Tagliatellea savulohen, peston ja uppomunan kera

Ruokaintoilijalle, (ainakin minulle), keittiöön kertyy vuosi vuodelta enemmän kaikenlaisia vempeleitä, joita ilman ei muka tule toimeen. Suurimpaa osaa ilman varmasti tulisi toimeen, mutta kyllähän moni niistä helpottaa keittöhommia. Yksi suunnittelemani hankinta oli KitchenAidiin lisävarusteena saatava pastakone/ -leikkuri, joka kuitenkin lennossa vaihtui LIDL:istä ostamaani manuaaliversioon pastakoneesta, sen edullisen hinnan takia. Aiemmin olen tehnyt pastan kaulimalla sen käsin, rullaamalla ja leikkaamalla, joka toimii ihan hyvin myös, mutta kyllähän tuo pastakone helpottaa pastantekoa aika paljon. Käsin kaulimalla on vaikea saada niin ohutta pastaa aikaiseksi, mitä pastakoneella kauliessa. Jos käytät kaupan valmista pastaa, annos valmistuu tietenkin helpommin ja nopeammin.

Kurpitsansiemenpesto toimii annoksen kastikkeena ja löysäksi jätetty uppomuna antaa annokseen vielä lisää kosteutta ja makua, kun uppomunan  halkaisee ja löysä keltuainen valuu kauniisti annoksen sekaan.

Ohjeessa linkitetty blogista aimmin löytyviin kurpitsansiemenpeston sekä uppomunan ohjeisiin, mutta laitan tähän kuitenkin nyt tuon tagliatellen teko-ohjeen, ettei tule hurjaa määrää pelkkiä linkkejä.

TAGLIATELLEA SAVULOHEN, PESTON JA UPPOMUNAN KERA (4-5:lle hengelle)

n. 1 dl Kurpitsansiemenpestoa
Itsetehty tuoretagliatelle (ohje alempana) TAI 300-400 g kaupan keittämätöntä pastaa
200-300 g lämminsavulohta
2 avokadoa
sitruunamehua avokadosiivujen päälle puristettuna

1 uppomuna per ruokailija
mustapippuria, suolaa

TUORETAGLIATELLE ( 4-5:lle hengelle)

3 kananmunaa
1 tl suolaa
1 tl oliiviöljyä
n. 300 g vehnäjauhoja (hiukan vajaa)

Pastataikina monitoimikoneella:

Laita monitoimikoneeseen kananmunat, suola, oliiviöljy ja suurin osa vehnäjauhoista. Käytä konetta hetken aikaa. Taikinasta pitäisi muodostua pallo. Jos taikina vaikuttaa liian löysältä, lisää vielä hiukan jauhoja ja käytä taas hetken aikaa konetta.

Pastataikina käsin:
Jos sinulla ei ole monitoimikonetta, tee taikina käsin. Valintasi mukaan kumoa jauhot (suurin osa) joko pöydälle tai tee taikina laakeassa kulhossa, tekotapa lähes identtinen. Tee jauhojen keskelle kuoppa, johon kippaat kananmunat, suolan ja oliiviöljyn. Sekoita munaseos sekaisin haarukalla. Siirtele sitten haarukalla jauhoja alussa pieni määrä kerrallaan munaseokseen sekoittaen ja sitten hiukan reippaammin. Lisää tarvittaessa hiukan jauhoja. Kun saat kaikki ainekset sekaisin, kippaa taikina jauhotetulle työtasolle ja jatka taikinan työstämistä, kuten on alempana kerrottu.

Kumoa taikinapallo puhtaalle kevyesti jauhotetulle työtasolle ja vaivaa ja työstä sitä mielellään n. 10 minuuttia, jotta saat silkkimäisen ja elastisen pastataikinan aikaiseksi. Taikina on aika jämäkkää, mutta kunnollinen työstö auttaa pastan jatkokäsittelyssä tehden siitä elastista, jolloin siitä saa aikaiseksi tarpeeksi ohutta pastaa.

Peitä taikinapallo muovilla ja jätä se vetäytymään vähintään puoleksi tunniksi huoneenlämpöön. Voit myös tehdä pastataikinan huomattavasti aiemmin ja laittaa peitettynä jääkaappiin odottamaan. Jääkaapissa taikinan pintaan saattaa kertyä hiukan kosteutta, joten kun otat taikinan jääkaapista, sivele taikinapallon pintaan kevyesti jauhoja. Minä tein pastataikinan edellisenä iltana ennen nukkumaanmenoa, jolloin se oli seuraavana päivänä valmiiksi työstettävää.

Pastan teko pastakoneella:
Jos sinulla on pastakone, leikkaa taikina n. neljään osaan ja työstä kevyesti jauhotettua taikinaa pala kerrallaan. Aja ensin pastakoneen paksuimmalla asetuksella pala läpi pari kertaaa ja säädä pastakonetta aina ohuempaan suuntaan, kunnes saat sopivan vahvuuden. Leikkaa pastalevyt sitten tagliatelleksi.

Ripottele esim. suurehkolle tarjottimelle polentaa (maissia) ja nostele siihen tagliatellet kuivahtamaan noin 20 minuutiksi.

Pastan teko ilman pastakonetta:

Jauhota puhdas työtaso kevyesti jauhoilla ja kauli pastapallosi suureksi suorakaiteen malliseksi ohueksi levyksi. Irroittele välillä pastalevyä työtasolta ja ripauta hiukan jauhoja lisää alle. Jos työtasosi on pienehkö, jaa taikinapallo kahtia ja kauli taikina kahdessa osassa suorakaiteen malliseksi neliöksi.

Ripauta pastalevyn päälle hiukan jauhoja ja rullaa pasta löysähkösti rullalle. Leikkaa terävällä veitsellä pastasta paloja.

EDIT/13.9.2014. Kannattaa rullata pastalevyä molemmista päistä keskustaa kohden. Silloin pasta on helpompi avata rullalta kuivumaan.

Ripottele esim. suurehkolle tarjottimelle polentaa (maissia) ja nostele siihen rullalta avatut  tagliatellet kuivahtamaan noin 20 minuutiksi.

Tuorepasta kypsyy todella nopeasti, se vaatii vain noin parin minuutin keittoajan.

Annoksen valmistelu ja tarjolleasettelu:

Pastan kuivahtaessa voit tehdä peston sekä valmistella annoksen muita aineosia. Tee pesto ohjeen mukaan ja jätä se odottamaan. Perkaa savulohi ja paloittele se pienehköiksi paloiksi.

Laita pastavesi kiehumaan suureen kattilaan, lisää suolaa, kun vesi kiehuu. Jos keität kuivapastaa, se kannattaa laittaa kiehumaan, ennen kuin teet uppomunat. Tuorepasta vastaavasti valmistuu parissa minuutissa, joten tee uppomunat ennen tuorepastan keittoa. Laita toiseen kattilaan vesi kiehumaan uppomunia varten. Valmista uppomunat ja jätä ne odottamaan talouspaperin päälle. Kuori ja paloittele avokadot ja valuta palojen päälle sitruunamehua.

Valuta pasta nopeasti siivilässä ja sekoita sen sekaan varovasti pesto, savulohi ja avokado. Annostele lautasille, nosta uppomuna annoksen päälle ja rouhaise annoksien päälle hiukan mustapippuria ja suolaa. Jos sinulla on jotain tuoreyrttiä, laita jokaisen uppomunan päälle hiukan yrtinlehtiä koristeeksi. Älä riko uppomunia, vaan anna ruokailijoiden itse rikkoa uppomuna, jolloin keltuainen valuu kauniisti annoksen päälle. Kata loppu pestosta tarjolle, jolloin jokainen voi lisätä sitä halutessaan annokseensa hiukan lisää.

Herkkutattipasta + tuoretagliatelle

Sieni-pekonipiirakan ohjeen yhteydessä mainitsin, että laitan ehkä myös herkkutattipastan ohjeen tänne blogiin ja tässä se tulee. Tein tagliatellen itse, mutta yhtä hyvin voit käyttää jotain kaupan valmispastaa halutessasi. En ole muuten vieläkään saanut aikaiseksi hankkia Kitchen Aidiini pastakonetta, joten siksi useimmiten tuorepastaa tehdessäni päädyn tekemään tagliatellea, koska se on aika helppoa tehdä ilman pastakonettakin. Helppo ja nopea ruoka, erityisesti jos käytät valmispastaa.

Koska herkkutatit ovat niin hyvänmakuisia itsessään, halusin mennä tässä pastaruoassa nyt hyvin yksinkertaisella linjalla, jotta herkkutattien oma maku ei peity.

Jos teet pastan itse, aloita siitä, koska sen pitää levätä jonkun aikaa ennen valmistusta. Jos et tee pastaa itse, hyppää suoraan herkkutattipastan ohjeeseen.

'

TUORETAGLIATELLE, ohje täällä

+ Yksi muutos aiempaan ohjeeseen:

Kääri pastalevy rullalle molemmista päistä keskustaa kohti, kuten allaolevassa kuvassa, pasta on silloin helpompi avata kuivumaan. Editoin tämän myös toiseen pasta-ohjeeseen.

Tässä pasta kuivahtamassa polentajauhoilla ripoteltuna. Tavallisetkin jauhot käyvät, mutta minä käytän mieluiten polentaa. Valmiiseen pastaan ylimääräinen polenta ei jää, vaan painuu keitettäessä kattilan pohjalle.

HERKKUTATTIPASTA (4-5 hengelle)

suolaa pastan keitinveteen
tekemäsi tuorepasta tai
n.300-400 g keittämätöntä pastaa

n. 1/2 litraa perattuja ja paloiteltuja herkkutatteja
1-2 rkl voita
1 salottisipuli tai 1/2 keltasipulia
1/4 kanaliemi-/kasvisliemikutiosta murusteltuna
1,5 rkl tuoretta hienonnettua timjamia + hiukan annoksen koristeeksi
0,5 rkl tuoretta hienonnettua persiljaa + hiukan annoksen koristeeksi

n. 0,5 tl suolaa

n. 4 pyöräytystä mustapippuria myllystä
1/2 rkl balsamicoa
1/2 rkl sitruunamehua
1 dl kuohukermaa

n. 1,5 dl pastan keitinvettä

Raastettua parmesania n. 50 g, osa pastakastikkeeseen, osa annosten päälle.

Jos käytät tuorepastaa, se kypsyy parissa minuutissa, eli älä kypsennä sitä liian aikaisin. Syöjät voivat odottaa pastaa, mutta pasta ei syöjiä, koska pasta on parhaimmillaan juuri keitettynä. Jos käytät kuivapastaa, laita pasta kiehumaan hiukan ennen tai viimeistään samaan aikaan kuin teet tattikastiketta. Keitä kumpi tahansa pastoista runsaassa suolatussa vedessä.

Tattikastike:
Kuullota tatteja ja pieneksi pilkkomaasi sipulia pannussa voissa, kunnes sienistä irtoaa nestettä ja sienet ja sipuli ruskistuvat.

Lisää mausteet ja kuohukerma sekä pastan keitinvettä noin 1 dl. Anna hetki kiehua, jotta seos paksuuntuu.

Lisää vielä hiukan pastan keitinvettä, jotta saat sopivan paksuuden ja maista ja hienosäädä mausteet kohdalleen. Raasta parmesania kastikkeen joukkoon.

Sekoita kevyesti valutettu pasta ja herkkutattikastike keskenään. Raasta parmesania annosten päälle ja lisää vielä hiukan timjamia + persiljaa hienonnettuna annoksiin. Tai laita iso pasta-annos tarjolle, josta jokainen voi ottaa omalle lautaselleen annoksen. Kata silloin pöytään lisäksi kulho raastettua parmesania/parmesanipala+raastin ja yrttejä.

Broileri-vuohenjuusto-pekoni -pasta

BROILERI-VUOHENJUUSTO-PEKONI -PASTA (4:lle hengelle)

n. 300 g Barilla Pennette Rigate täysjyväpastaa tai vastaavaa

300 g broilerin filesuikaleita tai vastaava määrä filepihvejä leikattuna paloiksi
1 pkt pekonia
100 g vuohenjuustoa (miedohkoa, esim. Président Petits Chévres Doux paketista puolet)
reippaahkosti mustapippuria myllystä (ainakin 5 kierrosta)
1,5 tl Herbes de Provence -yrttiseosta
1 rkl Dijon -sinappia
1/4 ruukku tuoretta basilikaa
1 rkl balsamicoa
0,5 dl kermaa
n. 1,5 dl pastan keitinvettä

2 kevätsipulin vartta
basilikaa vielä päälle

Leikkaa pekoni saksilla pienehköiksi paloiksi ja ruskista sitä hetken aikaa pannussa välillä sekoitellen. Älä lisää pannulle rasvaa, koska pekoni on itsessään niin rasvaista.

Laita suureen kattilaan vettä kiehumaan pastaa varten. Kun vesi kiehuu, lisää merisuolaa keitinveteen ja laita pasta kiehumaan.

Lisää sitten broilerfilesuikaleet/palat pannulle ja ruskista niitä yhdessä pekonin kanssa noin 10 minuuttia.

Ota pastan keitinvettä talteen n. 2 dl ja valuta pikaisesti kypsä pasta lävikössä. Kaada pasta takaisin kattilaan.

Lisää pannulle Dijon -sinappi, Herbes de Provence, mustapippuri, balsamico, ja osa basilikasta suht isona silppuna (revi käsin basilikanlehtiä hiukan pienemmiksi) sekä vuohenjuusto hiukan murennettuna. Lisää kerma ja pastan keitinvedestä 1 dl.

Kaada kastike pastan sekaan ja lisää vielä kevätsipulin varret saksilla/veitsellä leikattuna pieniksi kiekoiksi ja loput basilikanlehdet revittyinä. Lisää tarvittaessa lisää pastan keitinvettä. Koska sekä pekonista että vuohenjuustosta tulee aika paljon suolaa, minä en kaipaa ruokaan yhtään lisäsuolaa, mutta mikäli haluat, lisää lopuksi vielä ripaus suolaa.

Pinaatti-mozzarella-tomaatti -tagliatellea

Tämä on nopea ruoka, jos käytät valmista kuiva- tai tuorepastaa tähän ruokaan. Ja vaikka tekisit itse tuorepastan, kuten minä tein tällä kertaa, ei ruoassa silti mene ihan mahdottoman kauaa aikaa.

Pastakastikkeen jujuna on Buffalo Mozzarella, joka venyy ihaniksi mozzarellarihmoiksi  pastaa syödessä. En siis suosittele tekemään tätä tavallisesta mozzarellasta, koska sen rakenne on erilainen. Hyväähän se varmaan tavallisestakin mozzasta tehtynä olisi, muttei kuitenkaan sama asia.

Jos käytät valmista pastaa, hyppää tämä pastaosio yli. Pastakastikeohje löytyy alempaa.

TUORETAGLIATELLE (n. 4:lle hengelle)

3 kananmunaa
1 tl suolaa
1 tl oliiviöljyä
n. 300 g vehnäjauhoja (hiukan vajaa)

Pastataikina monitoimikoneella:

Laita monitoimikoneeseen kananmunat, suola, oliiviöljy ja suurin osa vehnäjauhoista. Käytä konetta hetken aikaa. Taikinasta pitäisi muodostua pallo. Jos taikina vaikuttaa liian löysältä, lisää vielä hiukan jauhoja ja käytä taas hetken aikaa konetta.

Pastataikina käsin:
Jos sinulla ei ole monitoimikonetta, tee taikina käsin. Valintasi mukaan kumoa jauhot (suurin osa) joko pöydälle tai tee taikina laakeassa kulhossa, tekotapa lähes identtinen. Tee jauhojen keskelle kuoppa, johon kippaat kananmunat, suolan ja oliiviöljyn. Sekoita munaseos sekaisin haarukalla. Siirtele sitten haarukalla jauhoja alussa pieni määrä kerrallaan munaseokseen sekoittaen ja sitten hiukan reippaammin. Lisää tarvittaessa hiukan jauhoja. Kun saat kaikki ainekset sekaisin, kippaa taikina jauhotetulle työtasolle ja jatka taikinan työstämistä, kuten on alempana kerrottu.

Kumoa taikinapallo puhtaalle kevyesti jauhotetulle työtasolle ja vaivaa ja työstä sitä mielellään n. 10 minuuttia, jotta saat silkkimäisen ja elastisen pastataikinan aikaiseksi. Taikina on aika jämäkkää, mutta kunnollinen työstö auttaa pastan jatkokäsittelyssä tehden siitä elastista, jolloin siitä saa aikaiseksi tarpeeksi ohutta pastaa.

Peitä taikinapallo muovilla ja jätä se vetäytymään vähintään puoleksi tunniksi huoneenlämpöön. Voit myös tehdä pastataikinan huomattavasti aiemmin ja laittaa peitettynä jääkaappiin odottamaan. Jääkaapissa taikinan pintaan saattaa kertyä hiukan kosteutta, joten kun otat taikinan jääkaapista, sivele taikinapallon pintaan kevyesti jauhoja. Minä tein pastataikinan edellisenä iltana ennen nukkumaanmenoa, jolloin se oli seuraavana päivänä valmiiksi työstettävää.

Minulla ei ole pastakonetta, vaikka se on ollutkin hankittavien keittiövempeleiden listalla pidempään. Jossain vaiheessa aion kyllä hankkia KichenAidiini tuon  lisäosan. Kyllähän se helpottaisi pastan tekoa, vaikka toki käsinkin pastan teko onnistuu ihan hyvin, vaatii vain hiukan enemmän kärsivällisyyttä.

Pastan teko pastakoneella:
Jos sinulla on pastakone, leikkaa taikina n. neljään osaan ja työstä kevyesti jauhotettua taikinaa pala kerrallaan. Aja ensin pastakoneen paksuimmalla asetuksella pala läpi pari kertaaa ja säädä pastakonetta aina ohuempaan suuntaan, kunnes saat sopivan vahvuuden. Leikkaa pastalevyt sitten tagliatelleksi.

Ripottele esim. suurehkolle tarjottimelle polentaa (maissia) ja nostele siihen tagliatellet kuivahtamaan noin 20 minuutiksi.

Pastan teko ilman pastakonetta:

Jauhota puhdas työtaso kevyesti jauhoilla ja kauli pastapallosi suureksi suorakaiteen malliseksi ohueksi levyksi. Irroittele välillä pastalevyä työtasolta ja ripauta hiukan jauhoja lisää alle. Jos työtasosi on pienehkö, jaa taikinapallo kahtia ja kauli taikina kahdessa osassa suorakaiteen malliseksi neliöksi.

Ripauta pastalevyn päälle hiukan jauhoja ja rullaa pasta löysähkösti rullalle. Leikkaa terävällä veitsellä pastasta paloja.

EDIT/13.9.2014. Kannattaa rullata pastalevyä molemmista päistä keskustaa kohden. Silloin pasta on helpompi avata rullalta kuivumaan.

Ripottele esim. suurehkolle tarjottimelle polentaa (maissia) ja nostele siihen rullalta avatut  tagliatellet kuivahtamaan noin 20 minuutiksi.

Tuorepasta kypsyy todella nopeasti, se vaatii vain noin parin minuutin keittoajan.

PINAATTI-MOZZARELLA-TOMAATTI -PASTAKASTIKE (n. 4:lle hengelle)

vettä pastan keittoon
(meri)suolaa keitinveteen

2 rkl oliiviöljyä
1/2 punasipulia
1 valkosipulin kynsi
1/2 kanaliemikuutiosta
1 tölkki säilöttyjä kirsikkatomaatteja
1 rkl ketsuppia
1 rkl balsamicoa
mustapippuria useampi kierros myllystä
n. 1 tl suolaa
3 aurinkokuivattua tomaattia (öljyyn säilöttyjä)
n. 2,5 dl raastettua parmesaania (jätä vähä annosten päälle)

1 pkt/100 g tuoretta babypinaattia

500 g Buffalo Mozzarellaa
tuorebasilikaa n. 5 lehteä

Laita suureen kattilaan pastavesi kiehumaan.

Jos käytät kuivapastaa tähän ruokaan, kannattaa pasta laittaa kiehumaan heti, kun vesi kiehuu (suolaa vesi), koska kastike valmistuu nopeasti.

Pese babypinaatti ja jätä se siivilään valumaan.

Hienonna punasipuli ja valkosipuli veitsellä hienoksi silpuksi. Lorauta pannulle oliiviöljy ja kuullota siinä hetki punasipulia ja valkosipulia. Sekoittele silloin tällöin.

Lisää pannulle 1/2 kanaliemikuutiosta murennettuna, kirsikkatomaattitölkin sisältö, ketsuppi, balsamico, mustapippuri, suola ja aurinkokuivatut tomaatit paloiteltuna sekä suurin osa raastetusta parmesaanista. Sekoita keskenään.

Laita tässä välissä tuorepasta kiehumaan runsaaseen keitinveteen, jonka olet maustanut reiluhkosti suolalla. Se kypsyy parissa minuutissa, älä ylikypsennä sitä.

Pastan kiehuessa lisää pannulle vielä babypinaatti ja Buffalo Mozzarella käsin paloiksi revittynä sekä basilika paloiksi revittynä.

Nosta kypsä pasta kastikkeen sekaan pihtien/reikäkauhan avulla ja sekoita keskenään, jotta pasta imee kastiketta itseensä. Lisää tarvittaessa pari ruokalusikallista pastan keitinvettä sekaan.

Annostele lautasille ja ripota päälle vielä hiukan raastettua parmesaania.

Italialainen broileri-kasvispasta

Tämä italiaisvaikutteinen broileri-kasvispasta on melko nopea vähärasvainen arkiruoka, joka uppoaa meillä hyvin koko perheelle, vaikka siinä on sipulia ja valkosipulia. Kun jätän sipulit melko suuriksi lohkoiksi, meidän perheen sipuli-inhoajan on ne helppo kaivella pois ruoan seasta.

Kesällä oli helppoa, kun omasta pihasta voi käydä napsimassa basilikaa, mutta talvella pitää yrittää hoivata kaupan ruukkubasilikaa, jotta siitä saa edes muutamaan ruokaan tuoretta basilikaa. Kesää toki odotan muutenkin, mutta myös siis ruoanlaiton/leivonnan takia, koska silloin saa omasta pihasta kaikkea ihanaa ruonlaittoa/leivontaa varten. Tällä hetkellä esimerkiksi kaupan kurkut ei maistu pääsääntöisesti yhtään miltään, tai no joo vedeltä, jota toki kurkussa onkin paljon. Plääh! Tulisi äkkiä kesä ja uusi kasvukausi. Saan taas yrittää tunkea koko pienen kasvihuoneeni täyteen kaikkea mahdollista, jota ei voi kasvattaa ulkosalla. Mutta oikeaan suuntaan ollaan onneksi kovaa vauhtia menossa, päivä on pidentynyt jo huimasti sekä aamusta että illasta! Ihanaa, että on jo kevät.

ITALIALAINEN BROILERI-KASVISPASTA (n.5:lle hengelle)

3 broilerin filettä TAI filesuikaleita vastava määrä (n. 350 g)
2 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
1/2 yksikyntisestä valkosipulista TAI 3 valkosipulin kynttä
2 rkl hunajaa
1 tl Herbes de Provence
1 tl oreganoa
1/4 chiliä TAI 1/2 tl kuivattua peperoncinoa

Mustapippuria myllystä, ainakin 6 pyöräytystä
1 tl suolaa 

1 rkl soijaa

1 punainen paprika
1 keltainen paprika
1 kesäkurpitsa

6 rkl balsamicoa

1 (luomu)sitruunan mehu +  1/2 kuorta raastettuna

1 tölkki kirsikkatomaatteja (Mutti)

1/2 ruukkua basilikaa

1 pussi Rigatoni TAI Fusilli TAI Penne tms. pastaa
suolaa keitinveteen

Lohko sipuli melko isoksi paloiksi ja paloittele valkosipuli pieneksi. Laita isolle pannulle tai paistokasariin 2 rkl öljyä, kuumenna ja laita molemmat sipulit  hetkeksi freesaantumaan. Sekoittele silloin tällöin. Paloittele sitten broileri joukkoon tai lisää broilerisuikaleet.

Lisää pannulle hunaja, Herbes de Provence, oregano, chili/peproncino,mustapippuri, suola ja soija. Sekoittele silloin tällöin ja kypsennä broileria n. 8 minuuttia.

Laita samalla pastavesi kiehumaan suureen kattilaan. Kun pastavesi kiehuu, lisää suolaa reiluhkosti ja kaada pasta kiehumaan. Sekoittele alussa hetki. Pidä vesi koko ajan kunnolla kiehuvana. Kypsennä pastasi al dente asteelle, eli vielä hiukan purutuntumaa antavaksi. Yleensä pastapakettiin merkityt ajat ovat hiukan liian pitkiä, eli ideaalia pasta on useimmiten hiukan aiemmin. Ota siis keittoajan loppupuolella pastaa ja maista sitä. Pasta jäkikypsyy kuitenkin vielä hiukan.

Paloittele pastan kiehuessa pestyt paprikat ja kesäkurpitsat isohkoiksi paloiksi. Lisää ne pannulle ja sekoittele taas hetki.

Laita pannulle nyt balsamico, kirsikkatomaattitölkin sisältö ja revi basilikan lehdistä suurin osa sekaan. Lisää vielä sitruunamehu ja 1/2 sitruunan raastettu kuori. Tarkista, että broilerit ja kasvikset ovat sopivan kypsiä. Kasvikset saavat jäädä vielä hiukan napakoiksi. Voit painella osan kirsikkatomaateista haarukalla rikki, jotta saat enemmän "kastiketta" aikaiseksi.

Valuta kypsä pasta lävikössä puolihuolimattomasti, eli siihen saa jäädä hiukan keitinvettä sekaan ja kaada broileri-kasvishöystösi pastan sekaan. Lisää nyt loput revityt basilikan lehdet sekaan, sekoita kaikki yhteen ja tarkista vielä suolan ja mustapippurin maku, lisää tarvittaessa.

Lohipinaattipasta uppomunalla

Melko nopea arkiruoka, joka taipuu myös vierastarjottavaksi annos kauniisti pleittaamalla. Ainoa hiukan haastava osuus on uppomunat, mutta eivät nekään vaikeita ole, kunhan teet kunnon pyörteen, kaadat munan tarpeeksi varovasti etikkaveteen, et anna kiehua liian kovalla ja tärkeimpänä, et ylikypsennä uppomunia. Ja jos et kertakaikkiaan uskaltaudu kokeilemaan uppomunia (tosin rohkaisen kokeilemaan), paista pannulla annosten päälle kananmuna häränsilmäksi jättäen keltuainen löysäksi.










LOHIPINAATTIPASTA UPPOMUNALLA (4:lle hengelle) 

n. 2 rkl oliiviöljyä
1 paahtoleipäviipale
7 basilikanlehteä
1/2 yksikyntistä valkosipulia
1/2 sipulia
mustapippuria myllystä jokunen pyöräytys
2 rkl voita
100 g babypinaattia
150 g lämminsavulohta
1 (luomu)sitruunan kuori ja mehu
1 tl kuivattua oreganoa
n. 2 dl keitinvettä
(tarvittaessa suolaa)

1/2 pkt tummaa kuituspagettia
suolaa keitinveteen

4 kananmunaa
pieni loraus etikkaa
mustapippuria ja suolaa myllystä valmiin uppomunan päälle pleittasuvaiheessa

Hienonna paahtoleipä ja basilikanlehdet blenderissä/monitoimikoneella/sauvasekoittimella. Jätä hetkeksi odottamaan.

Kuumenna oliiviöljy pannussa ja lisää siihen pieniksi pilkottu sipuli ja valkosipuli. Freesaile hetken aikaa, jotta sipulit pehmenevät. Siirrä sipulit lautaselle odottamaan.

Paahda samassa pannussa välillä pannua pesemättä leivänmuru-basilikaseos ja lisää tarvittaessa hiukan oliiviöljyä lisää. Sekoittele ja paahda rapeaksi. Siirrä odottamaan lautaselle, jossa on talouspaperi (imee mahdollisen ylimääräisen rasvan).

Laita spagettia varten suureen kattilaan vettä kiehumaan, mausta keitinvesi suolalla. Tee pastan kiehuessa uppomunat ja kastike loppuun.

Uppomunat

Laita suurehkoon kattilaan vettä kiehumaan. Lisää veden joukkoon pieni loraus etikkaa. Ota 2 kahvikuppia/lasia ja riko niihin molempiin varovasti kananmuna. Kun vesi poreilee, muttei kiehu liian voimakkaasti, tee lusikalla/kauhalla keitinveteen pyörre ja kaada pyörteeseen varovasti munat 1 kerrallaan. Katso kellosta aikaa ja anna munien olla poreilevassa vedessä 3,5 minuuttia. Ota reikäkauhalla pois ja nosta talouspaperin päälle. Toista kahden muun kananmunan kanssa sama.

Laita pannuun 2 rkl voita ja freesaa pinaattia siinä hetki. Lisää paloiteltu savulohi sekä sitruunanmehu ja suurin osa sitruunankuoresta (jätä osa annoksen koristeluun), mustapippuri  ja oregano. Kuumenna kaikki sekaisin. Maista, tarviiko suolaa.

Ota pastan keitinvettä talteen 2-3 dl ja valuta pasta lävikössä. Lisää pannuun kastikkeen sekaan 2 dl pastan keitinvettä ja sekoita.

Sekoita pasta ja kastike keskenään.

Nosta lohipinaattipastaa lautasille keoksi ja ripottele pastakeon päälle leivänmuruja ja raastettua sitruunakuorta. Nosta uppomuna päälle ja rouhaise vielä halutessasi mustapippuria ja suolaa uppomunan päälle. Tarjoile välittömästi, ettei uppomuna hyydy liikaa. Keltuaisen kuuluu olla valuvaa, kun uppomunan halkaisee.

Tässä viimeisessä kuvassa keltuaiset alkoivat jo hiukan hyytymään, kun olin leikannut ne kuvausta varten auki. No, kaksi perheenjäsentä sai kunnolla valuvan keltuaisen, kun kuvasin vain kahta annosta.