla toiseen kulmaan pienehkö reikä. Pursota taikinaa muffinsipellin syvennyksiin noin 3/4 täyteen.

Paista minimuffinsipellillistä noin 7 minuuttia. Anna hetki jäähtyä, ennen kuin kumoat ritilälle jäähtymään loppuun. Pese ja kuivaa pelti välillä. Rasvaa se uudestaan ja paista loput minimuffinsit samoin. Kuorruta ja koristele.

HAUSKAA VAPPUA!

Minimunkit suolakaramellitäytteellä

Itsellä on jotenkin vaikea uskoa, että vappuun on enää reilu viikko aikaa. Huhtikuun alku on sujahtanut jotenkin erityisen kovaa vauhtia. Vapuksi tulee aina leivottua joko munkkirinkilöitä, munkkeja, donitseja tai churroja. Kun perheen kaksi pullahiirtä vinkkasivat, että voisi leipoa pullaa pitkästä aikaa (suhteellinen käsite), niin tekaisin samalla osasta taikinaa minimunkkeja. Eli otimme pienen varaslähdön vappukerkkuihin. Täytin minimunkit vielä suolakaramellilla, ja niistä tulikin ihana pikkuherkku. Puisiin grillitikkuihin tuoreiden vadelmien, pensasmustikoiden ja vaahtokarkkien kanssa pujoteltuna, niistä saa kivaa pikkutarjottavaa vappupöytään tai vaikka lasten synttäreille.

Samasta taikinasta leivoin korvapuusteja fariinisokeri-voi-kanelitäytteellä. Vaikken itse tunnustaudukaan varsinaiseksi pullahiireksi, onhan se tuore pulla kyllä hyvää. Ja se tuoksu!

Leivon munkit ja munkkirinkilät aina ihan peruspullataikinasta, jonka jätän todella pehmeäksi, jolloin munkit ovat ihanan pehmoisia. Munkkien sokerointiin kannattaa käyttää erikoishienoa Siro sokeria, joka tarttuu hyvin munkkien pintaan.

MINIMUNKIT (n. 50 kpl)

2,5 dl kevytmaitoa
2 tl kardemummaa
1 kananmuna
1 pss/11 g kuivahiivaa
80 g voita/margariinia (huoneenlämpöistä)
1 dl (hiukan vajaa) sokeria
ripaus suolaa
n. 6 dl vehnäjauhoja

Uppopaistoon:
n. 1,5 L rypsiöljyä
Siro erikoishienoa sokeria munkkien sokerointiin

Lisäksi:
Puisia grillitikkuja
Suolakaramellikastiketta
Rasia tuoreita vadelmia
Rasia tuoreita pensasmustikoita
Vaahtokarkkeja
Esim. puolikas vesimelonia tikkujen kiinnitysalustaksi

Lämmitä maito kädenlämpöistä lämpimämmäksi eli 42-45 asteiseksi. Tee taikina käsin taikinakulhossa tai yleiskoneessa. Sekoita kuivahiiva pariin desiin vehnäjauhoja  ja lisää maidon sekaan. Lisää kananmuna, suola, sokeri ja kardemumma ja sekoita.

Lisää jauhoja pikkuhiljaa koko ajan samalla alustaen. Lisää alustamisen loppuvaiheessa voi/margariini ja alusta taikinaa, jotta saat siihen varmasti kunnon sitkon ja munkeista tulee kuohkeita. Lisää vielä tarvittaessa jauhoja. Takina saa olla todella pehmeää, koska pehmeästä taikinasta tulee maukkaimmat ja pehmeimmät munkit. Kohota taikinaa muovilla/muovipussilla peitettynä lämpimässä paikassa minimissään puolisen tuntia, max. tunti.

Ota kohonneesta taikinasta todella pieni pallo (pingispalloa pienempi, kohotessaan pallon koko lähes tuplaantuu) ja pyörittele se käsin pyöreäksi palloksi leivinpaperoidun pellin päälle, kuten tekisit pikkupullia, mutta taikina siis löysempää kuin pullia leivottaessa. Tee samoin koko taikinan kanssa.

Peitä pellit leivinliinoilla ja anna taikinapallojen kohota puolisen tuntia.

Valmistele sillä välin tarvikkeet munkkien uppopaistoa varten:
Kaada syvälle lautaselle pari desiä Siro erikoishienoa sokeria munkkien sokerointia varten.

Vuoraa laakean astian pohja talouspaperilla. Saat nostettua siihen uppopaistetut munkit, jotta ylimääräinen öljy imeytyy paperiin.

Kaada laakeahkoon paksupohjaiseen kattilaan/pataan öljyä niin, että sitä tulee sen verran reilu kerros (min. n. 5cm), että munkit eivät osu pohjaan uppopaistettaessa.

Munkkien paisto:
Laita öljy kuumenemaan munkkien kohotusajan loppupuolella. Jos sinulla on lämpömittari, kuumenna öljy 170-180-asteiseksi. Ilman lämpömittaria voit tarkistaa oikean lämpötilan tipauttamalla pienen palan vaaleaa leipää kuumentuneeseen öljyyn. Mikäli leipäpala ruskistuu kauniisti noin minuutissa, lämpötila on oikea. Muuten säädä levyn lämpöä suuntaan tai toiseen. Liian kuumassa öljyssä munkkirinkilät kypsyvät pinnalta liian nopeasti ja sisus jää raa'aksi, Vastaavasti liian viileässä öljyssä ne imevät itseensä liikaa öljyä.

Koska minimunkit ovat niin pieniä, saat paistettua kerralla noin 10 munkkia, kattilasi koosta riippuen. Laske munkit yksitellen varovasti kuumaan öljyyn.

Ruskista ensin toiselta puolelta, käännä reikäkauhalla ja ruskista sitten myös toinen puoli. Kypsyminen vie noin 2 minuuttia per puoli. Nosta kypsät munkkt valumaan vadille, jonka olit aiemmin vuorannut talouspaperilla, jotta ylimääärinen rasva imeytyy paperiin. Pyörittele vielä lämpimät munkit sokerissa yksi kerrallaan. Vaihtoehtoisesti voit laittaa sokerin paperipussiin ja pudottaa kaikki samalla kertaa kattilassa paistuneet munkit paperipussiin. Sulje pussinsuu ja ravistele pussia.

Munkkien täyttö + tikutus:
Lämmitä noin 1 dl suolakaramellikastiketta mikrossa puoliteholla noin 40 sekuntia tai kunnes se on melko juoksevaa. Lusikoi seos pursotuspussiin, jonka päässä on pitkäteräinen tylla. Paina munkkiin reikä esim. puisella grillitikulla tai tee veitsellä pieni ristiviilto munkkiin. Pursota suolakaramellikastiketta munkkien sisään.

Vesimelonin puolikas on hyvä alusta munkkitikuille. Se on tukeva ja siihen on helppo tökkiä tikut pystyyn. Pujottele grillitikkuihin vuorotellen minimunkkeja, vaahtokarkkeja ja marjoja. Töki tikut vesimelonin puolikkaaseen, jonka olet laittanut lautaselle. Riippuen syöjien ja tarjottavien lukumäärästä, laske tikkuja 1-2 per henkilö.

VINKIT:
Munkit voi myös pakastaa heti jäähdyttyään, ilman sokerointia. Tarjoilupäivänä kannattaa levittää jäiset munkit leivinpaperoidulle pellille ja antaa munkkien sulaa sen aikaa, että uuni saavuttaa 200 asteen lämpötilan, kiertoilma 180 astetta. Paista munkkeja noin 5 minuuttia tai kunnes ne ovat läpisulaneita ja lämpöisiä. Kierittele ne sitten  heti lämpiminä sokerissa. Maistuvat näin lähes vastapaistetuilta. Täytä munkit sokeroinnin jälkeen.

Vaihda tarvittaessa välillä puhtaat talouspaperit vadille, joihin nostat munkit paiston jälkeen, jotta saat niihin kunnolla öljyn imeytymään. Sokeriakin saatat joutua lisäämään lautaselle. Jos sokeriin imeytyy rasvaa enemmän, sokeri ei enää tartu niin helposti munkkien pintaan.

Munkit maistuvat hyvältä, mutta uppopaistaessa asuntoon (ja munkinpaistajan hiuksiin) tulee hiukan rasvankäryä. Jos omistat ulkogrillin, jossa on sivupoltin, munkit paistuvat näppärästi ulkona ja kaikki käryt myös jäävät sinne. Hiuksiinkaan ei jäänyt mitään tuoksua munkkien paistosta. Suosittelen lämpimästi!

Kannattaa muistaa aina uppopaistaessa:
Ota varmuuden vuoksi kattilaan sopiva kansi lähelle. Jos jostain syystä ylikuumennat öljyn ja se leimahtaa, laita kansi kattilan päälle, jotta palo tukahtuu.

Samasta taikinasta voi leipoa halutessaan myös munkkirinkilöitä. Tästä 2,5 desin taikinasta saa noin 20 kpl munkkirinkilöitä.

Pääsiäismakeaa - Cake pops ja cake bites

Kun kakun leipomisesta jää yli kakkua esimerkiksi pintojen tasoituksesta, ylijäämäpaloista saa näpsästi tehtyä vaikka cake popseja. Kakkumurujen kosteudesta riippuu sitten, kuinka paljon sidosainetta, esimerkiksi tuorejuustoa tarvitaan, jotta massasta saadaan muotoiltua palloja tai muun mallisia popseja. Lähestyvä pääsiäinen intoutti minut tekemään pupuja ja tipuja tuosta ylijäämäkakusta. Kun ylijäämäkakku oli suklakakkua, käytin sidosaineena Nutellaa, jotta suklainen maku korostuu. Nutella on siinä mielessä hyvä sidosaineeksi, ettei popseja tarvitse välttämättä säilyttää jääkaapissa, kuten esimerkiksi tuorejuustoa käytettäessä.

Koska cake pops massaa varten kakku murennetaan, niihin käy oikeastaan mikä tahansa kakku tai muffinsi. Tietenkin popseja varten voit leipoa jonkun nopean kakun tai muffinsit, ei se tarvitse olla mitään ylijäämäkakkua. Laitan tähän kuitenkin nyt ainemäärät, mitä itse käytin popsien tekoon. Tuo käyttämäni suklakakku on kosteaa valmiiksi, kuivempaa kakkua käytettäessa Nutellan määrää pitää lisätä, jotta saat koossapysyvän massan, josta voit muotoilla popsit.

SUKLAA-NUTELLA POPSIT (n. 10 kpl)

150 g suklaakakkumurua
2 rkl Nutellaa

Paperipillejä puoliksi leikattuna popseja varten
n. 300 g Candy Meltsejä tai vastaavia haluamissasi väreissä (tai valkosuklaata, jonka värjäät pasta- tai jauhevärillä)

Koristeluun esim:
Jelly Beansejä (pupujen porkkanat ja suurimman osan tipujen nokat)
Kaulittavaa massaa (tipujen munankuoriin ja osaan tipujen nokista, kukkiin)
Mustaa elintarvikeväriä tai musta elintarviketussi
Tomusokeri-vesiseosta tai pikeeriä  värjättynä sopiviin väreihin (itse käytin silmiin ja munien koristeluun)
Isoja valkoisia vaahtokarkkeja ja valkoisia ja vaaleanpunaisia minivaahtokarkkeja (pupujen korviin ja tassuihin sekä häntään)
Vaaleanpunaisia pieniä sokerisydämiä (pupujen nenät)

Murenna suklaakakku muruiksi tarjottimen päälle, jossa on leivinpaperi. Anna kuivahtaa noin 15 minuuttia, mikäli käyttämäsi kakkumuru on melko kosteaa.

Sekoita Nutella sekaan joko puhtain käsin tai esimerkiksi sähkövatkaimen taikinakoukuilla. Kokeile, saatko muotoiltua massasta koossapysyvän pallon. Mikäli massa murenee, lisää Nutellaa.

Muotoile massasta joko palloja (esim. pääsiäistiput) tai munanmallisia palluroita (pääsiäismunat ja puput). Laita popsit kylmään noin 20 minuutiksi.

Jos teet popseja (siis tikkarimallisia):
Sulata pieni määrä Candy Meltsiä tai suklaata. Dippaa pillin toinen pää sulaan massaan ja paina se varovasti popsiin. Laita popsit kylmään jähmettymään noin 20 minuutiksi, jotta pilli kiinnittyy tukevasti popsiin.
HUOM! Jos kuorrutat popseja useammalla kuin yhdellä värillä (minulla esim. valkoisella ja keltaisella), sulata yksi väri kerrallaan.

Valmistele popseja varten joku alusta valmiiksi, johon saat kuorrutetut popsit pystyyn jähmettymään. Tarkoitukseen käy esimerkiksi oasissieni/styrox tai astia, jonka täytät vaikka sokerilla/suolalla.

Cake pops tai cake bites: 
Kun kakkupallerot ovat jähmettyneet, sulata kuorrutusta varten yksi väri kerrallaan Candy Meltsit tai suklaata kapeahkossa lasissa/mukissa ja dippaa popsit sulaan massaan. Valuttele hetki lasin/mukin päällä popsia varovasti kiertäen. Cake bitesit voit kastaa sulaan massaan esimerkiksi kahden haarukan avulla.

VINKKI:
Candy Meltseillä kuorruttaessasi, sula Candy Melts massa saattaa olla turhan paksua, jotta kuorrutuksesta saisi siistin. Lisää silloin sulan Candy Melts massan joukkoon hiukan neutraalia ruokaöljyä ja sekoita. Näin saat massasta juoksevampaa ja kuorrutuksesta tulee tasaisempi.

Paina popsit kuivumaan pystyasentoon valmistelemallesi alustalle. Cake bitesit voit nostaa leivinpaperin päälle jähmettymään.

Kylmään laittaminen nopeuttaa jähmettymistä erityisesti suklaalla kuorrutettaessa.

Koristelu:

Puput - Pupujen korvat tein vaahtokarkeista. Leikkasin valkoisen ison vaahtokarkin ensin diagonaalisesti puoliksi. Sitten leikkasin vielä puolikkaan samoin. Vaaleanpunainen osa on minivaahtokarkkia, joka on leikattu samoin. Vaahtokarkit tarttuvat toisiinsa ihan yhteen painamalla, kun leikkauspinnat ovat sen verran tahmeita.

Tassut ja töpöhäntä on tehty valkoisista minivaahtokarkeista. Korvat ja tassut saat kiinnitettyä Candy Melts- tai suklaasulalla.

Silmät ja muita yksityiskohtia tein tomusokeri-vesiseoksesta. Nenä on valmis sydämenmallinen sokerikoriste.


Tiput - Tipupopsien pienet siiventyngät ovat Mini Smarties rakeita, jotka painoin ennen kuorrutusta popsien sivuihin. Silmät pursotin tomusokeri-vesiseoksella.

Nokat ovat puoliksi leikattuja oransseja Jelly Beansejä. Ne olivat hiukan turhan suuria tipujen nokiksi, joten tiput muistuttavat enemmän ankanpoikasia kuin kananpoikasia. Parilla tipulla on hiukan sopivamman kokoiset nokat, ne tein oranssista sokerimassasta.

Cake bitesit on valmiina päällystetty valkoisella vaahtokarkkimassalla. Kaulin massan suht ohueksi ja otin 6 sakaraisella tähtimuotilla paloja, jonka kiedoin tipun ympärille. Kokeilin osan noista munankuorista tehdä eri tavalla, mutta mielestäni tuo tähtimuotin käyttö oli helpoin ja siistein tapa tehdä munankuori tipuille.

Pääsiäismunat - Koristeet tein tomusokeri-vesiseoksesta pursottamalla

VINKKI:
Cakepopsit ja Cake bitesit käyvät hyvin myös leivonnaisten koristeeksi. Tässä kakussa käytin kakun pääkoristeeksi kahta pääsiäismunan mallista popsia, jotka painoin pillistään kakkuun pystyyn. Helppoa ja nopeaa koristelua, kun popsit on aikaisemmin tehty.

Vähän erilaisia tikkareita - RKT -tikkarit

Nämä vähän erilaiset tikkarit ovat esimerkiksi lastenjuhlissa hauskaa tarjottavaa, vaikka kyllä ne aikuisillekin maistuu yhtälailla. Pohjana on Rice Krispies -muroista, sulatetuista vaahtokarkeista ja voista tehty Rice Krispies Treats -massa. Painelin massan levyksi ja otin heti pyöreällä keksimuotilla paloja ja kiinnitin ne puoliksi leikattuihin pahvipilleihin heti tuoreeltaan, jolloin Rice Krispies Treats -massaa on helppo muotoilla ja se on vielä melko tahmeaa. Annoin niiden kuivahtaa jonkun aikaa, ennen kuin dippasin ne sulatettuun minttukaakaon makuiseen Candy Melts -sulaan.

Blogissani on aiemminkin Rice Krispies Treatsin teko-ohjeet, mutta laitan sen nyt tähän kuitenkin, koska laitoin näihin hiukan enemmän vaahtokarkkeja kuin aiemmin tekemiini, jotta massa on vielä tahmeampaa ja pysyy hyvin kiinni tuossa tikkaritikussa.

RICE KRISPIES TREATS -TIKKARIT (n. 30 kpl)

15 dl Rice Kripies -muroja
3 rkl voita
50 vaahtokarkkia

18 kpl pahvisia pillejä, jotka leikkaat puoliksi, jolloin yhdestä pillistä saat 2 tikkaritikkua
Pyöreä n. 4 cm halkaisijaltaan oleva keksimuotti tai vastaava

Kuorrutukseen:
n. 3/4 pussia Candy Melts nappeja maussa: Minttukaakao (Dark Cocoa Mint)
(tarvittaessa hiukan ruokaöljyä)

Koristeluun esim.:
Erivärisiä Candy Melts nappeja,
kaulittavasta massasta otettuja koristeita, väriraesokeria jne.

Vuoraa noin 20 x 30 cm:n kokoinen suorakaiteen mutoinen vuoka leivinpaperilla. Voitele leivinpaperi ja jätä valmisteltu vuoka hetkeksi odottamaan. Mittaa suureen kulhoon Rice Krispies -murot. Jätä odottamaan.

Laita voi ja vaahtokarkit laakeaan pannuun ja sulata suht maltillisella lämmöllä sekoitellen, kunnes vaahtokarkit sulavat ja saat tasaisen massan.

Kaada sula massa Rice Krispies -murojen sekaan ja nostele massaa sekaisin tukevalla lusikalla. Seos on erittäin tarttuvaa ja säikeistä, sellaista sen kuuluu ollakin. Painele sitten puhtain, kostutetuin käsin massa esivalmistelemaasi vuokaan tasaiseksi, tiiviiksi kerrokseksi.

Kumoa vuokaan painelemasi massa puhtaalle leivinpaperille ja ota siitä pyöreällä keksimuotilla tai vastaavalla paloja. Minulla muotin halkaisija oli 4 cm, se oli mielestäni juuri sopivan kokoinen.

Työnnä puolitetut pahvipillit tikkareihin ja painele käsin massa tikun ympärille tiiviiksi. Laita ne laakealle alustalle kuivahtamaan noin puoleksi tunniksi, ennen kuin kuorrutat ne.

Kuorrutus:
HUOM! Suosittelen näihin tikkareihin kuorrutukseksi nimenomaan minttukaakaon (Dark Cocoa Mint) -makuisia Candy Meltsejä, koska se leikkaa sopivasti tikkarien makeutta ja mintun maku kävi hyvin yhteen Rice Krispies Treats -massan kanssa. Kokeilin dipata pari myös vaaleansiniseen Candy Melts -sulaan, joka maistuu hiukan valkosuklaalta, mutta sillä tavalla tuli mielestäni aivan liian makeita tikkareita, eikä muutenkaan maku toiminut niin hyvin.

Candy Melts -sulan sijaan tumma bitteri, noin 70 % suklaa toimisi varmasti myös hyvin kuorrutukseen. Jos kuorrutat nämä suklaalla etkä temperoi suklaata, ne pitää säilyttää jääkaapissa.
 
Sulata Candy Melts -napit kuumuutta kestävässä mukissa, esimerkiksi mikrossa, noin 40 sekuntia kerrallaan puoliteholla tai hiukan kuumemmalla. Sekoita ja jatka kuumennusta, kunnes massa on sulaa. Melko usein Candy Meltsit sulatettua huomaa, että kuorrutusta/dippausta varten sulatettu Candy Melts on liian paksua. Sekoita silloin Candy Melts -sulaan ruokalusikallinen neutraalia ruokaöljyä  ja sekoita kunnolla sekaisin. Lisää tarvittaessa vielä hiukan ruokaöljyä, mikäli Candy Melts -sula on edelleen liian paksua.

Dippaa tikkarit yksitellen sulaan Candy Meltsiin ja valuttele hetki ylimääräistä kuorrutusta mukin pääll pois, ennen kuin nostat ne jähmettymään.  Voit tarvittaessa auttaa kuorruttamista lusikan avulla. Siisteimmät tikkarit saat, jos saat laitettua tikkarit johonkin pystyyn jähmettymään. Minulla oli esimerkiksi laakea kulho, jonka olin täyttänyt sokerilla. Siihen on helppo painella tikkarit jähmettymään. Yhtähyvin tarkoitukseen käy esimerkiksi oasis -sieni, styrox tai vastaava.

Tikkarit jähmettyvät nopeimmin kylmässä. Niitä ei kuitenkaan tarvitse säilyttää kylmässä, vaan ne säilyvät huoneenlämmössä ilmatiiviissä rasiassa.

Voit halutessasi vielä koristella tikkarit joko heti kostean kuorrutuksen päälle, jolloin koristeet tarttuvat kosteaan pintaan kiinni tai sitten kun kuorrutus on jo jähmettynyt, sulata erivärisiä Candy Melts -nappeja omissa pienissä Minigrip -pusseissa. Leikkaa kulmaan pieni reikä ja pursota haluamiasi koristeita. Candy Melts -sulalla saat myös esimerkiksi sokerimassakoristeet kiinnitettyä kuorrutukseen.

VINKKI:
Helpoimman koristelun teet ripottelemalla vielä kostean kuorrutuksen päälle strösseliä tai muita pieniä sokerirakeita tai esimerkiksi pieniä karamelleja tai vaikka pähkinärouhetta.

Tikkarit säilyvät noin 1,5 viikkoa ilmatiiviisti säilytettynä.