Avokadohummus ja täytetyt kesäkurpitsat

Pidätkö hummuksesta? Entä avokadosta? Jos vastasit kyllä näihin kysymyksiin, avokadohummus on varmasti sinulle uppoavaa. Avokado antaa perushummukseen ihanan kermaisen ja pehmeän koostumuksen. Minä pidän sekä hummuksesta että avokadosta, mutta olen meidän perheestä ainoa, joka pitää hummuksesta, eivätkä nuo meidän perheen miehet niin kauhean innoissaan avokadostakaan ole. Teen hummusta itselleni kuitenkin aika usein, koska se käy niin monen ruoan kanssa ja eniten syön sitä leivän päällä. Blogistani löytyy jo aiemmin useampi hummus -ohje, jotka kaikki ovat mielestäni hyviä ja pohjautuvat tuohon ensimmäisen hummuksen perusohjeeseeni: Hummus, Bataattihummus, Punajuurihummus ja säilöttyä sitruunaa sisältävä porkkanahummus

Laitan tähän samaan postaukseen myös helpon ja nopeahkon (arki)ruoan ohjeen, joka ilman avokadohummusta uppoaa hyvin myös meidän perheen miehille, eli täytetyt kesäkurpitsat. Aloitellaan kuitenkin tuosta avokadohummuksesta.

AVOKADOHUMMUS n. 3,5 dl

2 syöntikypsää avokadoa
1 tlk kikherneitä (400 g purkki)
1 valkosipulinkynsi
6 rkl sitruunamehua (tai maun mukaan enemmänkin)
2 rkl oliiviöljyä (extra virgin)
2 rkl tahinia
mustapippuria myllystä n. 3 pyöräytystä
1/2 tl suolaa
1/2 tl juustokuminaa
n. 2 rkl vettä

Halkaise avokadot, poista kivet ja lusikoi avokado esim. monitoimikoneen kulhoon. Valuta kikherneistä suurin osa nesteestä pois, mutta ota nestettä jokunen ruokalusikallinen talteen. Laita kikherneet avokadojen kanssa samaan kulhoon, lisää hienonnettu valkosipulinkynsi , sitruunamehu, öljy, tahini, mustapippuri, suola ja juustokumina. Aja seos tasaiseksi. Lisää tarvittaessa vielä vettä, jotta saat sopivan koostumuksen hummukseesi.

Säilytä ylijäänyt hummus kannellisessa rasiassa jääkaapissa.

Kesäkurpitsa kuuluu omiin suosikkivihanneksiini ja sitä kuluu meillä ruoanlaitossa  ja leivonnassa vuositasolla kymmeniä kiloja. Kesäkurpitsa on niin monipuolinen kasvis, että se käy todella moniin ruokiin joko päätähtenä tai pienemmässä roolissa. Ihanaa, että kohta saa taas itsekasvatettuja kesäkurpitsoja omasta pihasta. 

Täytteeksi kesäkurpitsoihin käy hyvin monenlaiset täytteet, joten anna oman mielikuvituksesi ja jääkaappisi sisällön määrätä suuntaa. Tässä allaoleva ohje inspiraatioksi.

TÄYTETYT KESÄKURPITSAT (4-6:lle hengelle)

3-4 keskikokoista kesäkurpitsaa
n. 150 g paistijauhelihaa
1 prk/400 g säilöttyjä kikherneitä
1 suippopaprika
1 chili, ilman siemeniä ja välikalvoja
1 pieni sipuli
Tuoretta persiljaa, basilikaa ja oreganoa silputtuna n. 1 tl kutakin
1 rkl Herbes de Provence -yrttiseosta
Mustapippuria myllystä 2-3 kierrosta
n. 2 rkl sormisuolaa/maun mukaan
1 rkl ketsuppia
2 rkl balsamicoa
n. 2-3 dl hienoksi raastettua parmesania

Halkaise kesäkurpitsat pituussuunnassa ja koverra lusikalla kesäkurpitsan sisus pois, niin, että kesäkurpitsan puolikkaasta muodostuu vene, johon täytteen voi lusikoida. Älä heitä sisusta pois, sitä käytetään täytteeseen. Ripottele kesäkurpitsaveneisiin sisälle vähän suolaa ja esikypsennä niitä mikrossa täysteholla 5 minuuttia.

Laita uuni kuumenemaan 200-asteeseen, kiertoilma 180-asteeseen.

Voit sillävälin paloitella kesäkurpitsan sisuksen. Pilko myös paprika ja chili, josta olet poistanut siemenet ja sisäkalvot, ellet halua erityisen tulista ruokaa. Valuta kikherneet siivilässä.

Silppua sipuli hienoksi ja freesaa sitä paistinpannussa, johon olet ripauttanut öljyä noin ruokalusikallisen. Kun sipuli on hetken aikaa ollut pannussa, lisää jauheliha ja ruskista se. Mausta seos yrteillä ja mustapippurilla sekä suolalla. Lisää pannulle aiemmin pilkkomasi kesäkurpitsa, paprika ja chili. Lisää myös valutetut kikherneet. Mausta seos ketsupilla ja balsamicolla ja kypsyttele seosta n. 10 minuuttia pannulla välillä sekoitellen.

Kuivaa esikypsentämistäsi kesäkurpistaveneistä ylimääräinen kosteus pois talouspaperilla. Laita kesäkurpitsaveneet uuninkestävään vuokaan tai pellille. Lusikoi täyteseosta reilusti kesäkurpitsaveneisiin ja ripottele täytteen päälle parmesanraastetta.

Kypsennä keskitasolla 200-asteessa, kiertoilma 180-asteessa n. 20-30 minuuttia. Kokeile kesäkurpitsojen kypsyyttä tikulla tai haarukalla. Makusi mukaan jätä ne vielä hiukan napakoiksi tai kypsennä hiukan pehmeämmäksi.

Raikas salaatti lisukkeena täydentää aterian mukavasti. Ja jos minulta kysytään, niin näiden kylkeen passaa vallan loistavasti myös tuo avokadohummus.

Ensi viikolla on kevätpäiväntasaus, jolloin päivä ja yö on samanmittaisia. Kohta päivä on siis pitkästä aikaa yötä pidempi, ihan mahtavaa!! Ihanaa alkavaa viikkoa <3

Alphabet Cake/aakkoskakku

 Itse ei nykyään juuri tule kauheasti seurattua muotia, paitsi kakkumuotia. Somen kautta erilaiset kakkutrendit leviävät nopeasti. Tällä hetkellä yksi kuumimmista kakkutrendeistä on erilaiset Alphabet -kakut. Perinteisen kakkupohjan näissä korvaa pääosin keksipohjat, tosin myös erilaisista kakkupohjista näitä tehdään. Nimensä mukaisesti näitä näkyi ensin aakkoskakkuina, mutta myös numerokakkuja ja erilaisia muotokakkuja on tehty samaan tyyliin. Itse päädyin tekemään kakun sydämenmalliseksi ja nimenomaan keksipohjilla. Kivan erilainen kakku ja yllättävän helppo ja nopea tehdä. Itsellä ainakin meni kauemmin aikaa kakun koristeissa kuin itse kakussa, kun tein macaroneja, minidonitseja, suklaapäällystettyjä mansikoita ja marenkeja kakkua varten. Koristelussa toki vain mielikuvitus on rajana ja valmiilla koristeilla kakun saa tietenkin paljon nopeammin tehtyä.

Leikkasin pahvista sydämenmallisen muotin, jonka avulla leikkasin kaulitusta taikinasta suoraan leivinpaperin päällä jokaisen kolmesta keksipohjasta erikseen. Vedin leivinpaperin sitten varovasti leikatun keksipohjan kanssa pellille. Paistoin jokaisen pellillisen erikseen, jotta uuni paistaisi keksipohjat mahdollisimman tasaisesti.

ALPHABET KAKKU/AAKKOSKAKKU (8-10 hengelle)

Keksipohjat:
5 dl vehnäjauhoja
3 dl mantelijauhoja
250 g voita (jääkaappikylmää)
1 dl sokeria
1 tl aitoa vaniljajauhetta/2 tl vaniljasokeria
2 L-kokoista kananmunaa

Mascarpone-kerma:
4 dl vispikermaa
1 prk/250 g Mascarponea
1 tl aitoa vaniljajauhetta/2 tl vaniljasokeria
4 rkl tomusokeria

Lisäksi täytteeksi/koristeluun:
Reilusti tuoreita marjoja/hedelmiä
Macaroneja/marenkeja/keksejä/suklaata
Syötäviä kukkia (Jos käyttämäsi kukat eivät ole tarkoitettu syötäväksi, suojaa kukkavarret kukkanauloilla/foliolla)
Mintun-/sitruunamelissan lehtiä

Leikkaa ensin esimerkiksi pahvista haluamasi muotoinen ja kokoinen muotti. Leivinpaperikin käy, mutta pahvista leikattu muotti pysyy helpommin paikallaan, kun leikkaa taikinasta sen avulla nuo pohjat. Itse leikkasin pahvista sydämenmuotoisen muotin, jonka keskustaan leikkasin pienemmän sydämen. Sydämen korkeus oli noin 25 cm ja leveys myös 25 cm. pienempi sydän eli tuo aukkokohta oli noin 14 cm.

Keksipohjat:
Laita  kaikki keksipohja -aineet monitoimikoneeseen ja käytä sen aikaa, että taikinasta alkaa muodostua pallo. Jos teet taikinan käsin, nypi voi jauho-tomusokeriseokseen ja lisää sitten kananmuna ja sekoita tasaiseksi.

Laita uuni kuumenemaan 185-asteeseen, kiertoilma 165-asteeseen.

Kauli taikina parissa erässä kevyesti jauhotetun leivinpaperin päällä ohuehkoksi levyksi. Leikkaa muotin avulla keksipohjat yksittäin ja vedä aina yksi keksipohja leivinpaperin kanssa uunipellille. Eli kaikkiaan leikkaa siis 3 samanlaista keksipohjaa.

Paista pohjia yksi kerrallaan uunin keskitasolla n. 10 minuuttia. Älä ylipaista, ettei keksipohjista tule liian rapeita. Anna jäähtyä pellillä.

Mascarpone-kerma:
Vatkaa kaikki ainekset kulhossa sähkövatkaimella napakaksi vaahdoksi ja siirrä pursotuspussiin, jonka päähän olet virittänyt pyöreän isohkon tyllan. Jos sinulla ei ole tyllaa, voit myös leikata pursotuspussiin pyöreän reiän.

Kakun kasaus ja koristelu:
Nosta yksi keksipohjista varovasti tarjoilualustalle (laita hiukan Mascarpone-kermaa tarjoilualustalle, jotta keksikakku pysyy hyvin paikallaan). Pursota pursotuspussista Mascarpone-kermasta pyöreitä pallosia vieri viereen. Nosta seuraava keksipohja varovasti edellisen päälle. Laita tuoreita marjoja keksipohjan keskelle ja pursota sitten Mascarpone-kermasta pallosia marjojen molemmille puolille. Nosta viimeinen pohjista päälle, pursota Mascarpone-kermasta taas pallosia ja koristele mieleiseksesi. Koristeita kannattaa käyttää reilusti, jotta saat kakkuun makua ja näyttävyyttä.

Mieheni keräsi hyvin irtopisteitä tuomalla eilen Naistenpäivänä ihania oransseja ruusuja minulle. Kukkia on aina ihana saada, vaikka niitä tulee toki itsekin ostettua melko usein. Itse alan jo elätellä toiveita uudesta kasvukaudesta kevätauringon säteiden innoittamana. Kohta kukkia saa taas kerättyä omasta pihasta, kesä tule jo, minulla on sinua ikävä!

Ihanaa viikonloppua <3 !

Suklaa-veriappelsiinileivokset ystävänpäiväksi

Helmikuu ja varsinkin sen alkupuoli on varmaankin herkuttelijan lempikuu. Ensin herkutellaan Runebergintortuilla, nopeasti niiden perään laskiaispullilla ja sitten ollaankin jo ystävänpäivässä.

Pidätkö veriappelsiineista? Minä pidän niistä tosi paljon ja koska veriappelsiinien sesonki on melko lyhyt, niitä kannattaa käyttää kaikissa muodoissa mahdollisimman paljon.  Kun ystävänpäivä  osuu juuri parhaimpaan veriappelsiiniaikaan, halusin hyödyntää niitä tämän vuoden ystävänpäiväleivonnassa. Miltä kuulostaa pehmeä suklaakakku siveltynä veriappelsiinihillolla, Mascarpone-kerma (maustettuna veriappelsiinihillolla) ja Sveitsiläinen marenki? Ainakin niitä sisältävä leivos maistui ihanalta. Koristeeksi leivos sai ystävänpäivään sopivasti kirkkaanpunaisen sydämenmallisen macaronin sekä lehtikultaa ja veriappelsiinilohkon sekä hiukan tummaa suklaarouhetta.

SUKLAA-VERIAPPELSIINILEIVOKSET (n. 20 kpl)

Kuivat aineet:
4,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
2 dl kaakaota, tummaa makeuttamatonta
2 dl sokeria
0,5 tl vaniljajauhetta/1,5 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
1,5 tl espressojauhetta

Kosteat aineet:

200 g kermaviiliä

200 g turkkilaista jogurttia
2 kananmunaa (L-kokoa)
0,5 dl (rypsi)öljyä
2 dl fariinisokeria

Lopuksi:
100 g voita
1,5 dl kiehuvaa vettä

Mascarpone-kerma:
2 dl vispikermaa
2,5 dl Mascarponea
1 rkl tomusokeria
4 rkl veriappelsiinihilloa (ohje alempana)

Veriappelsiinihillo:
3 veriappelsiinia
3 rkl Hillo-marmeladisokeria

Sveitsiläinen marenki:
114 g valkuaista = n. 3 L munan valkuaista
2 dl Siro sokeria

Koristeluun esim.:
Macaroneja
lehtikultaa
verisappelsiinisiivuja

Kakkupohjat:
Laita uuni kuumenemaan 175-asteeseen, kiertoilma 155-asteeseen. Vuoraa kahden uunipellin pohja ja reunat leivinpaperilla ja suihkaise vuokaspraylla.

Sekoita kuivat aineet keskenään suuressa kulhossa. Sekoita toisessa, pienemmässä kulhossa kosteat aineet keskenään. Yhdistä kosteat aineet kuiviin, joko sähkövatkaimella hiljaisella nopeudella vatkaten, tai käsin esim. tukevaa pallovatkainta käyttäen. Taikina on melko paksua, joten helpointa ainesten sekoittaminen on sähkövatkaimella. Sekoita kuitenkin vain sen verran, etä ainekset menevät kunnolla sekaisin.

Laita voi ja vesi kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää muiden aineiden joukkoon ja sekoita vielä tasaiseksi.

Jaa taikina esivalmistelemillesi uunipelleille ja paista niitä uunin keskitasolla noin 18 minuuttia.  Kakku saa jäädä melko kosteaksi, joten varo ylipaistamasta kakkua, ettei se kuivu. Anna jäähtyä uunivuoissa ritilän päällä 10 minuuttia, ennen kuin siirrät levyt leivinpapereineen jäähtymään ritilälle loppuun.

Sveitsiläinen marenki:

Tavallistakin sokeria voit käyttää, mutta jotkut tavalliset sokerit ovat niin isokiteisiä, että ne eivät sula niin helposti ja marenkiin saattaa jäädä kokonaisia sokerikiteitä, jotka ratisevat hampaissa. Siro -sokerin kanssa tuota ongelmaa ei ole.

Laita valkuaiset ja sokeri kuumuutta kestävään kulhoon. Laita kulho vesikattilan päälle, jossa vesi poreilee hiljakseen. Älä anna kulhon pohjan koskettaa kiehuvaa vettä. Sekoittele/vatkaa valkuais-sokeriseosta koko ajan, kunnes sokerikiteet ovat liuenneet ja valkuaisseos on noin 63-asteista. Kokeile valkuaisseosta sormien välissä. Jos siinä on vielä sokerikiteitä, jatka kuumennusta ja vatkausta.

Siirrä seos yleiskoneeseen, jossa on pallovatkain ja vatkaa marenki kuohkeaksi ja viileäksi, noin 10 minuuttia. Tai vatkaa kulhossa sähkövatkaimella.

Lusikoi  marenki pursotuspussiin, jonka päähän olet virittänyt ruusutyllan. Jätä odottamaan.

Veriappelsiinihillo:

Leikkaa appelsiinit kalvottomiksi lohkoiksi suoraan kattilaan. Helpoiten se käy niin, että leikkaat ensin sitrushedelmän päät pois ja sitten terävällä veitsellä leikkaat kuoren ja valkoisen osan pois, aloittaen ylhäältä alas pystysuorilla leikkauksilla, mukaillen appelsiinin muotoa. Sen jälkeen leikkaat veitsellä kalvojen välistä, jolloin saat kalvottomia sitruspaloja. 

Lisää appelsiinilohkojen sekaan hillo-marmeladisokeri. Keittele seosta välillä sekoitellen n. 10 minuuttia. Maista välillä, onko oman makusi mukaista makeusasteeltaan ja lisää tarvittaessa hiukan sokeria. Surauta hillo tasaiseksi esim. sauvasekoittimella.

Mascarpone-kerma ja leivosten täyttö:
Vatkaa mascarpone, kerma ja tomusokeri sähkövatkaimella korkeassa kulhossa napakahkoksi vaahdoksi. Lisää 4 rkl veriappelsiinihilloa, sekoita tasaiseksi ja siirrä pursotuspussiin, jonka päähän olet virittänyt pyöreäaukkoisen tyllan.

Ota jäähtyneestä kakkulevystä suorakaiteen muotoisella muotilla paloja tai leikkaa levystä suorakaiteenmallisia paloja. Levitä joka toiselle palalle hiukan veriappelsiinihilloa ja pursota sitten  hillon päälle Mascarpone-kermaa. Nosta toinen kakkupala päälle ja paina kevyesti. Päällimmäinen kakkuosa kannattaa laittaa niin päin, että ylöspäin on paistopinta, eli tasaisempi puoli. Pursota Sveitsiläistä marenkia leivoksien päälle ja ruskista marenkia hiukan tohottimella. Koristele leivokset mieleiseksesi.

VINKIT:
- Veriappelsiinihillon voi hyvin tehdä useampi päivä etukäteen jääkaappin odottamaan
- Veriappelsiinisesongin ulkopuolella voit käyttää tavallisia appelsiineja/mandariineja/klementiinejä veriappelsiinien sijaan
- Hankin jokin aika sitten uuden silikonisen sydänmacarons -maton, jolla sai tasaisia sydämenmallisia macaroneja aikaiseksi. Sydämenmalliset macaronit pystyy kyllä tekemään ilmankin macaronmattoa, pursottamalla macaronit suoraan sydämenmuotoon
- Sveitsiläisen marengin voi tehdä päivää aiemmin jääkaappiin odottamaan
. Leivokset voi tehdä täysin valmiiksi päivää ennen tarjoilua ja säilyttää kannellisessa rasiassa jääkaapissa (ota ne silloin noin 15 minuuttia ennen tarjoilua huoneenlämpöön)

Luulenpa, että täytyy koota kaikki itsehillintä, jotta huomiseksi ystävänpäiväksikin jää vielä näitä leivoksia. Sen verran hyviä näistä tuli. Herkullista ja ihanaa ystävänpäivää <3