Pääsiäismakeaa - Cake pops ja cake bites

Kun kakun leipomisesta jää yli kakkua esimerkiksi pintojen tasoituksesta, ylijäämäpaloista saa näpsästi tehtyä vaikka cake popseja. Kakkumurujen kosteudesta riippuu sitten, kuinka paljon sidosainetta, esimerkiksi tuorejuustoa tarvitaan, jotta massasta saadaan muotoiltua palloja tai muun mallisia popseja. Lähestyvä pääsiäinen intoutti minut tekemään pupuja ja tipuja tuosta ylijäämäkakusta. Kun ylijäämäkakku oli suklakakkua, käytin sidosaineena Nutellaa, jotta suklainen maku korostuu. Nutella on siinä mielessä hyvä sidosaineeksi, ettei popseja tarvitse välttämättä säilyttää jääkaapissa, kuten esimerkiksi tuorejuustoa käytettäessä.

Koska cake pops massaa varten kakku murennetaan, niihin käy oikeastaan mikä tahansa kakku tai muffinsi. Tietenkin popseja varten voit leipoa jonkun nopean kakun tai muffinsit, ei se tarvitse olla mitään ylijäämäkakkua. Laitan tähän kuitenkin nyt ainemäärät, mitä itse käytin popsien tekoon. Tuo käyttämäni suklakakku on kosteaa valmiiksi, kuivempaa kakkua käytettäessa Nutellan määrää pitää lisätä, jotta saat koossapysyvän massan, josta voit muotoilla popsit.

SUKLAA-NUTELLA POPSIT (n. 10 kpl)

150 g suklaakakkumurua
2 rkl Nutellaa

Paperipillejä puoliksi leikattuna popseja varten
n. 300 g Candy Meltsejä tai vastaavia haluamissasi väreissä (tai valkosuklaata, jonka värjäät pasta- tai jauhevärillä)

Koristeluun esim:
Jelly Beansejä (pupujen porkkanat ja suurimman osan tipujen nokat)
Kaulittavaa massaa (tipujen munankuoriin ja osaan tipujen nokista, kukkiin)
Mustaa elintarvikeväriä tai musta elintarviketussi
Tomusokeri-vesiseosta tai pikeeriä  värjättynä sopiviin väreihin (itse käytin silmiin ja munien koristeluun)
Isoja valkoisia vaahtokarkkeja ja valkoisia ja vaaleanpunaisia minivaahtokarkkeja (pupujen korviin ja tassuihin sekä häntään)
Vaaleanpunaisia pieniä sokerisydämiä (pupujen nenät)

Murenna suklaakakku muruiksi tarjottimen päälle, jossa on leivinpaperi. Anna kuivahtaa noin 15 minuuttia, mikäli käyttämäsi kakkumuru on melko kosteaa.

Sekoita Nutella sekaan joko puhtain käsin tai esimerkiksi sähkövatkaimen taikinakoukuilla. Kokeile, saatko muotoiltua massasta koossapysyvän pallon. Mikäli massa murenee, lisää Nutellaa.

Muotoile massasta joko palloja (esim. pääsiäistiput) tai munanmallisia palluroita (pääsiäismunat ja puput). Laita popsit kylmään noin 20 minuutiksi.

Jos teet popseja (siis tikkarimallisia):
Sulata pieni määrä Candy Meltsiä tai suklaata. Dippaa pillin toinen pää sulaan massaan ja paina se varovasti popsiin. Laita popsit kylmään jähmettymään noin 20 minuutiksi, jotta pilli kiinnittyy tukevasti popsiin.
HUOM! Jos kuorrutat popseja useammalla kuin yhdellä värillä (minulla esim. valkoisella ja keltaisella), sulata yksi väri kerrallaan.

Valmistele popseja varten joku alusta valmiiksi, johon saat kuorrutetut popsit pystyyn jähmettymään. Tarkoitukseen käy esimerkiksi oasissieni/styrox tai astia, jonka täytät vaikka sokerilla/suolalla.

Cake pops tai cake bites: 
Kun kakkupallerot ovat jähmettyneet, sulata kuorrutusta varten yksi väri kerrallaan Candy Meltsit tai suklaata kapeahkossa lasissa/mukissa ja dippaa popsit sulaan massaan. Valuttele hetki lasin/mukin päällä popsia varovasti kiertäen. Cake bitesit voit kastaa sulaan massaan esimerkiksi kahden haarukan avulla.

VINKKI:
Candy Meltseillä kuorruttaessasi, sula Candy Melts massa saattaa olla turhan paksua, jotta kuorrutuksesta saisi siistin. Lisää silloin sulan Candy Melts massan joukkoon hiukan neutraalia ruokaöljyä ja sekoita. Näin saat massasta juoksevampaa ja kuorrutuksesta tulee tasaisempi.

Paina popsit kuivumaan pystyasentoon valmistelemallesi alustalle. Cake bitesit voit nostaa leivinpaperin päälle jähmettymään.

Kylmään laittaminen nopeuttaa jähmettymistä erityisesti suklaalla kuorrutettaessa.

Koristelu:

Puput - Pupujen korvat tein vaahtokarkeista. Leikkasin valkoisen ison vaahtokarkin ensin diagonaalisesti puoliksi. Sitten leikkasin vielä puolikkaan samoin. Vaaleanpunainen osa on minivaahtokarkkia, joka on leikattu samoin. Vaahtokarkit tarttuvat toisiinsa ihan yhteen painamalla, kun leikkauspinnat ovat sen verran tahmeita.

Tassut ja töpöhäntä on tehty valkoisista minivaahtokarkeista. Korvat ja tassut saat kiinnitettyä Candy Melts- tai suklaasulalla.

Silmät ja muita yksityiskohtia tein tomusokeri-vesiseoksesta. Nenä on valmis sydämenmallinen sokerikoriste.


Tiput - Tipupopsien pienet siiventyngät ovat Mini Smarties rakeita, jotka painoin ennen kuorrutusta popsien sivuihin. Silmät pursotin tomusokeri-vesiseoksella.

Nokat ovat puoliksi leikattuja oransseja Jelly Beansejä. Ne olivat hiukan turhan suuria tipujen nokiksi, joten tiput muistuttavat enemmän ankanpoikasia kuin kananpoikasia. Parilla tipulla on hiukan sopivamman kokoiset nokat, ne tein oranssista sokerimassasta.

Cake bitesit on valmiina päällystetty valkoisella vaahtokarkkimassalla. Kaulin massan suht ohueksi ja otin 6 sakaraisella tähtimuotilla paloja, jonka kiedoin tipun ympärille. Kokeilin osan noista munankuorista tehdä eri tavalla, mutta mielestäni tuo tähtimuotin käyttö oli helpoin ja siistein tapa tehdä munankuori tipuille.

Pääsiäismunat - Koristeet tein tomusokeri-vesiseoksesta pursottamalla

VINKKI:
Cakepopsit ja Cake bitesit käyvät hyvin myös leivonnaisten koristeeksi. Tässä kakussa käytin kakun pääkoristeeksi kahta pääsiäismunan mallista popsia, jotka painoin pillistään kakkuun pystyyn. Helppoa ja nopeaa koristelua, kun popsit on aikaisemmin tehty.

Cake popseja banaanikakusta

 

 

Edellisen postauksen sydänaiheisen piilokuvakakun leivonnasta jäi yli punaista kakkua, josta sydämet leikattiin. En mielellään heitä mitään käyttökelpoista pois, joten päätin tehdä ylijäämäpaloista Cake popseja, kun palat olivat aika epämääräisen mallisia ja riekaleisia. Banaanikakku kävikin oikein hyvin popseihin, eikä kosteisiin muruihin tarvinnut lisätä kuin hiukan tuorejuustoa. Kakkumurut olivat valmiiksi punaisia, joten päätin nämäkin tehdä nyt ystävänpäivän teemaan. Toki Cake popsit voi tehdä mistä tahansa kakku- tai muffinsimuruista.

Tällä kertaa tein osan popseista sydämenmallisiksi, osan pyöreiksi.  Tikkuina käytin osaan katkottuja puisia grillitikkuja, osaan muovisia tikkaritikkuja.

CAKE POPSIT (n. 30 kpl)

n. 270 g (punaisia) banaanikakun muruja (tai muuta kakkua/muffinseja)
n. 2 rkl maustamatonta tuorejuustoa

Jos  käytät muuta kakkua, voit halutessasi värjätä kakkumassan punaiseksi pastavärillä.

Kostean banaanikakun kanssa riitti pieni märä tuorejuustoa. Jos kakkumurut ovat kuivempia, tarvitset enemmän tuorejuustoa. Voit lisätä myös esim. rommia/konjakkia/likööriä jne. massaan. Massan tulee olla sen verran kosteaa, etä se pysyy hyvin kasassa.

Kuorrutukseen:
Yhteensä n. 1/2 pussia Candy Meltsejä TAI
n. 250 g suklaata

n. 30 kpl tikkaririkkuja tai esim. puisia grillitikkuja katkottuna sopivan mittaiseksi

Voit kuorruttaa kaikki samalla värillä, tai käyttää useampaa väriä. Minulla oli valkoista Candy Meltsiä sekä maitosuklaan väristä Candy Meltsiä, mutta suklaa käy yhtälailla. Popsien kuorrutus vaikuttaa melko paljon popsien makuun, joten valitse itsellesi mieluisat maut.


Murusta kakku-/muffinsipalat murumaiseksi käsin tai monitoimikoneessa. Näin kauniin väristä murua oli tuo ylijäämä banaanikakusta jo valmiiksi.

Sydämenmalliset popsit tein painelemalla pops -massan sekä Silicomartin silikoniseen suklaakonvehtimuottiin että Ikean sydämenmallisiin jääpalamuotteihin (tarkkasilmäisimmät ehkä huomaavat, että massa ei näytä tässä kovin punaiselta. Kuva on otettu aiemmin popsien teosta, joten kyseessä ei ole sama pops -massa). Pyöreät popsit pyörittelin käsin noin lihapullan kokoisiksi palloiksi.

Laita muottisi/pyöritellyt pallosi pakastimeen pakastamista kestävän alustan kanssa n. 30 minuutiksi. Kunnolla kylmät sydämet/pallot on paljon helpompi kuorruttaa sulalla suklaalla/Candy Meltsillä, koska kuorrutus jähmettyy niihin melko nopeasti.

Sulata mikrossa pienissä kupeissa/laseissa haluamasi kuorrutusta varovasti, varoen ylikuumennusta. Candy Meltsit kannattaa sulattaa puoliteholla, sekoittaa välillä ja jatkaa sitten sulatusta erissä. Niiden rakenne kärsii, jos ylikuumennat ne. Vastaavasti valkosuklaata 600 W -teholla hiukan vajaa 2 minuuttia, tummaa 74 %:sta suklaata samalla teholla hiukan yli 2 minuuttia. Voit toki sulattaa suklaan vesihauteessakin kuumuutta kestävässä kulhossa, jonka laitat poreilevan vesikattilan päälle, varoen, ettei vesihöyryä mene suklaan joukkoon.

Ota sydämet/pallot pakastimesta ja kuorruta yksi kerrallaan. Dippaa tikun pää sulaan kuorrutukseen ja työnnä se sitten Cake Popsin alaosasta sisään hetken matkaa.  Tällä tavalla varmistetaan, että popsit pysyvät hyvin kiinni tikussa. Tätä vaihetta ei kannata jättää väliin, koska myös varsinainen kuorrutus on helppoa, kun ei tarvitse pelätä, että pops tippuu kuorruttaessa tikusta irti.Tee näin puolelle popseista ja laita sitten popsit vielä uudestaan hetkeksi pakkaseen ennen kuorrutusta. Tee sitten samoin loppuosalle popseista.

Ota sitten ensimmäinen puolikas tikutetuista popseista pois pakkasesta. Dippaa tikutetut popsit yksi kerrallaan kuorrutuksessa. Tarkista että kuorrutusta on joka puolella ja valuta hetki ylimääräistä suklaata pois kupin/lasin päällä, ennen kuin laitat sen esimerkiksi sokerilla täytettyyn kulhoon pystyyn kuivumaan. Kukkasieni tai styrox tms. käy myös hyvin. Voit halutessai koristella popseja tässä vaiheessa, ennen kuin kuorrutus jähmettyy tai sitten vasta lopuksi, kun kaikki on kuorrutettu. Tee samoin jälkimmäiselle puoliskolle popseja.

Jos käytät koristelussa nonparelleja/strösseliä, koristele popsisi jo tässä vaiheessa.

HUOM! Jos kuorrutat Candy Meltseillä, kuorrutus on usein sellaisenaan liian paksua, eikä sillä saa kaunista sileää kuorrutusta aikaiseksi. Lisää silloin Candy Melts -sulaan kasviöljyä pieni määrä ja sekoita tasaiseksi. Voit lisätä tarvittaessa lisääkin öljyä, mutta kannattaa lisätä öljyä pieni määrä, sekoittaa ja tarkistaa koostumus. Candy Melts -sulaa voi myös tarvittaessa lämmittää uudestaan, mikäli se ehtii jähmettyä liikaa, ennen kuin olet saanut popsit kuorrutettua.

Nosta kuorrutetut popsit hetkeksi kylmään jähmettymään.

Koristelin omat sydämeni/palloni sulatetulla punaisella Candy Meltsillä ja sokerikuvioilla sekä aiemmin kaulintamassasta tekemilläni koristeilla. Sulatin mikrossa pienessä Minigrip -pussissa Candy Melts nappeja, leikkasin pussin kulmaan pienen reiän ja pursotin valmiille sydämille/palloille koristeita. Kiinnitin sillä myös irtokoristeet popsien pintaan.

Koristelussa vain mielikuvitus on rajana ja erilaisilla koristeluilla saa aikaiseksi hyvinkin erinäköisiä popseja.  Allaolevassa kuvassa esimerkiksi aiemmin yhteen Ravintolapäivään tekemiäni popseja, ennen sellofaaniin pakkausta. Kun tekee paljon popseja, nopea koristelutapa on esimerkiksi dipata vielä kostea popsi puoliksi nonpareilleihin tai strösseliin. Osa strösseleistä ja koristerakeista maistuu muultakin kuin vain sokerilta, eli myös niillä saa lisämakua ja vaihtelua popseihin. Esim. kirkkaanpunaiset koristerakeet maistuivat mansikalta, kelta-ruskeat strösselit banaanilta, kirjavat strösselit tuttifrutilta, isommat suklaapallot suklaalta. Nonparellit ovat aika kovia, eivätkä maistu juuri miltään, mutta niitä saa todella monen värisenä ja niistä voi tehdä tietenkin omiakin värisekoituksia esim. teemavärien mukaan.

 HYVÄÄ YSTÄVÄNPÄIVÄÄ!

Amaretto -sydämet

Joskus on vaikea päättää, miten nimetä leivonnaiset. Nämä ovat lähellä cake popseja, mutta kun eivät ole tikussa, niin en nimennyt näitä cake popseiksi (vaikka laitan nämä myös cake pops -kategoriaan), olkoon siis Amaretto -sydämiä. Kukaanhan ei estä tekemästä näitä pallon malliseksi ja halutessaan myös tikuttamaan niitä. Silloin voit katsoa cake popsien teosta ohjetta vaikka blogini cake pops -kategorian alta.

AMARETTO -SYDÄMET (n.12 kpl)

130 g suklaakakku- TAI suklaamuffinsimuruja
2 rkl Amarettoa (Disaronno Amaretto -mantelilikööriä)
1 rkl maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl mantelijauhoa (Risenta)
(n. 1/2 tl punaista pasta- geelielintarvikeväriä)

Kuorrutukseen
n. 150 g suklaata

Voit kuorruttaa kaikki samalla suklaalla, tai käyttää useampaa laatua. Jos kuorrutat yli kahdella suklaalla, lisää hiukan suklaan määrää, koska muuten on hankala kuorruttaa, jos suklaata on liian vähän kupissa/lasissa, johon kastat kuorrutettavat sydämet/pallot. Itse kuorrutin suurimman osan valkosuklaalla, jota kului n. 120 g. Tummaa 74 %:sta käytin noin 30 grammaa ja sillä kuorrutin vain muutaman. Aika erimakuisia olivat riippuen, kummalla suklaalla oli kuorrutettu. Valkosuklaalla kuorrutetut olivat lempeämmän ja makeamman makuisia, ja niissä Amareton maku tuli paremmin oikeuksiinsa. Vastaavasti bitterillä tummalla suklaalla kuorrutetut olivat vähemmän makeita ja enemmän suklaisen makuisia. Osa makuraadista piti tummaa suklaakuorrutusta liian bitterinä. Kumpikohan olisi sinulle mieleinen?

Laita ensin kakku-/muffinsipalat monitoimikoneeseen ja pyöräytä ne murumaiseksi. Voit myös murustaa käsin kakku-/muffinsipalat murumaiseksi.

Lisää muut aineet sekaan ja pyöräytä tasaiseksi massaksi. Jos haluat, voit lisätä hiukan punaista väriä, niin saat massasta Red Velvet -tyylistä.



Minulla oli käytössä silikoninen suklaakonvehtimuotti, jonka syvennyksiin painelin massan tiiviisti. Sain 12 sydämenmallista ja pyörittelin kaksi pyöreää, jotka eivät mahtuneet muottiin tästä massamäärästä. Voit sopivan muotin puuttuessa pyöritellä koko massasta käsin noin lihapullan kokoisia palloja.




Laita muottisi/pyöritellyt pallosi pakastimeen pakastamista kestävän alustan kanssa n. 45 minuutiksi. Kunnolla kylmät sydämet/pallot on paljon helpompi kuorruttaa sulalla suklaalla, koska suklaa jähmettyy niihin melko nopeasti.

Sulata sitten mikrossa pienissä kupeissa/laseissa haluamasi suklaata varovasti varoen ylikuumennusta. Minä sulatin valkosuklaata 600 W -teholla hiukan vajaa 2 minuuttia, tummaa 74 %:sta suklaata samalla teholla hiukan yli 2 minuuttia. Voit toki sulattaa suklaan vesihauteessakin kuumuutta kestävässä kulhossa, jonka laitat poreilevan vesikattilan päälle, varoen, ettei vesihöyryä mene suklaan joukkoon.

Ota sydämet/pallot pakastimesta ja kuorruta yksi kerrallaan. Sydämet oli mielestäni helpointa kuorruttaa niin, että otin sydämen haarukkaan ja pikkulusikalla valelin sydämen päälle sulaa suklaata. Pallot vastaavasti on helpompi pudottaa sulaan suklaaseen, pyöritellä suklaasulassa ja poimia sieltä varovasti haarukalla ylös. Tarkista että kuorrutusta on joka puolella ja valuta hetki ylimääräistä suklaata pois kupin/lasin päällä ennen ritilälle nostoa.

Nosta ne ritilälle, jonka alla on leivinpaperi jähmettymään ja nosta sitten jääkaappiin hetkeksi. 

Nosta valmiit sydämet /pallot tarjolle ja nautiskele. Koristelin omat sydämeni sulatetulla punaisella Candy Meltsillä. Sulatin mikrossa pienessä Minigrip -pussissa muutaman Candy Melts napin, leikkasin pussin kulmaan pienen reiän ja pursotin valmiille sydämille/palloille koristeita. Nyt kun ystävänpäivä on lähestymässä, koristelin ne hiukan siihen teemaan sopivaksi pursottamalla osan päälle sydämenmallisen koristeen. Samalla se korostaa tuota sydämenmallia Amaretto -sydämessä. Alla ensin valmiita koristelemattomia ja sitten punaisella Candy Meltsillä koristeltuja.

Koska olin laiska, enkä jaksanut temperoida suklaata, nämä kannattaa säilyttää jääkaapissa. Vielä parempia ja kauniimpia saisi suklaa temperoimalla. Silloin kuorrutuksessa on kaunis kiilto, sen rakenne on rapsahtavaa eikä se sula näpeissä heti ja ne voi säilyttää huoneenlämmössä. Suklaan temperoinnista ehkä sitten joku toinen kerta...

Synnttäritarjoilut - n. 15 hengelle makeita leivonnaisia

Lokakuussa vietettiin vanhemman poikani 20-vuotispäiviä sukulaisten kesken. Laitoinkin blogiini jo aiemmin täytekakusta ohjeen, mutta ajattelin nyt lisätä tähän hiukan muistakin tarjottavista ohjeita. Söimme ensin ruokaa, joten ruoan jälkeen tarjolla oli vain makeita leivonnaisia kahvin ja teen kera. Kuva on valitettavan heikkolaatuinen, kun en näistä tarjottavista alunperin edes ajatellut laittaa ohjeita blogiini.

Osa tarjottavista on jo aiemmin blogissani julkaistujen ohjeiden mukaan tehtyjä. Yleensäkin juhliin kun tekee tarjottavia, kannattaa ainakin osa tarjottavista tehdä jotain sellaista, mitä on aiemminkin leiponut. Ensinnäkin se nopeuttaa tietenkin leipomisurakkaa ja toisekseen kaikkien uusien ohjeiden toimivuus ei ole aina varmaa. Eli ei kannata kokeilla ainakaan tärkeiden juhlien ollessa kyseessä montaa uutta ohjetta, vaan hyödyntää ainakin joitain jo aiemmin hyväksi havaittuja tarjottavia.

Mitä suuremmat juhlat ja suurempi vierasmäärä, sitä enemmän suunnitteluun ja valmisteluun kannattaa käyttää aikaa. Itse leivon yleensä kaiken tai lähes kaiken tarjottavan päivä-pari aiemmin, enkä esim. pakasta tarjottavia etukäteen. Mutta aiempaa leivontaa ja pakastinta kannattaa ilman muuta hyödyntää, mikäli on suuremmat juhlat tulossa, ainakin niiden tarjottavien osalta, jotka kestävät hyvin säilytystä tai voi nostaa lähes suoraan pakastimesta pöytään.

Kannattaa varata myös jotakin ruokaisampaa/suolaista tarjottavaa. Usein  juhlissa suolaisia tarjottavia menee paremmin kaupaksi kuin makeita. Itsellä on isommista juhlista kokemusta omien poikien rippijuhlista x 2 ja vanhemman pojan yo-juhlista. Voisin jossain vaiheessa laittaa niistä juhlatarjottavista myös jotain tänne blogiini, jos jollekin juhlia suunnittelevalle niistä olisi jotain apua. Tosin kovin kummoisia kuvia ei taida olla kuin joistain tarjottavista...

Tällä kertaa makeana tarjottavana oli suklaa -cupakeja minttu- ja Peanut Butter -makuisilla kuorrutuksilla, Rice Krispies Treats paloja, Cake Popseja, täytekakkua, sitruunaisia minikääretorttuleivoksia ja suklaa whoopie pie -keksejä.

SUKLAA CUPCAKET (24 kpl)

 Pohjaosa molemmissa sama, 2 eri kuorrutusta

6 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaota
3,6 dl sokeria
3,6 dl öljyä
2 munaa
2 tl vaniljasokeria
2,65 dl piimää
3 tl valkoviinietikkaa
1 tl ruokasoodaa

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Sekoita jauhot ja kaakao kulhossa keskenään.

Vaahdota sokeri ja öljy keskenään sähkövatkaimella täydellä teholla eri kulhossa. Lisää muna samalla vatkaten, sitten vaniljasokeri.

Vähennä vatkaimen nopeutta, ja lisää jauhoseos ja piimä erissä.

Sekoita valkoviinietikka ja ruokasooda keskenään lasissa. Se kuohuaa hiukan, kuuluukin. Sekoita seos taikinaan.

Annostele taikina mielellään muffinsipelleillä oleviin paperivuokiin täyttäen paperivuoasta n. 3/4. Paista uunin keskitasolla n. 20 minuuttia. Kokeile tikulla kypsyyttä. Jos taikinaa ei tartu tikkuun, ovat kypsiä. Jäähdytä hetki muffinsivuoassa, ja nosta sitten ne vuosta pois ja siirrä esim. ritilälle kokonaan jäähtymään ennen kuorrutusta.

MINTTUKUORRUTUS (Noin 12 cupcakeen)
75 g voita, huoneenlämpöistä
n. 5 dl tomusokeria
n. 3 tl piparminttuaromia (maistele seosta ja laita oman makusi mukaan mintun makua)
1-2 rkl kuohukermaa
100 g tuorejuustoa
(vihreää elintarvikeväriä)
(kaakaota)

Vatkaa huoneenlämpöinen voi kunnolla kuohkeaksi ja vaaleaksi esim. sähkövatkaimella. Lisää siivilöity tomusokeri erissä joukkoon ja jatka vatkaamista. Siivilöintiä ei kannata jättää tekemättä, koska muuten kuorrutuksesta ei tule niin tasaista. Mausta seos piparminttuaromilla ja lisää jääkaappikylmä tuorejuusto joukkoon. Jos haluat värjätä kuorrutteen, tee se tässä vaiheessa. Minä värjäsin osan kuorrutuksesta vihreäksi geelielintarvikevärillä (pastavärillä) ja osan ruskeaksi kaakaolla. Eli erotin massasta pienemmän osan, jonka värjäsin ruskeaksi ja suuremman osan värjäsin vihreäksi. Vatkaa vielä kuohkeaksi.

Ei hätää, jos kuorrutuksesta tulee liian löysää tai paksua. Voit tarpeen mukaan lisätä hiukan tomusokeria, jos kuorrutus on liian löysää ja vastaavasti tilkan kermaa, mikäli kuorrutus on mielestäsi liian paksua.

Jos haluat tehdä kaksivärisen kuorrutuksen, laita pursotuspussiin ensin raita toisella värillä pussin pituussuunnan mukaisesti. Täytä sitten varovasti pursotuspussi toisella värillä. Kun pursotat, saat kaksivärisen kuorrutteen, kuten kuvassa vihreä-ruskea kuorrutus. Itse halusin vihreää väriä suurimman osan ja vain hiukan ruskeaa, joten ruskea raita pursotuspussissa oli minulla aika ohut.

Minä pursotin kuorrutuksen pursotinpussin ja tyllan avulla avonaisella tähtityllalla (tylla 1M), mutta yhtälailla voit levittää kuorrutuksen veitsellä tai esim. pursottaa sen pakastepussin avulla, jonka kulmaan olet leikannut reiän. Pursottaessa kuorrutusta kuluu aina enemmän, eli jos levität kuorrutusta veitsellä, sinulla jää tästä kuorrutusmäärästä varmaan hiukan kuorrutusta yli.

PEANUT BUTTER -KUORRUTUS (Noin 12 cupcakeen)
37 g voita, huoneenlämpöistä
100 g tuorejuustoa

1,25 dl Peanut Butteria

n. 5 dl tomusokeria
1/2 rkl kuohukermaa

Vatkaa huoneenlämpöinen voi hyväksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja vatkaa jälleen kunnolla kuohkeaksi. Lisää nyt Peanut Butter ja vatkaa kunnolla sekaisin. Lisää siivilöityä tuomusokeria pienissä erissä ja vatkaa se sekaan. Lopuksi lisää kerma ja vatkaa vielä puolisen minuuttia.

Tarkista kuorrutuksen paksuus. Voit tähänkin lisätä tomusokeria, mikäli kuorrutus vaikuttaa liian löysältä ja vastaavasti hiukan kermaa, mikäli kuorrutus on mielestäsi liian paksua. Tämä kuorrutus ei ole kauhean jämäkkää, ja kannattaakin laittaa kuorrutus jääkaappiin noin 15 minuutiksi, ennen kuin pursotat sen cupcakeihin, jotta saat kauniin pursotuksen, joka pysyy ryhdissä.

Koristelin molemmat cupcaket vielä tummasta suklaasta veitsellä leikatuilla ohuilla siivuilla/paloilla. Koska pohjaosassa ei ole suklaata (toki siihen voi lisätä sitä halutessaan joko rouheena tai sulatettuna ennen paistoa), suklaa koristeena antaa hyvän suklaan lisämaun näihin molempiin. Kannattaa käyttää n. 70 %:sta tummaa suklaata, joka ei lisää enää juurikaan makeutta, kun on hiukan bitteriä.

RICE KRISPIES TREATS -PALAT (n. 20 palaa)

Tee ensin Rice Krispies Treats -perusmassa, ohjeen löydät täältä
http://celebration-treats-4-u.blogspot.fi/2013/10/rice-krispies-treats.html

Paloittele hiukan jäähtynyt massa haluamasi kokoisiin suorakaiteen mallisiin paloihin.
Koristele ne kuvan mukaisesti pursottamalla paloille sulaa valko- ja tummaa suklaata ja lisää pakastekuivatun mansikan paloja.

Koristeluja varten tarvitset
n. 25 g valkosuklaata
n. 25 g tummaa suklaata
pakastekuivattuja mansikoita paloina
pieniä minigrip -pusseja

Sulata paloitellut suklaat omissa pusseissaan mikrossa korkeintaan puoliteholla. Sulata ensin vaikka 50 sekuntia ja ota pussit välillä pois ja sekoita käsin pussin päältä. Älä ylikuumenna suklaata, ettei siitä tule rakeista, eli jatka sulatusta aina pieni aika kerrallaan ja tarkista, miltä suklaa näyttää. Riippuu tosi paljon omasta mikrosta ja käytetystä suklaasta, minkä aikaa sitä pitää kuumentaa.

Kun suklaat on sulaneet, leikkaa pussien kulmaan pieni reikä saksilla ja pursota ensin toisella värillä suklaata palan laidasta laitaan. Jatka sitten toisella värillä niin, että pursotat nyt eri suuntaan (ristiin) kuin ensimmäisellä suklaalla. Paina pakastekuivatun mansikat paloja kiinni sulaan suklaaseen ja pursota vielä hiukan suklaata niin, että sitä menee myös mansikoiden päälle. Minä pursotin ensin tummalla suklaalla, sitten valkosuklaalla, kiinnitin mansikanpalat ja pursotin vielä tummaa suklaata.

Näihin CAKE POPSEIHIN löydät ohjeen täältä:
http://celebration-treats-4-u.blogspot.fi/2013/09/cake-popseja.html

Tämän täytekakun ohjeen löydät vastaavasti täältä:

http://celebration-treats-4-u.blogspot.fi/2013/10/taytekakku-viiri-ja-tuulihyrrakoristein.html

WHOOPIE PIET (N. 15 KPL)

Keksiosan ohjeen otin kirjasta Allt om cupcakes, whoopies och cakepops. Täyteosa oma viritelmä.

150 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä
2,5 dl fariinisokeria
1 iso muna
1 tl vaniljasokeria tai vaniljaesanssia
n. 5,5 dl vehnäjauhoja
3/4 dl kaakaota
1/2 tl ruokasoodaa
1,5 dl piimää (lisäsin hiukan enemmän kuin ohjeessa)
2 rkl maitoa (lisäsin hiukan enemmän kuin ohjeessa)

Kuumenna uuni 175-asteeseen. Leivinpaperoi pari peltiä leivinpaperilla.

Vispaa voi kuohkeaksi ja lisää erissä fariinisokeria. Vispaa mukaan muna ja vanilja niin, että kaikki on kunnolla sekaisin.

Sekoita keskenään jauhot, ruokasooda ja kaakao ja sihtaa ne munaseokseen erissä piimän kanssa vuorotellen. Lisää maito ja sekoita.

Lusikoi seos aiemmin leivinpaperilla vuoraamillesi pelleille, seoksesta tulee noin 30 kpl whoopien puolikkaita, eli saat 15 kokonaista whoopie Pieta.

Paista 10-12 minuuttia 175-asteessa. Minä paistoin kiertoilmalla 155-asteessa 17 minuuttia. Anna olla pelleillä n. 10 minuuttia ja nosta ne sitten ritilän päälle jäähtymään loppuun.

Näihin voi tehdä monenlaisia täytteitä oman maun mukaan, minä tein näihin Mascarpone-valkosuklaatäytteen. Samaa täytettä pursotin myös kuvassa näkyvien minikääretorttuleivosten päälle.

MASCARPONE-VALKOSUKLAATÄYTE (riittää sekä whoopiehin että minikokoisiin kääretorttuleivoksiin)

1/2 prk Mascarponea
1/2 dl kermaa
tomusokeria maun mukaan
n. 50 g valkosuklaata
2 tl vaniljasokeria

Vatkaa kerma ja mascarpone melko napakaksi vaahdoksi. Lisää vaniljasoekri ja raasta valkosuklaata sekaan oman makusi mukaan. Maista ja makeuta mieleiseksesi tomusokerilla.

Pursota pienellä tähtityllalla täytettä toiseen whoopie pien puolikkaaseen ja paina toinen puolikas sen päälle.

SITRUUNAKÄÄRETORTTULEIVOKSET

Tein minikokoisen kääretortun, jonka leikkasin siivuiksi ja pursotin kääretorttuleivoksille mascarpone-valkosuklaatäytettä päälle. Lisäsin vielä kotimaisen pakastevadelman ja sitruunamelissan lehden koristeeksi. HUOM! Älä käytä ulkolaisia pakastevadelmia ainakaan kuumentamatta leivonnaisissasi, ne ovat teveysriski.

1,5 kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/4 dl kermaa

Täyte
Kesäkurpitsasitruunahilloa
HUOM! Voit käyttää tämän tilalla esim. Lemon Curdia tai sitten, mikäli et halua sitruunanmakuisia leivoksia, jotain muuta hilloa.

Laita uuni lämpenemään 240-asteeseen. Laita leivinpaperi pellille ja voitele se kevyesti.

Vatkaa munat ja sokeri hyväksi vaaleaksi vaahdoksi mielellään sähkövatkaimella. Käsinvatkaaminen tekee kyllä hyvää alleille, mutta kestää aika kauan ;-).

Sekoita jauhot ja leivinjauho keskenään. Sekoita munavaahdon sekaan varovasti jauhoseos ja kerma.

Levitä taikina aiemmin leivinpaperilla vuoraamallesi pellille ja paista uunin keskiosassa n. 5 minuuttia.  Levitä sitten heti leivinpaperi työtasolle ja ripottele sille sokeria. Tälle paperille kumoat kohta kypsän kääretorttupohjan. Tarkkaile koko ajan paistotulosta, koska kääretorttupohja on ohut ja se kärähtää hyvin helposti. Eli loppuvaiheessa ei kannata kääntää enää selkäänsä uunille.

Kumoa kuuma torttupohja aiemmin valmistelemallesi leivinpaperille ja irrota leivinpaperi. Koska voitelit leivinpaperin ennen taikinan laittoa, sen pitäisi irrota melko helposti. Jos ongelmia sen irtoamisessa, kostuta talouspaperi kylmällä vedellä ja pyyhi sillä leivnpaperin päältä. Tämä auttaa irtoamisessa. Levitä hillo kuuman kääretorttupohjan päälle tasaisesti. Kääri torttu melko tiukalle rullalle leveästä päästä alkaen leivinpaperia apunasi käyttäen. Eli leivinpaperi tulee tortun päälle sitä rullatessa. Jäähdytä hiukan ja laita rulla jääkaappiin viilenemään ja mehustumaan.

Leikkaa kääretorttu haluamasi kokoisiin paloihin, pursota niiden päälle mascarpone-valkosuklaatäytettä ja koristele leivokset.

Sitruunakääretortussa käyttämäni hillon ohje löytyy täältä:
http://celebration-treats-4-u.blogspot.fi/2013/09/kesakurpitsasitruunahillo.html

Jos haluat tehdä isompia leivoksia näistä, löydät ohjeen normaalikokoiseen kääretorttupohjaan samasta paikasta, jossa on myös sitruuna-kesäkurpitsahillon ohje. Silloin ei kyllä tuo mascarpone-valkosuklaatäyte riitä kaikkien koristeluun, eli lisää ainemääriä puolella.

Cake popseja

 Nämä Cake popsit on tehty saman ohjeen mukaan kuin aiemmat suklaa Cake popsit, kts. täältä

 http://celebration-treats-4-u.blogspot.fi/2013/07/suklaa-cake-popseja.html

Erona aiempiin on vain koristelu. Olen käyttänyt ruskeaa, valkoista ja keltaista Candy Meltsiä ja Candy Dipsiä kuorrutukseen sekä monia erilaisia koristerakeita. Tein niin suuren määrän popseja tällä keralla, että myös kuorrutukseen käytin useampaa Meltsiä. Jos teet pienen erän, yhden värisellä kuorrutuksella pärjää loistavasti ja saa silti hyvinkin erilaisia Cake popseja, kun käyttää erilaisia koristeita.

VINKKI: Kun käytät Candy Meltsejä tai muita meltsejä kuorrutukseen, saattaa joskus olla, että melts on liian paksua, jotta saisit siistin ja tasaisen kuorrutuksen. Voit lisätä hiukan esim. rypsiöljyä sulatetun meltsin sekaan. Silloin saat juoksevamman melts-seoksen ja popsien dippaaminen onnistuu helposti. Laita vain ihan pieni määrä kerrallaan öljyä ja sekoita kunnolla ja tarkista paksuus. Tarvittaessa voit lisätä hiukan lisää öljyä.
Viimeksi kun näitä kuorrutin, jouduin joka väriin laittamaan hiukan öljyä, jotta sain siistiä kuorrutusjälkeä.
Mutta kuorrutusten paksuus vaihtelee aika paljon.

Suklaa käy myös kuorrutukseen, mutta käytän mieluummin meltsejä, koska ne jähmettyvät nopeasti ja kestävät myös lämpimässä suklaata huomattavasti paremmin.

Cake popsit ovat erityisesti lasten suosikkeja. Esim. lastenjuhlissa popsit voisi yksittäispakata valmiiksi sellofaaniin, ja antaa jokaiselle vieraalle kiitoslahjaksi.  Herkkubuffetissa vastaavasti ovat mukavia pieniä suupaloja. Kun tarjottavat ovat pieniä, jaksaa ottaa useampaa lajia herkkupöydästä. Nämä herkkupalat eivät myöskään tarvitse lautasta eivätkä lusikkaa.
Cake popsit voi tehdä päivä, pari ennen juhlia ja säilyttää kylmässä. Näin saat jaettua juhlavalmisteluja, eikä kaikkea tarvitse tehdä juhlapäivänä tai edellisenä päivänä.

Osa strösseleistä ja koristerakeista maistuu muultakin kuin vain sokerilta, eli myös niillä saa lisämakua ja vaihtelua popseihin. Esim. kirkkaanpunaiset koristerakeet maistuivat mansikalta, kelta-ruskeat strösselit banaanilta, kirjavat strösselit tuttifrutilta, isommat suklaapallot suklaalta. Nonparellit ovat aika kovia, eivätkä maistu juuri miltään, mutta niitä saa todella monen värisenä ja niistä voi tehdä tietenkin omiakin värisekoituksia esim. teemavärien mukaan.

Tässä vielä pari lähikuvaa popseista :-).

Suklaa cake popseja

Tänään tein suklaa cake popseja, kakkuosa oli suklaakakkua ja kuorrutus maitosuklaan makuista Simply Meltsiä. Päällä osassa monivärisiä nonparelleja ja osassa suklaanmakuisia koristerakeita.


Ohjeen kakkuosaan nappasin Valion sivuilta resepteistä
http://www.valio.fi/reseptit/cake-pops-eli-kakkutikkarit/

Tein nämä alusta loppuun samana päivänä, ja lisäsin murennettuun kakkuosaan n. 100 g Philadelphia -tuorejuustoa, 2 dl tomusokeria ja 2 rkl huoneenlämpöistä voita.

Pyörittelin massan samantien palloiksi ja laitoin jääkaappiin kovettumaan. Kun ne olivat kovettuneet n. 1,5 tuntia, sulatin Simply Meltsiä pienen määrän ja dippasin puolikkaaksi leikatun grillitikun pään sulaan meltsiin ja työnsin sen palloon. Jähmetin uudelleen jääkaapissa jonkun aikaa. Sulatin lisää Simply Meltsiä ja dippasin pallot yksitellen sulaan meltsiin ja pyörittelin popsia hetken, jotta ylimäääräinen kuorrutus valuu pois. Koristelin popsit samantien ennen kuin kuorrute jähmettyi ja tökkäsin ne sokerilla täytettyyn astiaan pystyyn.

Cake popseja, part II

Nyt halusin tehdä cake popseista hiukan räväkämpiä eikä niin hempeitä kuin edellinen setti näistä herkkupaloista. Näihin halusin pehmeän kakkuosan vastapainoksi  hiukan rapeutta kuorrutukseen ja mielestäni näin rakenne olikin kivasti hiukan moniulotteisempi.

Cake popsien kakkuosa on suklaakakkua, jossa on hiukan tuorejuustoa seassa. Kuorrutukseen käytin sekä valkoista että ruskeaa Candymeltsiä ja sitten vielä dippasin pehmeän kuorrutteen nonpareilleihin ja toiset suklaakuuliin. Näissäkin käytetty tikkuina leikattuja puisia grillitikkuja ja popsit pystyssä sokerilla täytetyssä astiassa.

Cake popseja

Olen tehnyt cake- ja cookie popseja aiemminkin jokusen kerran, mutta eipähän ole tullut näpsäistyä kuvia niistä.

Tällä kertaa pyysin poikaani napsasemaan muutaman kuvan popseista muistoksi. Osassa popseista on tummaa suklaata kuorrutteena, osassa Candymeltsiä.  Käytin myös joitain aiemmin ylijääneitä sokerimassakoristeita, etteivät ne jää rasiaan pyörimään.

Nämä popsit tein murustetusta sokerikakusta, johon lisäsin hiukan tuorejuustoa sekä itsetehtyä Lemon Curdia. Popsit ovat siinä mielessä näppäriä, että niihin voi käyttää esim. muotokakun teosta ylijääneet kakunpalat.

Varsinaista ohjetta popseihin en yleensä käytäkään, koska ne ovat niin helposti muunneltavissa. Perusidea cake popseissa on yleensä niin, että kakkua murustetaan, jonka sekaan sitten laitetaan esimerkiksi tuorejuustoa tai voita ja vaikka jotain haluttua makuainetta, esim. suklaarouhetta. Lisätään kosteaa ainesta sen verran, että saadaan muotoiltava massa. Halutessaan massan voi jähmettää jääkaapissa tässä vaiheessa tai sitten vasta kun on tehnyt siitä halutun mallisia popseja. Viimeistään tässä vaiheessa ne kannattaa jähmettää jääkaapissa. Kun popsit ovat tarpeeksi jähmettyneet, niihin voi halutessaan laittaa tikut. Kannattaa kastaa tikun pää esim. sulaan suklaaseen tai Candymeltsiin ja työntää tikun pää popsin sisään ja antaa jähmettyä. Näin popsit pysyvät tikussa hyvin paikoillaan, kun ne dippaa kuorrutusaineeseen. Kun ne dippaa kuorrutukseen, sen jälkeen ne voi halutessaan koristella heti ennen kuorrutuksen jähmettymistä joko nonparelleilla tai vastaavilla tai sitten antaa jähmettyä ja koristella kuorrutuksen jähmetyttyä jollain, kuten näissä ylläolevilla Candymeltsillä ja sokerikoristeilla.

Jos et ole aiemmin tehnyt popseja, niin esim. Bakerellan sivuilta löytyy paljon seikkaperäisiä kuvia popsien teosta ja vaikka minkälaisia popseja.

Vinkki 1:

 Minulla ei nyt ollut varsinaisia tikkaritikkuja (joita saa erikoisliikkeistä), mutta käytin popseihin grillitikkuja, jotka leikkasin sopivan mittaiseksi ja käytin niistä sen puolen, jossa ei ole terävää päätä. Toimii hyvin, eikä maksa paljon mitään. Ja ovat myös ekologisempia kuin muoviset...

Vinkki 2:

Erikoisliikkeissä myydään myös popseille telineitä, mutta esim. sokerilla/suolalla tms. täytetty astia toimii ihan hyvin alustana, johon kuorrutetut popsit työntää pystyyn. Jos popsin laittaa esim. lautaselle siinä vaiheessa kun popsi ei ole vielä jähmettynyt, ei niistä saa tasaisia.