Uunissa paistetut kookosdonitsit

Vappuherkuksi leivoin uunissa kookosdonitseja. Näiden leipominen on todella helppoa ja nopeaa, mutta näiden onnistuminen vaatii donitsipellin. Donitseja voi toki leipoa ilman donitsipeltiäkin, mutta tämä ohje ei sovellu siihen. Käytin taikinassa terveellisiä kookosjauhoja vehnäjauhojen lisäksi, ja jo pelkästään kookosjauhojen ansiosta donitsit maistuisivat kevyesti kookokselle. Halusin kuitenkin näihin vahvemman kookoksen maun, joten käytin lisäksi sekä taikinassa että valkoisessa kuorrutteessa kookossiirappia. Siksi taikinassa ei ole erikseen sokeria vaniljasokeria lukuunottamatta.

Tein itse tällä kertaa donitseja tuplamäärän, suklaakuorrutteiset ovat erimakuisia donitseja, joten siksi kuvassa niin paljon donitseja. Linkitän tähän aiemmin tekemäni uunissa paistettujen suklaadonitsien ohjeen,

jotka ovat muuten samanlaisia kuin nämä nyt tekemäni suklaakuorrutteiset Amaretto -donitsit, paitsi tällä kertaa lisäsin taikinaan 1/4 desiä Di Saronno  -mantelilikööriä ja 1/2 tl raastettua muskottipähkinää ja jätin kardemumman pois sekä lisäsin hiukan jauhoja (n. 2 rkl).

Paistoin donitsit kahdessa erässä, kuvastakin näkyy ehkä, että Amaretto -donitsit ovat kookosdonitseja korkeampia, koska kookosjauhojen ansiosta taikina on hiukan erilaista kuin pelkkiä vehnäjauhoja käytettäessä. Jos tarvitset enemmän donitseja kuin tuon 12 kpl, peräkkäin leivottuna onnistuu ihan loistavasti näköjään donitsierät. Pyyhkäisin vain pellin välillä talouspaperilla ja suihkasin hiukan vuokaspraytä. Hyvin irtosi toinenkin erä pelliltä. Allaolevalla määrällä tulee kuitenkin juurikin tuo 12 kappaletta.

UUNISSA DONITSIPELLILLÄ PAISTETUT KOOKOSDONITSIT (12 KPL) 

Donitsit:
1 dl kookosjauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 tl kardemummaa
n. 1/2 tl raastettua muskottipähkinää
 2 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa

1 kananmuna
1 dl turkkilaista jogurttia
1 dl kookossiirappia
0,5 dl kevytmaitoa
3 rkl (rypsi)öljyä

Kuorrutus:
3 rkl kookossiirappia
2 rkl limen mehua
1 rkl kylmää vettä
12 rkl (kutakuinkin 1,5 desiä) tomusokeria

Donitsit:
Laita uuni kuumenemaan 200-asteeseen, kiertoilma 180-asteeseen. Voitele donitsipellin syvennykset sulalla rasvalla (voi/margariini) tai suihkaise vuokaspraytä.

Sekoita kulhossa kookosjauhot, vehnäjauhot, leivinjauhe, ruokasooda, kardemumma, muskottipähkinä, vaniljasokeri ja suola keskenään. Sekoita toisessa kulhossa loput, eli kosteat aineet keskenään. Yhdistä seokset välttäen liiallista sekoitusta, ettei donitseista tule sitkeitä.

Lusikoi taikina tukevaan pakastuspussiin ja leikkaa sen kulmaan pieni reikä. Pursota taikina siitä donitsipellin syvennyksiin noin puoleenvälin syvennystä. Allaoleva pursotuskuva on otettu mustikkadonitseja paistettaessa. Kookosdonitsien taikina on paljon paksumpaa. Mutta pursotusidea on ihan sama kuitenkin.

Paista uunin keskitasolla n. 10 -15 minuuttia. Kokeile kypsyttä tikulla, jos taikinaa ei tartu tikkuun, ovat kypsiä. Minulla kesti kiertoilmalla 180-asteessa 11 minuuttia.

Anna jäähtyä hetken donitsipellillä ja kumoa sitten donitsit ritilälle jäähtymään loppuun. Donitsipellillä paistetut donitsit eivät ole kauhean muhkeita, varsinkaan nämä kookosdonitsit, joten suosittelen niiden kuorrutusta ja koristelua, jolloin saat niihin lisää korkeutta, näyttävyyttä ja makua.

Kuorrutus:

Sekoita kuorrutusaineet keskenään. Kuorrutus on melko paksua, joten helpointa sen levittäminen oli mielestäni veitsellä.  Eli levitä veitsellä kuorrutusta donitsin pinnalle. Jos haluat, koristele samantien, ennenkuin kuorrutus kuivuu stösseleillä tai vastaavilla. Voit myös pursottaa suklaata tai sulaa CandyMeltsiä raidoiksi jo jähmettyneen kuorrutuksen päälle. Anna kuorrutuksen jähmettyä.

HAUSKAA VAPPUA!